En yeni tarifler

Nuga Kırbaçlı Sütlü Çikolatalı Sufle

Nuga Kırbaçlı Sütlü Çikolatalı Sufle



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

8 ayrı sufle porsiyonu yapar

İçindekiler

Sufleler

  • 12 ons yüksek kaliteli sütlü çikolata (Lindt, Perugina veya Valrhona gibi), doğranmış
  • 1/2 su bardağı ağır krem ​​şanti
  • 6 büyük yumurta akı, oda sıcaklığı

Nuga Kırbaç

  • 1 büyük yumurta akı, oda sıcaklığında
  • 1/3 su bardağı soğutulmuş yoğun krem ​​şanti
  • 1 yemek kaşığı amaretto veya diğer badem likörü
  • 1/4 su bardağı bütün badem, kızarmış, doğranmış

Tarif Hazırlama

Sufleler

  • Sekiz adet 3/4'lük sufle tabağını tereyağı; şeker serpin, kapları tamamen kaplayacak şekilde yatırın ve fazlalıkları boşaltın. Hazırlanan sufle kaplarını büyük fırın tepsisine dizin.

  • Çikolata ve kremayı büyük metal bir kapta birleştirin. Kaseyi içinde az kaynayan su bulunan tencerenin üzerine koyun ve çikolata eriyene ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kaseyi fazla sudan çıkarın. Yumurta sarılarını ve tuzu çikolata karışımına karıştırın. Elektrikli karıştırıcı kullanarak, yumuşak tepeler oluşana kadar başka bir büyük kapta yumurta aklarını çırpın. Yavaş yavaş 2 yemek kaşığı şeker ekleyin, yarı sert tepeler oluşana kadar çırpın. Çırpılmış yumurta akının 1/4'ünü kauçuk spatula ile çikolata karışımına ekleyerek hafifleyin. Kalan yumurta aklarını 2 eklemede çikolata karışımına katlayın. Hazırlanan sufle kaplarına çikolata karışımını paylaştırın, tabakları tamamen doldurun. (Adım adım fotoğraflar için Çikolatalı Sufle Nasıl Hazırlanır Slayt Gösterimize bakın.) ÖNDE YAPIN 2 gün önceden yapılabilir. Soğuyuncaya kadar üstü açık olarak soğutun, ardından örtün ve soğumaya bırakın.

Nuga Kırbaç

  • Elektrikli karıştırıcı kullanarak, yumuşak tepeler oluşana kadar orta kasede yumurta beyazını çırpın. Yavaş yavaş bal ekleyin, yumuşak tepeler oluşana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın.

  • Kremayı ve amarettoyu başka bir orta kasede birleştirin ve kalın ve yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Krem şanti karışımını ve bademleri beze katlayın. İLERİ YAPIN 2 saat önceden yapılabilir. Örtün ve soğutun.

  • Rafı fırının ortasına yerleştirin ve 400 ° F'ye ısıtın. Sufleleri kabarana ve üstleri sertleşene kadar fırın tepsisinde pişirin, oda sıcaklığında yaklaşık 16 dakika ve soğutulmuşsa yaklaşık 18 dakika.

  • Yanında nuga kamçısını geçirerek sufleleri hemen servis edin.

Rochelle Palermo'nun tarifi,

Besin içeriği

1 porsiyon şunları içerir: Kalori (kcal) 370,0 %Yağdan Kalori 58,4 Yağ (g) 24,0 Doymuş Yağ (g) 13,9 Kolesterol (mg) 86,7 Karbonhidrat (g) 35,8 Diyet Lifi (g) 2,6 Toplam Şeker (g) 31,2 Net Karbonhidratlar (g) 33.1 Protein (g) 8.0İncelemeler Bölümü

Ballı Badem Kremalı Bitter Çikolatalı Sufle – MasterChef SA 2. Hafta

Sanırım sitemdeki ilk ticari banner'ı not edeceksiniz (sağ tarafta). Bu benim için büyük bir adım ve afiş blogumda ücretli reklamlar için olmasa da Woolworths ile olan bağlantımı duyuruyor. MasterChef SA için Woolworth'ün dört resmi blog yazarından biri olarak atanmaktan onur ve heyecan duyuyorum. Woolworths, dizinin kiler sponsoru.

Yemek ve şarap seven bir topluluk olarak, geçen yıldan beri Güney Afrika'nın ilk MasterChef serisini – bekliyorduk, sonuçta yarışmaya katılan yemek yapan ve blog yazan arkadaşlarımız var ve bazıları yarışmacı, ve topluluğumuzdan ya jüri olan, programın arka planında çalışan ya da sonraki bölümlerde yer alacak şefler. Bu hepimiz için gerçekten gurur verici bir an.

MasterChef temalarına yaptığım katkıların ilki Yumurta üzerine. Üç tarif gönderdim ve bu Ballı Badem Kremalı Zengin Bitter Çikolatalı Sufle Woolworth'ün Kiler sayfasında yer aldı. Ayrıca sizi adım adım, Baharatlı Domates Biber Soslu Sağlıklı Haşlanmış Yumurtalarıma ve harika hepsi bir arada Pastırma ve Yumurta Kahvaltılık Kupalarıma bir göz atmanızı tavsiye ederim.


BRANDY SOSLU ÇİKOLATALI SOUFFLE: Daryl Wood Gerber'den Misafir Yazısı

Çikolata ve gizemli dünyalarım tekrar çarpışıyor! Bugün gizemli yazara tekrar hoş geldiniz. Daryl Wood Gerber. Agatha Ödüllü Daryl Wood Gerber yazıyor Fransız Bistro Gizemleri yanı sıra ulusal olarak en çok satan Yemek Kitabı Nook Gizemleri. Avery Aames rolüyle popüler Peynir Dükkanı Gizemleri. Daryl ayrıca başlıkları içeren bağımsız bir gerilim yazıyor. SIRLAR GÜNÜ ve KAÇAK KIZ. Eğlenceli bir bilgi: Daryl, aktris olarak “Cinayet, O Yazdı.”'de rol aldı. Yemek yapmayı çok seviyor ve onu sıraya sokan Sparky adında cıvıl cıvıl bir Goldendoodle'ı var!

Merhaba, Janet'in hayranları. Yeni çıkacak kitabımdan ve lezzetli bir çikolatalı sufle tarifinden biraz bahsetmeme izin verdiğiniz için teşekkür ederim. Beni tanımayanlar için, şu anda mutfak sırlarımla tanınıyorum' Fransız Bistro Gizemleri. İlk, Ölümcül Bir Ekler, Haziran ayında ticari ciltsiz çıktı. (Kasım 2017'de ciltli, e-kitap ve sesli olarak giriş yaptı). Serinin ikincisi, Bir Şüphe Suflesi, 10 Temmuz'da raflarda olacak.

İşte bu konuda biraz Bir Şüphe Suflesi:

Bistro Rousseau'daki neşeli ruh, Şef Camille'in kız kardeşi Renee'nin şefin mutfağında ölü olarak bulunmasıyla söner ve Mimi Rousseau, tehditkar karakterlerden oluşan bir karışımdan gerçek katili kızdırmak zorundadır.

Nouvelle Vie'deki Ezilme Haftası, iyi anlamda bir tımarhanedir. Turistler Napa Vadisi'nin dünyaca ünlü üzümlerini sıkmak için kasabaya akın eder ve Bistro Rousseau ve Maison Rousseau da dahil olmak üzere kasabanın tüm işletmeleri güzel bir asansör alır. Mimi, bölgenin en iyi yetenekleri tarafından özenle hazırlanmış kruvasanlar, kekler, tartlar ve suflelerden oluşan bir harikalar diyarı olan Tatlı İkramlar Festivali ile bu yıl çıtayı yükseltiyor. Şef Camille'in kız kardeşi Renee, festivali sert bir yumrukla yönetiyor ve kız kardeşi de dahil olmak üzere herkesi üzüyor. Mimi hâlâ işini kuruyor, bu yüzden ilk yapacağı şey, Camille bir toz alıp yanmadan önce cevapları kamçılamak ve tatsız faili yakalamak.

Tabii ki, ben ne zaman kitaplarım için tarifler yaz (oh, evet, tarifler de var), çok araştırma yaparım. Yıllar geçtikçe ıspanaklı sufle ve peynirli sufle yapmakta oldukça ustalaştım ama pek çok tatlı suflede şansımı denememiştim. Pekala, size söyleyeyim, bu roman için harika bir yemek pişirme ve tat testi yaptım. Portakallı sufleler genç torunlarımın hızlı favorileriydi. Şahsen ben tuzlu karamel ve çikolatalı suflelere bayılırım. Tatlıyla ilgili beni gülümseten bir şey var. Umarım bu tarif sizleri de gülümsetir. Suflenin havası çabuk sönerse üzülme. Bu beklenebilir. Ne olursa olsun, lezzet yine de harika olacak. Zevk almak.

ÇİKOLATALI SUFLE
4 kişilik

İçindekiler
1/2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış (sufle yemeklerini yağlamak için)
2 çay kaşığı toz şeker (sufle kaplarının tozunu almak için)
3 1/2 ons yarı tatlı pişirme çikolatası, doğranmış
2 yemek kaşığı sert kahve
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı süt
1 1/2 yemek kaşığı tereyağı
2 yumurta sarısı
1/2 yemek kaşığı saf vanilya özü
4 yumurta akı
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı şeker

Talimatlar
Tüm malzemeleri toplayın ve ölçün. Fırını 425 derece F'ye ısıtın. Fırının alt seviyesine bir raf yerleştirin.

Dört adet 8 onsluk sufle tabağını tereyağı ile kaplayın. Şeker serpin ve fazla şekeri boşaltın. Kenara koyun.

Çikolatayı ve kahveyi kaynayan su kabının üzerindeki küçük tavaya koyun. Örtün ve ısıdan çıkarın, tarifle devam ederken çikolatanın erimesini sağlayın.

Mısır nişastasını 2 litrelik bir tencereye ölçün. Pürüzsüz bir krema yapmak için sütü çırpın. Sütün tamamı eklenene kadar çırpmaya devam edin. Tereyağını ekleyin ve orta ateşte kaynayana kadar karıştırın. Karışımı kaynatın, 2 dakika karıştırın. Ateşten alın ve hafifçe soğuması için bir dakika daha çırpın.

Şimdi, sıcak süt sosuna yumurta sarılarını tek tek çırpın. Daha sonra eritilmiş çikolata karışımını ekleyin. Ardından vanilyayı ekleyip karıştırın.

Büyük bir kapta yumurta aklarını ve tuzu mikserde yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. 1/4 fincan şeker serpin ve sert, parlak tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.

Çikolata karışımını yavaşça yumurta beyazlarına katlayın. Sufle karışımını hazırlanan sufle kaplarına dökün ve fırının alt katındaki rafa koyun. Sıcaklığı 375 derece F'ye düşürün.

Fırın kapağını açmadan 24-28 dakika pişirin. Bir şiş hafifçe kaplanmış olarak çıktığında, suflenin ortası hala kremsidir. Tamamen yapılır ve şiş temiz çıkınca iyi durur. Her iki şekilde de iyidir ve sadece bir tercih meselesidir. (Neredeyse benimkini tercih ederim, ama tamamen bitmiş değil.)

Sufleyi fırından ilk çıkardığınızda çok uzun olacak. Hızlı bir şekilde sönecektir. Alınmayın. 10-15 dakika soğumaya bırakın.

İstenirse, brendi sosuyla servis yapın.

İçindekiler
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş
1/2 bardak sıkıca paketlenmiş koyu kahverengi şeker
3 yemek kaşığı toz şeker
1/3 fincan ağır krema
2 yemek kaşığı brendi

Tereyağı, esmer şeker, toz şeker ve kremayı orta, kalın tabanlı bir tencerede birleştirin. Karışımı şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırın, ardından ısıyı orta dereceye yükseltin ve sosu hafifçe kaynatın. Sık sık karıştırın. 5 dakika daha pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve brendi ile karıştırın.

Hemen servis yapın veya oda sıcaklığına soğutun, ardından örtün ve gerekene kadar soğutun. Yeniden ısıtmak için, açıkta kalan sosu yaklaşık 1 dakika kısık ateşte mikrodalgada pişirin.


  • Marshmallow Fondan tarifi
  • sakız ezmesi tarifi
  • Çikolatalı Ganaj Tarifi
  • Bar tek sos tarifi
  • Ren geyiği Fudge Malzemeler tarifi
  • şekerleme tarifi
  • beze tarifi
  • Marshmallow tarifi ile Vanilyalı Fare
  • Çilek Kremalı Brulee tarifi
  • Limonlu Tart tarifi
  • Fudge Brownie tarifi
  • çikolatalı karamelli tart tarifi
  • Akasya Balı Nuga Glace tarifi
  • çikolata topları tarifi
  • Şekerleme Topping Tarifi ile Kek
  • Doldurulmuş Çikolatalı Kek tarifi
  • Krema Doldurma tarifi

Maltlı Sütlü Çikolatalı Mousse #038 Fıstık Ezmesi Ezmesi

Fıstık Ezmesi Crunch Tabanı için:
Birlikte karıştır:
9 ons eritilmiş sütlü çikolata
20 ons kremalı fıstık ezmesi
Katlamak:
15 oz feuillitin
Parşömen kaplı yarım tepsiye eşit şekilde bastırın ve kağıt tepsinin yanlarından yukarıya doğru uzansın. Kenara koyun.

Maltlı Sütlü Çikolata Mousse için:
17 ons eritilmiş sütlü çikolata
40 ons ağır krema
4 oz maltlı süt tozu
6 yaprak jelatin – çiçek açmış
4 oz krema - sıcak
Höyükler oluşmaya başlayana kadar 40 oz ağır kremayı çırpın. Yavaşça malt tozunu serpin ve kremayı yumuşak bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin. Kenara koyun. Çırpılmış jelatini sıcak kremaya çırpın. Eritilmiş çikolataya çırpın. Çırpılmış kremayı üçte bir oranında çikolataya katlayın.
Fıstık ezmesi üzerine köpüğü dökün. İster buzlukta ister buzdolabında bir gece bekletin.

Ganaj için:
10 oz ağır krema
16 ons sütlü çikolata
Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın ve çikolatanın üzerine dökün. Birleştirmek için karıştırın. Musun üzerine dökün. Ayarlamasına izin verin. Tatlıyı tepsiden kağıdın yanında kaldırın. İstenilen boyutta kesin. Yaklaşık verim 40 adet.


Çırpmaya devam ettikçe, yumurta akı köpüklü, sonra yumuşak tepeli ve son olarak sert tepeli olmak üzere çeşitli aşamalara ulaşacaktır. Tarifinizdeki talimatlara göre durmak istiyorsunuz. Yumurta akılarını da aşırı yenmek mümkündür, bu da baştan başlamanız gerektiği anlamına gelir.

  • Köpüklü: Yumurta akı hala esas olarak sıvıdır ve bazı kabarcıklar yumurta aklarının biraz opak görünmesine neden olabilir.
  • Yumuşak Tepeler: Yumurta akları artık beyazdır, kasede şeklini korur ve kase yana yatırılırsa kaymaz. Çırpıcılar veya çırpma teli yumurta aklarından kaldırıldığında, yana doğru çöken yumuşak tepecikler oluştururlar.
  • Firma Zirveleri: Çırpıcılar veya çırpma teli yumurta aklarından kaldırıldığında, tepe dik durur ve eğilmez. Sert tepeler oluştuğunda, yumurta akı tam hacmine ulaşmıştır ve daha fazla dövülmemelidir.
  • Aşırı Dövülmüş Yumurta Beyazları: Yumurta akı sert tepe noktalarını geçecek kadar dövülürse, protein matrisi parçalanmaya başlayacak ve köpük çökecektir. Yumurta akı grenli, sulu ve düz hale gelecektir. Onlar kurtarılamaz.


Nane kremalı çikolatalı sufle cupcakes

Açıkça bir tür sırıtış gibiyim, çünkü unsuz çikolatalı kekleri düşündüğümde, devasa trüf disklerinin o kadar yoğun ve aşırı zengin olduğunu hayal ediyorum ki, bir şerit bile bir şekilde aşırı geliyor, bir çeşit atılmış tatlı restoranları, aldıklarında patlıyor. daha iyi fikir yok. 'Bir kutudan birkaç mevsim dışı, ürkütücü kırmızı ahududu ve bir tutam krem ​​şanti ekleyin, kesinlikle satacaktır,' diye düşünüyorum, uğursuz yöneticilerin mutfak personeline talimat verdiğini. Dediğim gibi, tam bir hapım.

Bununla birlikte, aynı unsuz çikolatalı kek bir sufle gibi muamele edildiğinde, yumurtalar ayrılmış, sarılar şeritleşene kadar dövülmüş ve beyazlar ağırlıksız hale gelene kadar çırpılmış, sonra hafifçe katlanmış ve daha sonra benim yakınımdaki herhangi bir yere yerleştirildiğinde, tüm bahisler kapalıdır. . Çünkü yaptığı şey büyülüdür, bir zamanlar ağırlıklı olan şey plakadan kaldırılır. Üst kısım bir beze, tereyağlı bir beze gibi biraz kabarır ve parçalanır. Hem en hafif, zar zor var olan bir parça kek hem de en arsızca zengin çikolata karışımı olmayı başarıyor. Evet, bir kerede.

Ama gerçekten keklerin ortasındaki şu şeyden bahsetmeliyiz: beyaz çikolatalı naneli krem ​​şanti. Biliyorum! Ben de hayatım boyunca nerede olduğunu bilmiyorum. 'Naneli dondurmayı sadece ısınmak için almadan naneli dondurma almadan nasıl yiyebilirim'den 'Bu kar gününü nasıl yapabilirim'e kadar sorulmaya değer her sorunun cevabıdır. 8217'ler fincan sıcak koka daha da aşkın mı?” ila “Çocuğum bunu yapmayı ne zaman bırakacak?” Tamam, belki değil o. Ama yemin ederim, sabahın 6'sı bile buzdolabında fazla miktarda naneli krem ​​şanti ile idare etmek daha kolay.


Beyaz Çikolatalı Nane Kremalı Çikolatalı Sufle's 233 Cupcakes
Cupcakes, bir Claudia Fleming tarifi aracılığıyla bir Bon Appetit tarifi krem ​​şanti parlaklığını çok cömertçe uyarladı

Etrafta uçuşan tüm süslü kelimeler sizi korkutmasın: Bu tarif cana yakın şeyler: eritilmiş çikolata, ayrılmış yumurtalar, katlanıp tekrar çırpılmış şeyler. El mikseriniz tüm işi yapar. Bununla birlikte, bu hafta sonu leydinize veya erkek arkadaşınıza sürpriz yaptığınızda tüm ihtişama sahip olabilirsiniz.

[Not olarak güncellendi: Bunu yapan birçok kişi 12 aldıklarını söylüyor! kapkek. Böylece, amaçladığınızdan daha fazla çikolata muhteşemliğine sahip olabilirsiniz. Daha fazla kek elde ederseniz, devam edin ve krem ​​şanti tarifini ikiye katlayın. Güvende olmak. Pişman olmayacaksın.]

9* kek yapar (yukarıdaki Nota bakın)

Çikolatalı Sufleé Cupcakes
170 gram acı tatlı veya yarı tatlı çikolata, doğranmış (Bunu acı tatlı ile tercih ettim)
6 yemek kaşığı (3/4 çubuk veya 85 gram) tuzsuz tereyağı, parçalar halinde kesilmiş
1/4 çay kaşığı (1 gram) espresso veya hazır kahve tozu
3 büyük yumurta, ayrılmış
6 yemek kaşığı (75 gram) şeker, bölünmüş
1/4 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı vanilya özü

Beyaz Çikolatalı Nane Kreması
2 ons (55 gram) beyaz çikolata, ince doğranmış
3 ons ağır krem ​​şanti
1/8 çay kaşığı nane özü

Beyaz çikolatalı nane kremasını sonraya hazırlayın: Beyaz çikolatayı küçük bir kaseye koyun. Kremayı kaynama noktasına getirin, çikolatanın üzerine dökün ve çikolatanın erimesi için bir dakika bekletin. İyice çırpın. Nane özü ekleyin ve tekrar çırpın. Kremin yüzeyine bir parça plastik sargı koyun. Çok soğuyana kadar soğutun, yaklaşık iki saat.

Kek yapmak: Fırını 350°F'ye ısıtın. Line 9 standart boyutlu (3 ons) kağıt astarlı çörek kapları. Çikolata, tereyağı ve espresso tozunu ağır orta tencerede, çoğunlukla erimiş düşük ateşte karıştırın, ardından ocaktan alın ve tamamen eriyene ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. (Çikolatayı direkt ısıdan korumak için tavada çikolatanın altına tereyağı koymayı seviyorum.) Ara sıra karıştırarak ılık hale gelene kadar soğutun.

Elektrikli mikser (standlı mikser yerine el mikseri, hacimler çok küçük olduğu için aslında burada en iyi sonucu verir) kullanarak yumurta sarısını ve 3 yemek kaşığı şekeri orta kasede karışım çok koyu ve soluk olana kadar, yaklaşık 2 dakika çırpın. Ilık çikolata karışımını, ardından vanilya özünü yumurta sarısı karışımına kısaca çırpın. Temiz kuru çırpıcılar kullanarak, yumuşak tepeler oluşana kadar başka bir orta kasede yumurta aklarını çırpın. Yavaş yavaş kalan 3 yemek kaşığı şeker ve tuzun tamamını ekleyin, orta sertlikte tepeler oluşana kadar çırpın. Beyazları 3 eklemede çikolata karışımına katlayın. Hamuru hazırlanan kaplar arasında bölüştürün, her dörtte üçünü doldurun. (Benim yaptığım gibi, fazladan yarım kek için yeterli artık kaldığını görebilirsiniz. Bu, “tat test cihazınız”. Bu, uh, sürecin çok önemli bir parçası.)

Üstleri şişip kuruyana kadar pişirin (bazıları çatlayabilir, kucaklayabilir) ve merkezlere yerleştirilmiş bir test cihazı, yaklaşık 15 ila 20 dakika arasında nemli kırıntılarla birlikte çıkar. Keklerin neredeyse anında düşmeye başlayacağı bir soğutma rafında tavada soğutun. Üzerlerine nane kremini sürmek daha iyi olacak.

Başyapıtınızı bitirin: Nane beyaz çikolatalı kremayı yumuşak tepeler oluşana kadar elektrikli çırpıcılarla çırpın. Cupcakeleri kalıptan çıkarın, bir tabağa alın. Her batık üst kısmı sağlıklı bir beyaz çikolata nane kreması ile doldurun. Kendinizi iyi hissediyorsanız, üzerini traşlanmış bitter çikolata ile süsleyin. “bir kerede ye” derim ama zaten yediğinden şüpheleniyorum.

* Evet, dokuz. Dürüst olmak gerekirse, yarım düzine gibi düzgün, normal bir sayı yapmasını o kadar çok istedim ki, ilk flopumda tüm hamuru altı bardağa koymaya çalıştım. Bunu yapma.
** Cupcake kalıpları olmadan, sadece kek kalıplarını yağlayarak yapmaya çalıştım. Sonucun böyle görünmesini istemiyorsanız, bunu da yapmayın.


Kahve ve ceviz finansörleri

Yotam Ottolenghi'nin kahve ve ceviz finansörleri: onları muffin kalıplarında pişirerek hayatı kolaylaştırın. Fotoğraf: Rita Platts/The Guardian

Finansörler, zarafeti ve inceliği, varlıklarına ne kadar (yanmış) tereyağı yerleştirildiğini oldukça yalanlayan başka bir küçük Fransız pastası olan friands'a benzer. Onlara zengin, cevizli bir tat veren bu beurre noisette. Tipik olarak dikdörtgen şeklindedirler ve iş yerinde onları düz, yüksek kenarlı popover kutularında yaparız, böylece krema kenarlardan akar. Ancak bu kalıpları bulmak kolay değil, bu yüzden tarifi normal bir muffin veya mini muffin kalıbında çalışacak şekilde ayarladık. Mini kekler olarak, kahveye eşlik etmek için bir yemeğin mükemmel sonudurlar.

Finansörler en iyi pişirildikleri gün yenir, ancak bunlar kapalı bir kapta iki güne kadar saklanacaktır. Hamur hazırlanıp buzdolabında iki güne kadar saklanabilir. 12 (normal muffin kalıbında) veya 24 (mini muffin kalıbında) olur.

80g yarım ceviz, artı süslemek için fazladan 12-24 yarım ceviz
120g tuzsuz tereyağı, 2 cm'lik küpler halinde kesilmiş, ayrıca yağlama için ekstra
220 gr pudra şekeri
90 gr sade un, ayrıca toz almak için ekstra
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
¼ çay kaşığı tuz
80 gr öğütülmüş badem
230 gr yumurta akı (6 büyük yumurtadan)
70 ml kaynar suda eritilmiş 1 yemek kaşığı hazır kahve granülü
1½ çay kaşığı öğütülmüş espresso kahve

buzlanma için
250 gr pudra şekeri
2½ çay kaşığı granül kahve
35 ml sıcak tam yağlı süt
15 gr sıvı glikoz

Fırını 170C/335F/gaz işaretine 3 ısıtın. Cevizleri bir fırın tepsisine yayın, 10 dakika kızartın, ardından çıkarın ve tutacak kadar soğuyunca 0,5–1 cm'lik parçalar halinde kabaca doğrayın.

Hamuru yapmak için tereyağını kızartarak başlayın. Küçük bir tencereye alıp orta ateşte eriyene kadar pişirin. Tereyağı köpürene kadar pişirmeye devam edin, tavayı döndürerek katıların daha eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Tereyağını zengin bir altın kahverengiye dönene kadar köpürmeye bırakın, ardından ısıyı alın ve beş dakika bekletin. İnce gözenekli (veya muslin astarlı) bir elekten süzün, katıları atın, ardından hafifçe soğumaya bırakın. Karışıma katladığınızda hala sıcak olmalıdır: çok sıcaksa, çok soğuksa yumurta aklarını "pişirir", katması zor olacaktır.

Tereyağı soğurken, orta boy bir kaseye pudra şekeri, un, kabartma tozu ve tuzu eleyin, ardından bademleri çırpın. Yumurta aklarını bir kaseye koyun ve çatalla biraz köpürtün - çırpmanıza gerek yok. Yumurta aklarını ve çözünmüş kahve granüllerini kuru malzemelerin içine dökün ve sadece birleşene kadar karıştırın. Kızartılmış tereyağını ekleyin ve meyilli kalın, parlak ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ceviz ve öğütülmüş kahveyi katlayın, ardından streç film ile kaplayın ve en az iki saat buzdolabında bekletin.

Fırını 200C/390F/gaz işaretine 6 ısıtın. Seçtiğiniz muffin kalıbının kalıplarını yağlayın, un serpin ve fazlalıkları hafifçe vurun. Hamuru her kalıba dökün, dörtte üçünü doldurun, ardından normal bir muffin kalıbı kullanıyorsanız yaklaşık 25 dakika, mini muffin kalıbı için 14 dakika veya üstleri biraz çatlayıp bir şiş temiz çıkana kadar pişirin.

Finansörler pişirirken kremayı yapın. Orta boy bir kaseye pudra şekerini eleyin ve kalan malzemeleri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, sonra bir kenara koyun. Buzlanmada çözülmemiş kahve granülleri varsa endişelenmeyin: bitmiş tabakta iyi görünüyorlar.

Kalıbı fırından çıkarın, beş dakika soğumaya bırakın, ardından keklerin dökülmesini sağlamak için bir çalışma yüzeyine hafifçe vurun. Finansörleri soğutmak için bir rafa koyun.

Servis yapmak için üzerine kremayı sürün ve her bir finansörü yarım ceviz, pudra şekeri ve biraz ince öğütülmüş espresso ile bitirin.


Nuga Kırbaçlı Sütlü Çikolatalı Sufle - Tarifler

Bavyera çikolatası, portakal likörü şurubu ile vanilya genoise arasında katmanlanır. Turta, lamine turuncu bir ruloya sarılır ve üstte portakal jöle ile parıldar. Krem şanti ve üç renkli çikolata kafesi pufları sunumu tamamlar.

İçindekiler

  • nağmeleme
  • Yumurta Sarısı - 12
  • Şeker - 1 su bardağı eksi 1 yemek kaşığı
  • Vanilya Özü - 1 çay kaşığı
  • Kek unu - 1-2/3 su bardağı, elenmiş
  • Yumurta Beyazı - 8
  • Şeker - 1/4 su bardağı
  • Portakal Marmelatı - 2 su bardağı
  • Ceneviz
  • Bütün Yumurtalar - 3
  • Şeker - tepeleme 1/3 su bardağı
  • Kek unu - 1/2 su bardağı artı 2 yemek kaşığı elenmiş
  • Kabartma Tozu - 1/2 çay kaşığı
  • Tuzsuz Tereyağı - 1 yemek kaşığı
  • Vanilya Özü - 1 çay kaşığı
  • İngilizce
  • Süt - 2 su bardağı
  • Şeker - 1 su bardağı eksi 1 yemek kaşığı
  • Yumurta Sarısı - 6
  • Vanilya Özü - 1 çay kaşığı
  • çikolata Bavyera
  • Bittersweet Çikolata - 12 ons, doğranmış
  • Aromasız jelatin - 1 paket
  • Soğuk Su - 1/4 su bardağı
  • Creme Anglaise - 1 su bardağı (yukarıda)
  • Ağır (çırpılmış) krema - 3 bardak, sert zirvelere dövülmüş
  • Üç Renkli Çikolata Garnitür
  • Bitter Bittersweet Çikolata - 4 ons, doğranmış
  • Sütlü Çikolata - 4 ons, doğranmış
  • Beyaz Çikolata - 4 ons, doğranmış
  • portakal likörü şurubu
  • Su - 2 su bardağı
  • Şeker - 4 ons
  • Portakal Likörü - 1 yemek kaşığı
  • Montaj için
  • Tavayı yağlamak için yumuşatılmış tereyağı
  • Toz almak için pudra şekeri
  • Portakal Marmelatı - 2 su bardağı
  • Garnitür
  • Ağır (çırpılmış) krema - 1 , sert tepelere kadar dövülmüş
  • 3 portakaldan bölümler (süpremes), zar kaldırıldı (isteğe bağlı)
  • Nane dalları - 12, (isteğe bağlı)

Talimatlar

Rulo yapmak için: Fırını önceden 400 F'ye ısıtın. Üç adet 1/2-inç derinliğinde sac tavayı hafifçe yağlayın ve parşömen kağıdıyla hizalayın. Kağıdı hafifçe yağlayın. Mikserin kabında yumurta sarılarını ve şekeri şeker eriyene ve karışım açık sarı olana kadar yüksek devirde çırpın. Vanilyayı ekleyin. Kek ununu katlayın. Temiz bir kapta, temiz çırpıcılarla yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Yavaşça şekeri ekleyin, beyazları sert, parlak tepeler oluşana kadar yüksek hızda çırpmaya devam edin. Büyük bir kaşık yumurta akını hafiflemek için un karışımına katlayın, ardından kalan yumurta aklarını yavaşça katlayın. Hamuru hazırlanan tavalara yayın. Üstler altın rengi kahverengi olana kadar pişirin ve hafifçe dokunduğunuzda 10 ila 12 dakika geri dönün. Çıkarın ve tel raflara çıkacak kadar soğutun ve tamamen soğutun.

Marmelatı, ince gözenekli bir elekten sıvılaşana kadar kısık ateşte ısıtın. Her bir kek parçasını uzunlamasına üçe bölün. Parşömen kaplı bir tepsiye bir şerit koyun ve bir kat süzülmüş marmelat ile yayın. İkinci bir şerit ile üst. Tüm şeritleri marmelatla lamine etmek için bu işlemi tekrarlayın, katmanlar arasında sıkı bir bağ oluşturmak için her katmana hafifçe bastırın. Folyo ile örtün ve gece boyunca dondurun.

Genoise yapmak için: Fırını önceden 350 F'ye ısıtın. 9 inçlik bir kek kalıbını hafifçe yağlayın, parşömen kağıdıyla hizalayın ve parşömeni hafifçe yağlayın. Yumurtaları ve şekeri zar zor kaynayan suyun üzerine çift kazanın üstüne koyun, tencerenin dibi suya değmesin. Yumurta ve şekeri, karışım dokunacak kadar sıcak olana kadar birlikte çırpın. Isıdan çıkarın ve soğuyana kadar yaklaşık 10 dakika orta hızda çırpın. Un ve kabartma tozunu birlikte eleyin ve yumurta karışımına yavaşça ekleyin. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın, ardından meyilli içine katlayın. Vanilya özü katlayın. Hamuru hazırlanan tavaya dökün ve kek altın kahverengi olana ve dokunulduğunda üst kısmı geri dönene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Çıkarın ve bir tel rafa çıkacak kadar soğutun ve tamamen soğutun.

Anglaise yapmak için: Süt ve şekeri orta-yüksek ateşte kaynatın. Yumurta sarılarını ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve parçalamak için hafifçe çırpın. Büyük bir kaşık dolusu sıcak süt karışımını yavaşça yumurta sarılarına dökün, dökerken hızlı bir şekilde çırpın, yumurtaları sertleştirin. Isıyı orta dereceye düşürün ve süt karışımını ısının üzerine değiştirin. Çırpma, temperlenmiş yumurta sarısını sütün içine dökün. Karışım koyulaşıp kaşığı kaplayana kadar pişirin. Ateşten alın, vanilyayı karıştırın ve biraz soğumaya bırakın. Yüzeye plastik sargı yerleştirin ve kullanıma hazır olana kadar soğutun.

Bavyera yapmak için: Çikolatayı, kaynayan suyun üzerine çift kazanın üstüne koyun, tencerenin dibi suya değmesin. Yumuşadığında, tavayı ocaktan alın ve çikolatayı pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın. Jelatin tozunu suya karıştırın ve 3 dakika bekletin. Kaynayan suyun üzerinde bir çift kazanın tepesinde, tavuğu sıvılaşana kadar ısıtın. Yumuşatılmış jelatini ekleyin, 1 dakika bekletin, sonra birleşene kadar karıştırın. Bu karışımı çikolatanın içine katlayın. Çikolata karışımını büyük bir kaseye koyun. Büyük bir kaşık dolusu krem ​​şantiyi çikolata karışımına ekleyerek hafifletin, ardından kalan kremayı iki seferde yavaşça katlayın. Plastik sargı ile örtün ve buzdolabında en az 1 saat veya gece boyunca soğutun.

Çikolatalı garnitür yapmak için: Bir tepsinin üzerine temiz, ağır bir plastik tabaka yayın. Her çikolatadan 2 yemek kaşığı ayrı ayrı rendeleyin ve kenara alın. Bitter çikolatayı benmari usulü kaynayan suyun üzerine koyun ve tencerenin dibinin suya değmesine izin vermeyin. Yumuşadığında, çikolata pürüzsüz olana kadar bir spatula ile hafifçe karıştırın. Çikolatayı 110 F'ye ısıtın. Çikolatanın suyla temas etmesine izin vermeyin, sıcaklığın 115 F'nin üzerine çıkmasına izin vermeyin. Tavayı sıcak su banyosundan çıkarın. Çikolatayı 90 ° F'ye soğutmak için her seferinde bir kaşık olmak üzere rendelenmiş bitter çikolatayı karıştırın. Sıcaklığı 90 F'de tutmak için tavayı düşük ayarlı bir ısıtma yastığına yerleştirin. Sütlü çikolata (ve ona uygun rendelenmiş çikolata) ve beyaz çikolata (ve buna uygun rendelenmiş çikolata) ile ayrı ayrı tekrarlayın ve bu çikolataları 86 F'ye soğutun. Rulo parşömen kağıdını üç adet 4 inç uzunluğunda koni haline getirin. Birini bitter çikolata ile doldurun ve ucundan küçük bir delik açın. Bitter çikolatayı bir kafes tasarımında plastiğin üzerine gezdirin. Üç renkli bir kafes oluşturarak diğer çikolataların her biriyle tekrarlayın. Dondurucuda en az 2 saat veya gece boyunca soğutun.

Şurubu yapmak için: Su ve şekeri birleştirin ve orta ateşte 1 dakika kaynatın. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Portakal likörünü karıştırın. Kullanıma hazır olana kadar kapaklı bir kavanozda saklayın.

Birleştirmek için: Ruloyu dondurucudan çıkarın ve 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde dikey olarak kesin. 10 inçlik kelepçeli bir tavayı hafifçe yağlayın ve pudra şekeri ile toz haline getirin. Lamine rulo dilimlerini, şeritler dikey olacak şekilde tepsinin kenarına yerleştirin. Genoise'yi kırıntılardan tırtıklı bir bıçak tozu ile yatay olarak üç ince tabakaya kesin. Yaylı kalıbın dibine, lamine rulonun içine bir kat genoise yerleştirin. Portakal likörü şurubu ile genoise serpin. Bavyera çikolatasının yarısını genoise üzerine pipetleyin veya kaşıklayın. İkinci kat genoise ile örtün ve hafifçe bastırın. Şurup serpin. Kalan Bavyera'yı tabakanın üzerine pipetleyin veya kaşıklayın. En son genoise tabakasıyla örtün. Yavaşça aşağı bastırın. Şurup serpin. Son genoise tabakasının üstünde duran yaklaşık 1/4 inç lamine ruloya sahip olmalısınız. Marmelatı, ince gözenekli bir elekten sıvılaşana kadar kısık ateşte ısıtın. Sıcak marmelatı, rulonun üst kısmına kadar doldurmak için kekin üzerine yayın. Marmelat ayarlanana kadar buzdolabında soğutun. Plastik sargı ile gevşek bir şekilde örtün ve gece boyunca dondurun.

Servis yapmak için: Pastayı dondurucudan çıkarın. Kelepçeli kalıptan çıkarın ve folyo kaplı kartondan bir kek tabağı veya disk üzerine yerleştirin. 30 dakika çözülmesi için bekletin. Krem şantiyi orta yivli uçlu bir hamur torbasına koyun ve pastanın çevresine 12 rozet krema sıkın. Üç renkli çikolatalı garnitürü küçük parçalara ayırın ve bir tanesini her bir kremalı rozetin sağ tarafına yaslayın. Dilimlemeye hazır olduğunuzda, sıcak suya batırılmış tırtıklı bir bıçakla kesin ve her dilim arasında kurutun. Pasta dilimleri, kalan Creme Anglaise, taze portakal dilimleri ve nane dallarıyla tabakta süslenebilir.


Nuga Kırbaçlı Sütlü Çikolatalı Sufle - Tarifler

Bu arada, emin değilseniz, bu bir tatlı. Bir kahvaltı yemeği değil, sağlıklı bir atıştırmalık değil, tatlı, tereyağlı, nefis çıtır bir tatlı. Sağlıklı olmak istiyorsanız bir kase yulaf ezmesi üzerine elma dilimleyin ama akşam yemeğinden sonra yarı çökmekte olan bir ziyafet istiyorsanız, umarım bunu denersiniz. Zevk almak!

GÜNCELLEME: Bazılarınız kendi "tesadüfen elma şekeri"nizle ilgili sorunlar yaşıyorsunuz ve ben klipte bunun hakkında şaka yaparken, elmaları eklemeden önce şekeri çok fazla pişirmemek konusunda daha net olmalıydım. Bu sorunu önlemek için şeker tavaya girdikten hemen sonra ekleyebilirsiniz. Elmaların karamel sosunu sulandırması riski çok fazla sudur, ama bu muhtemelen iki kötülükten daha azıdır.

56 yorum:

Harika! Homer ŞefJohn Simpson.

Bunu senin için düzeltmeme izin ver Şef John: "Ve dışarıda köpüren karamel sosuna benzeyen şeyi göreceksin, dışarının etrafında, dışarının etrafında. "

YAY! acayip küçük tahta kaşık görünümü için!

Şef John, harikasın dostum.

Kaleci gibi görünüyor! Teşekkürler şef. Diğer meyvelerin de oldukça işe yarayacağını varsayalım. şeftali geliyor mu

Bir yemek dileğim var! Çıtır Tatlı Patates Kızartması. lütfen?

derileri açık bırakmadığına inanamıyorum! oh iyi yine de güzel bir tarife benziyor.

Euell Gibbons seninle gurur duyardı, Şef John, diğer adıyla Şef John Grizzy Adams.

Aman tanrım. Bu yemeği sağlıklı bir yemeğe dönüştüren Üzüm Fıstığı sayesinde kahvaltı ve akşam yemeklerinde bu elmayı gevrek yiyebilirsiniz. (^^)

Kuru üzüm. saf parlaklık!

Sağlıklı bir atıştırmalık veya başka bir şey olmaması umurumda değil. Arada bir böyle davranmanın tadını çıkarmak harika! =)

Açık kahverengi şeker mi yoksa koyu kahverengi mi kullanıyorsunuz?

Mükemmel görünüyor.
Geçen sonbahar, torunumun anısına ilkbaharda tüketilmek üzere dondurucuya elmalı turta yaptım. Ağaç onun anısına neredeyse 7 yıl önce dikilmişti ve ilk kez bir turtaya yetecek kadar elmamız oldu. Hemen pişirdiğim küçük bir turta yapmak için yeterince elma dolgum kaldı. Elmalar Pink Lady'ydi ve turta için iyi olup olmadıkları hakkında hiçbir fikrim yoktu.
Görünüşe göre, o küçük turta çok lezzetliydi. Bundan böyle elmalı tatlılarımda ve turtalarımda Pink Lady kullanıyorum.
Bu harika görünen gevrek tarif için teşekkürler.
Jackie

merhaba şef john,
çünkü yunanistan'da üzüm kuruyemişimiz yok tam tahıllı kullanabilir miyim bu arada harika bir tarif. Teşekkürler!!

Şef John, bu harika görünüyor!! But I live in Canada and I don't think we have grape nuts here, do you have any suggestions for a substitution?

This was the first time I didn’t follow your exact directions for a recipe chef, & it caused this dish to come together quite differently for me.
I skipped the pre-cooking of the apples, which I assume is the reason I didn’t have enough topping to cover them all. So I increased the topping amount, which was enough, but it was very moist. like a cookie dough. The moist topping was having a hard time browning, so I raised the heat & baked it an extra 20 minutes.
All & all it turned out great, but I'll admit I was getting a little nervous there.
Next time I'm sticking to your methods chef. promise.

Sorry, but to those asking, I know of no sub for Grape Nuts!

for those asking about "Grape Nuts" not available in their locale. one can make their own that will be very close to "Grape Nuts". a homemade substitution for "Grape Nuts".

Honey Maple Grapenuts Cereal

3 cups whole wheat or graham flour (King Arthur brand white whole wheat flour is tasty in this recipe)
1/2 cup barley flour or rye flour
1/3 cup tapioca flour or oat flour
1/3 cup toasted wheat germ
1/2 cup dry milk powder
1/2 cup brown sugar
1/2 çay kaşığı tuz
1-2 teaspoons cinnamon and nutmeg OPTIONAL
2 teaspoons baking soda
2 teaspoons maple flavoring (may use vanilla, or almond or other nut flavor if making as a nut substitute)
1/4 cup warmed honey or maple syrup, brown rice syrup
1/2 cup buttermilk or sour milk

Sift the dry ingredients together several times to blend thoroughly. Beat the liquid ingredients together, stir intothe dry ingredients. Mixture should be very fine, just like commercial Grape Nuts (not doughy). If too wet work in a little additional flour.

Spread on 2 or 3 baking sheets and bake in a preheated 325 degree oven for 10-15 minutes. Stir to break up granules and bake 10 minutes longer, until fragrant and golden brown. Cool and store in air-tight container.

hope this may help. Euell Gibbon's ghost (^^)

For those outside of the USA, you may want to try this recipe for an alternative to Grape Nuts cereal:

1 c wheat flour
2 c graham flour
1/2 c brown sugar
1/2 çay kaşığı tuz
2 Tbsp malt powder
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 1/2 c buttermilk or sour milk

Hazırlık:
Grease 2 cookie sheets.
Preheat oven to 350

Talimatlar:
Mix all ingredients Spread on cookie sheets and bake 35-40 minutes at 350. Break up in chunks and air dry in 200 degree oven until it is brittle (overnight). Grind in food chopper Store in large airtight canisters.

This video got me sooo hungry! Lezzetli gözüküyor!

Chef John, do you recommend light brown or dark brown sugar for this recipe? Does it make a difference?

By the way, this is my new favorite cooking blog!

I've used both and there isn't a major difference.

Excellent recipe but I doubled the cinnamon and added 1/4t of rum extract - YUMMY

Chef Johnny, would you either agree that this is your most complicated recipe to date, or that you crammed a complicated recipe into a very small video )? It's short!

Anyway, I'll trythis on the weekend. Go grape nuts!

Very yummy looking apple crisp. On a totally unrelated note, there's a new Telenovela on Univision that had a couple swanky ballroom party scenes and at the beginning of each scene, they started playing the "Buddy" imovie song you use for your videos. I was hoping you'd pop up and whip up something good to eat, but alas, I had to settle for cheesy melodrama instead.

You can purchase Grape Nuts at Amazon.com. As well as the excellent " America's Family Favorites, Best of Home Cooking".

I made this today, but when I added the water it immediately turned the caramel sauce in the pan into hard candy. I'm not sure if this was supposed to happen, but my heat was on low to medium so that I wouldn't burn it. I ended up taking the crunchy bits out and added a bit more of the two sugars to coat the warmed apples before putting in my baking dish. Oh iyi. that aside this turned out fantastic! Thank you very much for finally showing me how to make the apple crisp I always wanted! :)

Yeah, mine turned into candy too. I think you can add apples prior to the sugar caremalizing. I'll try that next time

Yes, I'm posting an update now. I joked about it, but should have been more clear about me cooking the sugar too much before adding the apples. You can add them much earlier to avoid this issues, but the risk there is too much water from the apples diluting the sauce, but that's probably the lesser of two evils.

Oh for heaven's sake of course we have Grape Nuts in Canada. Seriously people.

Hey Chef! Thanks for the update, I encountered that tonight while making this. No worries, I picked out the candied bits and went for another round, pretty much doing what you suggest. Harika çalıştı. It's cooling now and the whole place smells wonderful.

Am making this tonight, Chef. I just have to laugh about the ubiquitous lemon juice to prevent browning.. when they always brown anyway!!

Cooking the apples before is genius. I am always overcooking the topping cause the apples take a tad too long.

Made this on Sunday. Very good, but very sweet. Next time I'll just use a little sugar with the apples. Topping was a smash!

We would call this Apple Crumble downunder. Only difference is we don't cook or coat the apples in sugar first. They go straight into the dish after cutting them. I like to give a generous sprinkle of cinnamon at that stage. Then cover with the oats, flour, sugar, cinnamon combo. I will have to try your ultra sweet version sometime. :-) Thanks!

To "Sunny", I live in Canada also. I found grape nuts in the cereal isle at my local Sobeys grocery store. In some places its known as Thrifty Foods. Hope that helps =D

Chef John is it possible to write down the amount of time it takes to bake the apple crisp?

Must the melted butter be in a cold temperature or issit okay if it is in a room temperature?

jUST DELICIOUS just made for dessert tonight, we will enjoy, thanks , i used to have an old recipe using applesauce and crumbling grapenuts, it was good too,

Made this twice this week. Yep, it's that good. So here's the deal. If you cook the sugar enought to make a pre-Carmel sauce then add the apples, you get apple candy. Simple fix. melt the butter, add the sugar until its mixed together, add the apples and cook on medium heat until the liquid reduces and the apples soften. Fantastik. Grape Nuts are PERFECT for this! Chef John, you'da man! PS: my wife loves it when I make this, and it's cheaper than going shopping.

Heyy great recipe :) I just added nuts, raisins and a dash of rum to make it even more interesting and it ended up great :)
However, when no grape nuts around any granola /oatmeal mix works well too.

Thanx for a great fall idea :)

i tried, but my topping turned into a big gooey chunk that wouldn't spread :( idk what i did wrong.

Chef John, how would I double this recipe? (cooking times, equipment, etc.)

Easiest just to make 2 with 2 dishes! You could times all ingredients by 2 and do in a bigger dish also. Would take longer, nut just keep an eye on it.

When I dumped the apples into the "caramel sauce", the sauce instantly seized into 3-inch long, thick "turds".

We saved the recipe, by pulling those from the pan, melting them to become sauce, and adding back into the pan of apples.

Would this topping work for a berry crisp?

Update on technique. melt the butter, add the sugars, stir to combine, immediately add the apples then stir and cook. Do not add water the apples will give up plenty. When the apples are soft, remove them with a slotted spoon, then continue to reduce and develop the caramel sauce. In addition to cinnamon I also added some grated nutmeg and Chef John's secret weapon: Chinese five spice. Awesome recipe Chef!

I tried this tonight, but I used oat flour instead of all purpose and it was delicious! My dad loved it! Thanks chef john :)

I've made this a few times, and while I've resorted to routinely adding the apples to the pan right when the sugar goes in so the sugar doesn't seize up, it's a keeper! the only change I've made is switching out the tablespoon of water for bourbon.

I didn't have grape nut so I replaced it with more oats. However half cup butter is way too much for that amount of flour and oats. Had to add more flour and oats to save the apple crisp.

Chef John,
This is a great recipe. However, I had a problem. IT tasted great, but I had this super thing caramel-water at the bottom of my pan. Intact, this always happens to me when baking. Ne oldu?

Awesome recipe! I've made it twice this winter but like others I was running into the "instant candy" whenever I made the caramel and then added the apples. My preferred method now is to cook the apples low in the butter to soften them, then add them to a big bowl to combine with the sugars and spices. There's enough residual heat in the apples that will melt the sugars into a sauce to coat without turning into candy.

Mmmmmmmmm DOGGY! I *finally* got around to trying out this one - it's been on my short-list forever and ever. I made it with some added blueberries, about 2 Tbls of very finely minced ginger (yes that's a lot) and crushed up sprouted wheat and cornflake cereal (closest I had) instead of grapenuts. KNOCKED IT OUT OF THE PARK! By the way, for recipes like this where we're combining white and brown sugar in the same stage, I love just using white (or raw) sugar and adding a Tbls or two (I usually go a little heavy cuz I love it) of molasses. :NS

Do you use salted butter or unsalted?

Definitely love the topping here, Chef John. I used it to fancy up an open-faced apple pie, and drizzled a caramel sauce on top. Hubby and roommate were thrilled. <3


Videoyu izle: BÖYLE SUFLE HİÇBİRYERDE YOK5 dk YAPINAKIŞKAN KIVAMIYLA EN GARANTİ SUFLE TARİFİTatli Tarifleri (Ağustos 2022).