En yeni tarifler

Sezon Sonu Domateslerini Kullanmanın 4 Lezzetli Yolu

Sezon Sonu Domateslerini Kullanmanın 4 Lezzetli Yolu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu kolay tarif fikirleri, sezon sonu domateslerinizi sonbahara kadar uzatmak için mükemmeldir.

Yaz mevsiminde toplanan olgun, sulu bir domatesle hiçbir şey karşılaştırılamazken, sezon sonu domatesleri hakkında da söylenecek bir şey var. Kesinlikle mülayim, sulu meyve parçalarını savunmuyoruz - mevsimin son dağınık meyvelerini kullanmanın ve yine de sonbaharda zengin lezzet derinliği elde etmenin birçok yolu var.

Domatesler bir nedenden dolayı bir mutfak malzemesidir - son derece çok yönlüdürler ve her biri hafiften tatlıya ve hafif asidik arasında değişen kendine özgü farklı tada sahip sayısız çeşit, şekil ve renkte gelirler. Çiftçi pazarından aldığınız son birkaç domatesi uzatmaya çalışıyorsanız, bu tarifler haftalarca sürecek. Şimdi, keşke yaz ayını da daha uzun süre dayanabilseydik.

Sağlıklı beslenmek yine de lezzetli olmalıdır.

Daha harika makaleler ve lezzetli, sağlıklı tarifler için günlük bültenimize kaydolun.

Aromatik Yavaş Kavrulmuş Domates

Mevsim dışı domatesleri kavurmak, onları anında parlatır ve tatlılıklarını yoğunlaştırır.

Domatesli Tereyağı

Bileşik tereyağı yapmak, domateslerinizin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olmanın harika bir yoludur. Bu çok yönlü baharatı buzdolabında bir haftaya kadar saklayın. Tavuk, balık veya bifteğin üzerine kaşıkla koymadan veya tahıllarla savurmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Balzamik Domates Tuzlu Reçel

Taze biberiye ve keskin balzamik sayesinde lezzetle paketlenmiş, Roma domateslerinin doğası gereği kalın bir dokuya sahip, ızgara peynir veya burger için mükemmel bir çeşnidir. Ayrıca, birkaç kaşık dolusu, mağazadan satın alınan sosa biraz ev yapımı lezzet katarak makarnaya harika bir katkı sağlar.

Közlenmiş Domates Salatası ile Pazı Doldurulmuş Alabalık

Bu domates salatasını önceden hazırlayıp salata, balık veya ekmeğin üzerine serperek lezzetli bir sürpriz yapabilirsiniz.


Yeşil domatesleri ve soğanları dilimleyin veya doğrayın, onları büyük bir Hollanda fırınına veya biber, hardal ve Worcestershire sosuyla birlikte tencereye koyun. Karışık dekapaj baharatlarını (kullanılıyorsa) küçük bir tülbent torbaya koyun ve karışıma ekleyin.

Hepsinin üzerine sirke dökün ve ara sıra karıştırarak çok düşük ateşte yaklaşık 4 saat pişirin.

3 veya gruplar halinde çalışarak karışımı bir karıştırıcıda dikkatlice püre haline getirin veya bir çubuk blender ile tavada karıştırın. Yeşil domatesleri pişirmek için kullanılan tavayı silin.

Büyük bir kasenin üzerine bir süzgeç yerleştirin ve ketçap karışımını süzün. Süzgeçte kalan tohumları ve katıları atın.

Ketçap karışımını Hollanda fırınına veya kazanına geri koyun ve balı ekleyin. Tadın ve gerektiği kadar tuz ekleyin. Isıyı en aza indirin ve koyulaşana kadar kapaksız pişirmeye devam edin.

Bu arada, bir su banyosu konserve su ısıtıcısını suyla doldurun, kavanozları ekleyin ve kaynatın. Isıyı düşük seviyeye düşürün.

Sızdırmazlık kapaklarını bir tencereye koyun ve suyla kaplayın ve hafifçe kaynatın, tavayı ocaktan alın.

1/4 inçlik bir üst boşluk bırakarak sterilize edilmiş bira kavanozlarını hemen doldurun.

Kavanoz üstlerini ve ipliklerini temiz nemli havlu veya kağıt havluyla silerek temizleyin.

Kavanozların üzerine sıcak kapatma kapaklarını yerleştirin ve fazla sıkmayı önleyen vidalı halkaları uygulayın.

Kavanozları bir rafa yerleştirin ve su banyosu tenekesine indirin. Su, kavanozların üstlerinden en az 2 inç yukarıda olmalıdır. Gerekirse daha fazla sıcak su ekleyin ve suyu kaynatın. Hafif bir kaynama sağlayarak, 1 litrelik kavanozları 15 dakika boyunca işleyin.

Kavanozları dikkatlice çıkarın ve tamamen soğutun. Kavanozları devirmekten kaçınmaya çalışın ve sallamayın.

Kapağın ortasındaki çöküntü aşağı fırlamış olmalıydı. Kapağın ortadaki "düğmesine" basılmazsa, kavanoz kapatılmaz ve soğutulması gerekir.

Yeşil domates ketçap kavanozlarını 24 saat oda sıcaklığında bekletin. Açılmamış kapalı kavanozları bir yıla kadar serin ve kuru bir yerde saklayın. Mühürsüz veya açılmış kavanozları buzdolabında 3 aya kadar saklayın.

Tarif, yaklaşık 4 ila 6 pint yeşil domates ketçapını yapar.

Sıcak Malzemeler Karıştırırken Dikkatli Olun

Buhar bir karıştırıcıda hızla genişler ve malzemelerin her yere sıçramasına veya yanıklara neden olabilir. Bunu önlemek için blenderi sadece üçte biri kadar doldurun, üstünü havalandırın ve karıştırırken katlanmış bir mutfak havlusu ile örtün.


Dondurucu Domates Küpleri

Domatesleri dondurmanın basit bir yolu, domates küplerini dondurmaktır. Bu küpler elbette salatada veya sandviçte olmaz. Yemek pişirmeye gelince, parlıyorlar. Haşlanmış domates gerektiren tariflere donmuş domates küplerini ekleyin. Çoğu tarifte domatesleri pişirmenin sonuna doğru ekleyebilirsiniz. Domateslerin çözülmesi, ısınması ve biraz pişmesi için yeterli zaman tanıyın. Renkleri parlak kırmızı, lezzetleri ise parlak domates olacaktır.

Bu koruma işlemi basittir. Olgun fakat yumuşak ve duygusal olmayan domatesleri seçin. Cazibelerinin bir kısmı, bu küplerin ezilmiş noktalar değil, küpler olmasıdır. Eti sıkı ve nem oranı düşük olduğu için salça tipi domatesler en iyi sonucu verir. Ek olarak, salça domates, pişirildiğinde lezzetini arttırır. Bu domates çeşidi, taze haldeyken ho-hum tadı verebilir, ancak pişirildiğinde öyle değildir.

Adımlar

  1. Domatesleri yıkayın ve işlemeden önce suyunu süzüp kurumasını bekleyin. En bozulmamış görünen domateslerde bile ince bir toz tabakası vardır.
  2. En iyi sonucu elde etmek için domatesleri küp küp doğramadan önce soyun. Bunu yapmak için domatesleri derin bir kaseye koyun. Onları kaynar su ile örtün. Bir iki dakika oturmalarına izin verin. (Haşlama domateslerin kabuğunu gevşetecektir.) Sıcak suyu boşaltın ve şimdi domatesleri mümkün olan en soğuk su ile kaplayın. Domatesleri soğuk suda birkaç dakika bekletin, sonra süzün. Bu noktada deriler kolayca çıkmalıdır. Domatesleri soyarken, sap uçlarını kesmek için birkaç saniye daha ayırın.
  3. Domatesler küp küp doğranmaya hazır. İyi bir tırtıklı bıçak veya çok keskin düz kenarlı bir bıçak kullanarak domatesleri 1/2 inç küpler halinde kesin. Eğer salçalı domates kullanmıyorsanız, çok fazla meyve suyu alacaksınız. Bu durumda, çorba veya güveçte kullanmak için suyu toplayabileceğiniz bir durum oluşturabilirsiniz. Meyve suyu, dondurulmuş küp domates projesinin bir parçası değildir.
  4. Küpleri kenarları olan bir çerez kağıdına yayın. Kenarlar, bir sonraki adımda dondurucunuza damlayan domates suyunun sigortasıdır. Küpleri birbirine değmeyecek şekilde yayın.
  5. Domates küpleri tepsisini küpler donana kadar birkaç saat dondurucuya koyun. Küpler donarken, dondurucu poşeti kalıcı bir işaretleyici ile etiketleyin. Dondurulduktan sonra çoğu küp birbirine benzer. Domates küpleri, patlıcan küpleri ve salatalık küpleri arasında ayrım yapmak isteyeceksiniz.
  6. Küpler katılaştığında, tepsiyi dondurucudan çıkarın ve küpleri bir spatula ile gevşetin. Küpleri başlangıçtan çözülene kadar tutmak için hızlı çalışın. Dondurulmuş domates küplerini dondurucu poşetlerde saklayın. Torbaları çok sıkı paketlemezseniz, onları düz tutabilmeli ve dondurucuda güzelce istifleyebilmelisiniz. Bu istifleme çok fazla alan tasarrufu sağlar.
  7. Bir tarife eklemeye hazır olana kadar küpleri donmuş halde tutun. Küpler hazırlanırken sıcak bir tabağa eklendiklerinde çözülmeleri ve pişmeleri sadece birkaç dakika sürer.
  8. En iyi kalite için küpleri altı ay içinde kullanın.

Kızarmış yeşil domatesler

Bu haftaya kadar New England'da sıcak bir Sonbahar mevsiminin tadını çıkardık. Ilıman hava sayesinde, arka bahçedeki domates bitkilerimiz hala son birkaç bitki üretiyor.

Ancak bu haftanın hava tahminlerinde ilk haftamızdaki soğuk gecelerle birlikte, son yeşil domatesleri de topladık ve onların boşa gitmesini görmekten nefret ediyoruz! İşte bu yüzden çıtır çıtır çıtır çıtır kızarmış Yeşil Domateslerimiz, lezzetli bir dip sos ile menüde.

Kızarmış Yeşil Domates, elinizde olgunlaşmamış yeşil domatesleriniz olduğu her zaman yapılabilir, ancak geleneksel olarak bu tarif, sezon sonu yeşil domatesleri kullanmanın bir yolu olarak oluşturulmuştur.

Bugün, kızarmış yeşil domates tarifleri çoğunlukla Amerika Birleşik Devletleri'nde Güney mutfağıyla ilişkilendirilir, ancak Smithsonian.com'dan gelen bu makaleye göre kızarmış yeşil domatesler “…Amerikan mutfak sahnesine Kuzeydoğu ve Ortabatı'da, belki de Yahudi göçmenlerle bir bağlantıyla girdi ve oradan, Amerika Birleşik Devletleri'nde ilk ve son yıllarda gelişen ev ekonomisi aşçılık öğretmenleri okulunun menüsüne geçti. -20. yüzyılın ortaları.”

Kendi sezon sonu yeşil bahçe domateslerimiz oldukça küçüktü - ama bu, bu Kızarmış Yeşil Domatesleri, lezzetli, kremalı bir daldırma ile birlikte meze olarak servis edilmeye mükemmel şekilde uygun hale getiriyor. Domatesler çeşnili una, ardından ayran ve yumurtaya ve son olarak da mısır unu ve galeta ununa bulanır, bu da yeşil domateslere kızartılırken lezzetli bir gevrek kaplama verir. Yeşil domateslerin içi yumuşacık ve hafif ekşimsi - ve kızarmış mısır unu kaplamasının gevrekliğine karşı bu lezzet harika bir eşleşme.

Bitirmek için, Kızarmış Yeşil Domateslerimizi domates salçası, yeşil soğan, kırmızı dolmalık biber ve birçok baharatla karıştırılmış kremalı bir sos ile servis ediyoruz. Zevk almak!


3. Doldurulmuş Domates Yapın

Genelde dolma yaparken domatesleri doldurduğumuz sebzenin içine koyarız ama domatesleri kendileri doldurmaya ne dersiniz? Tek yapmanız gereken domateslerin içini oymak ve posayı en sevdiğiniz dolgularla değiştirmek. Zeytinyağı, tuz ve kırmızı pul biber ile çeri domatesleri atın ve ardından en sevdiğiniz yayılmış veya vegan peyniri ile doldurun. Peynir eriyene ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun. Taze otlar ile süsleyin ve bu güzel meze ile misafirlerinizi etkileyin.

Sağlıklı ve lezzetli bir başlangıç ​​veya garnitür yapmak için daha büyük domatesler doldurulabilir. Büyük biftek domateslerin içini oyup sotelenmiş mantar, ıspanak, kinoa ve domateslerin posası karışımıyla dolduruyorum. Onları bir fırın tepsisine koyun, her birinin üzerine birkaç ekmek kırıntısı serpin ve 30 dakika pişirin. Daha hafif bir yemek için domatesleri bu Nohut Waldorf Salatası veya bu Tempeh “Ton Balığı” Salatası gibi en sevdiğiniz yaz salatalarıyla doldurun. Serinletici ve tabağı yiyorsunuz!


Olgunlaşmamış Domatesleri Kullanmak İçin 21 Yeşil Domates Tarifi

Yayınlanma: 30 Eylül 2019 Elizabeth Waddington · Bu gönderi bağlı kuruluş bağlantıları içerebilir.

Bahçenizde domatesleri ne kadar başarılı bir şekilde olgunlaştırırsanız kullanın, büyüme mevsiminin sonunda kullanmak için bir dizi yeşil domatesle kalma ihtimaliniz var.

İyi haber şu ki, o yeşil domateslerin boşa gitmesine gerek yok.

Olgunlaşmamış domatesleri kullanmanın birçok yolu vardır ve bunlar güneşte olgunlaşmış meyvelerden daha lezzetli ve belki de daha ilgi çekici olabilir.

Web'deki bu yeşil domates tarifleri, kendi lezzetli yeşil domates bazlı yemeklerinizi hazırlarken size iyi bir başlangıç ​​noktası sağlayacaktır:

1. Kızarmış Yeşil Domates

Kızarmış yeşil domatesler bir klasik.

Sadece tam boyutta olan ancak henüz tam olgunlaşmamış yeşil domatesleri dilimleyin ve her dilimi yumurta ve un, mısır unu ve galeta unu ile kaplayın. Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra bir tavada kızartın.

Bu geleneksel kahvaltı favorisi aslında günün herhangi bir saatinde içilebilir ve daha yoğun bir lezzet isterseniz biraz baharat veya acı sos ile ısıtılabilir.

2. Salamura Yeşil Domates

Yeşil domates turşusu, ekmek ve tereyağlı turşularla hemen hemen aynı şekilde kullanılabilen keskin, hafif tatlı, hafif baharatlı bir muamele yapmak için harika bir yoldur.

Bu tarif, önümüzdeki birkaç hafta içinde tüketmek üzere yeşil domateslerinizi hızlı bir şekilde turşu haline getirmenin bir yolunu gösterir, aynı zamanda onları kışlık depolama için nasıl işleyebileceğinizi de gösterir.

3. Yeşil Domatesli Börek

Bu yeşil domatesleri kızartmanın başka bir yolu da börek. Taze yeşil domatesleri, aşağıdaki bağlantıdaki tarifte açıklanan baharatlı nohut unu ve pirinç unu hamuru gibi seçtiğiniz bir hamur karışımı ile birleştirin.

Börek ayrıca bahçenizdeki diğer geç mevsim meyve ve sebzelerini kullanmanın harika bir yoludur.

4. Kızarmış Yeşil Domatesli Burritolar

Yeşil domates dilimlerini çok çeşitli dürüm ve sandviçlere ekleyebilirsiniz. Neden biraz karıştırıp lezzetli kızarmış yeşil domatesli burrito yapmıyorsunuz?

Bu tarif, bir sokak köşesinde satılık bulabileceğiniz temel burritolardan bir adım ötede ve kendi yetiştirdiğiniz ürünleri kullanarak yaptığınızı bilmenin memnuniyetini yaşayacaksınız.

5. Yeşil Domates Chutney

Her gece mutfakta ev yapımı yemekler pişirmekle ne kadar meşgul olursanız olun, hemen tüketmek için çok fazla yeşil domatesiniz olduğunu görebilirsiniz.

İyi haber şu ki, hasatınızı korumanın ve bu yeşil domateslerin daha uzun süre dayanmasını sağlamanın birkaç yolu var.

Yeşil domates turşusu başlamak için harika bir yerdir.

Bundan biraz yapın ve tüm yıl boyunca yeşil domateslerin cıvıl cıvıl tadının tadını çıkarabilirsiniz.

6. Zingy Yeşil Domates Salsa

Yeşil domateslerinizi daha uzun süre saklamanın veya bir seferde çoğunu tüketmenin bir başka yolu, hamburger ve sandviçlerden dürümlere ve tacolara kadar çok çeşitli farklı yemeklere eşlik edecek biraz yeşil domates salsa yapmaktır.

7. Yeşil Domates Ketçap

Eğer "her şeyi olan bir ketçap" ailesindenseniz, o yeşil domatesleri bu kullanışlı çeşni yapmak için kullanmaktan daha iyi bir yol var mı?

Mevsim sonu domateslerinizi bal, sirke, soğan ve baharatlarla karıştırın.

Bu tarifin en güzel yanı, kendi zevkinize göre kolayca özelleştirebilmeniz ve gerektiğinde daha tatlı veya daha baharatlı hale getirebilmenizdir.

8. Yeşil Domates Shakshuka

Bu shakshuka tarifinde yeşil domates veya tomatillo kullanabilirsiniz.

Bazen &lsquoeggs in araf&rsquo olarak da anılan bu ateşli yemek, yumurtaları domates, sarımsak, biber ve diğer baharatlardan oluşan temel bir karışımla birleştirir.

Kahvaltı için veya günün ilerleyen saatlerinde harika, bu, zevkinize uyacak şekilde kolayca özelleştirilebilen başka bir yemektir ve onu istediğiniz kadar yumuşak veya sıcak yapar ve ne kadar baharatlı olursanız olun, yeşil domatesler yemeğe hoş bir renk katacaktır. lezzetli, limon benzeri bir tat.

9. Yeşil Domates Köri

Dünya mutfağı, bahçenizdeki yeşil domateslerden tam anlamıyla yararlanma konusunda size bolca ilham verir.

Lezzetli bir yemek için başka bir fikir, yeşil domateslerinizden bir çeşit köri yapmaktır. Bunları çok çeşitli farklı körilerde kullanabilirsiniz. Aşağıdaki örnek, Tay mutfağından ilham alan harika bir seçenektir.

10. Yeşil Domates Biberi

Bir bibere yeşil domates eklemeyi de düşünebilirsiniz. Aşağıda bağlantısı verilen tarif et yiyiciler içindir, ancak vegan ve vejeteryan dostu bir seçenek için kıymayı kolayca değiştirebilir veya kıymayı tamamen atlayıp sadece biraz fasulye kullanabilirsiniz.

Bu listedeki diğer baharatlı seçeneklerde olduğu gibi, acı biberinizi istediğiniz kadar hafif veya sıcak yapabilirsiniz.

11. Yeşil Domatesli Güveç

Yahniler, bahçenizdeki geniş bir ürün yelpazesini tüketmenin harika bir yoludur ve yeşil domatesler, bir dizi farklı yahni tarifinde harika bir şekilde çalışır.

Bu, biraz pirinç ve diğer Asya esintili garnitürlerle iyi gidecek bir başka harika sonbahar ısıtıcısı. Ve bu tarif aynı zamanda vegan dostudur ve herkesin tadını çıkarabileceği şaşırtıcı derecede kremsi bir yemektir.

12. Yeşil Domates Güveç

Ayrıca yeşil domateslerinizi ve diğer malzemelerinizi fırına dayanıklı bir kaba alıp kendi damak zevkinize göre bir güveç hazırlayabilirsiniz.

Elinizde varsa yeşil domateslerinizle çok çeşitli sebzeleri üst üste koyabilir ve lezzetlerini ortaya çıkarmak için kremalı veya peynirli sos (veya vegan alternatifleri) ile üst üste koyabilirsiniz.

13. Yeşil Domatesli Parmesanlı Fırında

Fırında yeşil domates parmesanlı kek veya parmesanlı yeşil domates graten, fırında pişmiş bir tabakta yeşil domateslerinizin lezzetinden en iyi şekilde yararlanmanın başka bir yoludur.

Yapılışı şaşırtıcı derecede kolay olsa da etkileyici görünen bu tarifte yeşil domates, karamelize soğan ve parmesanın lezzetleri birbirini mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

14. Yeşil Domatesli Makarna

Yeşil domateslerinizin bir kısmını tüketmenin bir başka çok kolay yolu da makarna yemektir.

Yeşil domatesler, makarna yemeklerine daha kırmızı, olgun akrabalarından çok farklı bir lezzet katıyor, bu da İtalyan mutfağı söz konusu olduğunda değişiklikleri çalmanıza ve biraz farklı bir şeyler denemenize izin verebilir.

15. Yeşil Domatesli Pizza

İtalyan mutfağından bahsetmişken, ailenin en sevdiği yemeği farklı bir şekilde tatmak için yeşil domateslerinizi pizza tabanına eklemeyi de düşünebilirsiniz.

Geleneksel kırmızı domates sosu ve kaşar veya mozzarella peynirine bağlı kalmak zorunda değilsiniz.

Ayrıca biraz farklı bir şeyler denemeyi de düşünebilirsiniz & ndash pizza tutkunları şimdi uzaklara baksın ve aşağıdaki pizza önerisini, yeşil domatesleri pesto, beyaz peynir ve mozzarella ile birleştirir.

16. Yeşil Domates Focaccia Sandviçleri

İtalyan temasına uygun olarak, başka bir seçenek de yeşil domatesleri focaccia ekmeğinde kullanmak veya aşağıdaki tarifte olduğu gibi bir focaccia sandviçine katmaktır.

Garnicky zeytinyağı ile doldurulmuş ve noktalı yeşil domatesler ve belki de diğer Akdeniz sebzeleri ve otları ile süslenmiş bir ekmek tabanı lezzetli olabilir veya daha basit olarak, biraz domatesi ızgarada pişirip sandviçinize koyabilirsiniz.

Bu seçenekte domuz pastırması bulunur, ancak bunu bir sebze seçeneği de yapabilirsiniz.

17. Yeşil Domatesli Frittata

Yeşil domateslerinizle yapabileceğiniz bir başka nefis kolay hafif öğle yemeği veya hafta ortası yemeği, hafif ve havadar bir frittatadır.

Yumurtaları (eğer varsa, kendi ücretsiz korucularınızdan) yeşil domateslerle ve elinizdeki diğer otlar ve sebzelerle birleştirin.

18. Yeşil Domatesli Kiş

Yeşil domateslerinizi (ve yumurtalarınızı) tüketmenin bir başka yolu da lezzetli bir kiş yapmaktır.

Tabii ki çok çeşitli kiş tarifleri var ve tercihlerinize bağlı olarak hem kabuksuz hem de kabuklu.

Aşağıdaki tarifte yer alan yeşil domatesli kiş basit bir versiyondur, ancak bu tarifi, mevcut olabilecek diğer otları veya sebzeleri içerecek şekilde özelleştirebilirsiniz.

19. Yeşil Domatesli Tart

Elinizi biraz hamur işinde denemekten hoşlanıyorsanız (ve ailenizi ve arkadaşlarınızı gerçekten etkilemek istiyorsanız), bahçenizdeki yeşil domateslerden bazılarını kullanarak lezzetli bir turta yapmayı düşünebilirsiniz.

Aşağıdaki tarifte yer alan kızarmış yeşil domatesli turta, lezzetlerini sergilemek için harika bir yol ve aynı zamanda iyi görünüyor, bu nedenle bir akşam yemeği partisi için etkileyici bir katkı olabilir.

20. Yeşil Domatesli Kek

Yeşil domateslerin sadece lezzetli yemeklerde değil, aynı zamanda çeşitli lezzetli tatlılar yapmak için de kullanılabileceğini öğrenmek sizi şaşırtabilir.

Bir seçenek, aşağıdaki tarifte olduğu gibi lezzetli bir yeşil domatesli kek yapmaktır.

21. Yeşil Domates Turtası

Bir başka harika yeşil domates tatlısı seçeneği de geleneksel elmalı turtaya benzeyen yeşil domatesli pasta turtası ve arkadaşlarınızı şaşırtacak bir şey. Bu tatlı ve lezzetli böreği bahçenizdeki olgunlaşmamış domateslerle yaptığınızı asla tahmin edemezler.

Bunlar, bahçenizdeki tüm o olgunlaşmamış yeşil domatesleri israfı önlemenin ve tüketmenin birçok yolundan sadece birkaçı.

Elizabeth Waddington yazar, permakültür tasarımcısı ve yeşil yaşam danışmanıdır. Felsefe geçmişine sahip, pratik, uygulamalı bir bahçıvandır: (St Andrews Üniversitesi'nden İngiliz Felsefesi Yüksek Lisansı). Ekoloji, bahçecilik ve sürdürülebilirliğe uzun zamandır ilgi duyuyor ve düşüncenin nasıl eylem üretebileceğine ve fikirlerin nasıl olumlu değişim yaratabileceğine hayran.

2014 yılında, o ve kocası, ülkedeki kalıcı evlerine taşındı. Tahsisli bahçecilikten mezun oldu ve verimli bir orman bahçesine dönüştürdüğü olgun bir meyve bahçesi de dahil olmak üzere bir dönüm arazinin 1/3'ünü organik olarak yönetti. Bahçeden elde edilen verim yıldan yıla artıyor - neredeyse 1 tonluk ürün ağırlığına hızla yaklaşıyor.

Bahçenin geri kalanını bir çoklu tünel, bir sebze yaması, bir bitki bahçesi, bir vahşi yaşam göleti, ormanlık alanlar ve daha fazlasıyla doldurdu. Mülke taşındığından beri, fabrika çiftliklerinden birçok tavuğu kurtardı, onları yumurtaları için sakladı ve kendi kendine yeterliliğe çok daha yaklaştı. Bölgedeki yerel vahşi yaşamı çekmek ve biyolojik çeşitliliği artırmak için birçok adım attı.

Bahçıvanlık yapmadığı zamanlarda Elizabeth, dünyanın dört bir yanındaki permakültür bahçe projelerinde uzaktan çalışarak çok zaman harcıyor. Diğer şeylerin yanı sıra, Kanada, Minnesota, Teksas, Arizona/Kaliforniya çölü ve Dominik Cumhuriyeti gibi çeşitli bölgelerde özel bahçeler, ticari aquaponics planları, gıda ormanları ve çok çeşitli küresel konumlarda topluluk bahçeleri tasarladı.

Elizabeth, bahçe tasarlamanın yanı sıra, dünya çapında bahçıvanlar ve yetiştiriciler için sürekli destek ve eğitim sunan bir danışmanlık kapasitesinde de çalışıyor. Örneğin, bahçıvanların kendi yiyeceklerini yetiştirmeleri için iklimleri soğutmasına ve ısıtmasına yardımcı olmak için kitapçıklar oluşturmuş ve Gıda Kitlerinin tasarımına yardımcı olmuştur. STK Somali Dryland Solutions ve bir dizi başka sivil toplum kuruluşu için devam eden çalışmaları üstleniyor ve birkaç sürdürülebilir şirket için çevre danışmanı olarak çalışıyor.


Domateslerinizin Sonunu Ne Yapmalısınız?

Arka bahçe domatesleri her zaman sonbaharın kesin olduğu notunu almaz. İşte onların ödülü ile yapılacaklar.

Bir sorunum vardı. Evet, bunun büyük bir sorun olduğunun tamamen farkındayım. Ama yine de bir sorun: Evimin her yerinde yeşil domates dağları vardı.

Evimizde birçok şey yetiştirmek için yeterli bahçeye sahip olduğumuz için şanslıyız. Genel bir hasat biberiye, adaçayı, maydanoz, kekik, kekik, Tay fesleğen, Toskana lahana, domates, çeşitli acı ve tatlı biber, havuç ve dondurucuyu pesto ile doldurmaya yetecek kadar Ceneviz fesleğeni içerir. Bu yıl biraz heyecanlandık ve yaklaşık 15 domates bitkisi vardı, hepsi tohumlardan yadigarı. Çılgınca verimli bir yaz oldu.

Domates yemenin uzun ve harika bir yaz oldu. Siyah Kirazlar mükemmel bir atıştırmalıktır. Bitkiyi her geçtiğinizde bir avuç yazın neşeli bir parçasıdır. Kırmızı Biftekler ve Alman Johnsonlar iyi yemektir, ancak yakında öğreneceğiniz gibi, aşık olduğumuz Mavi ve Siyah yadigârlara kıyasla solmaya (şaka amaçlı) başladılar.

Ama sonra, Kuzeydoğu'da yaşadığımız için, sıcaklığın 45 derecenin altına düştüğü o üzücü an geliyor. Domates yetiştirdiğinizde, bu sayıların domateslerde bir şeyleri tetiklediğini bilirsiniz. Bir anda ölmezler, ancak büyüme ve olgunlaşma süreci temelden değişir. Yani ya vazgeçip asmadaki olgunlaşmamış meyveyi salıverirsiniz ya da o soğuk geceler gelmeden hepsini toplarsınız. Ve sonra dua edersin.

Olgunlaşmalarına neyin yardımcı olacağına dair pek çok teori var. - asma domatesi. Bazı insanlar her domatesi gazeteye sarar. Bazıları onları sarılmamış ve dokunmadan karanlık bir yere koyar. Ama bu gülünç derecede yoğun bir düşüş olduğu için ve kabul etmek gerekirse, neredeyse her öğünde domates kullanmak zorunda kaldığım için, kelimenin tam anlamıyla yüzlerce yeşil ve zar zor pembe domatesi evin her yerinde kaselerde ve tepsilerde bıraktım.

Sonra bir gün hepsinin hızla kırmızıya döndüğünü fark ettim. Bu yüzden bir tane kestim. Derin yaz-domates aromasıyla doluydu. Beklendiği gibi, doku en yoğun yaz domatesleriyle aynı değildi. Ama özümde bir cimri olarak onlarla bir şeyler yapmam gerektiğine karar verdim. Bu yüzden onları yıkadım, çekirdeklerini çıkardım, dörde böldüm ve bir tutam tuzdan başka bir şey olmadan en büyük depolarıma fırlattım ve kaynamaya bıraktım. Hiçbir fırfır yok, ancak tüm kış boyunca o inanılmaz yaz tadına sahip olmamızı sağlayacak gerçekten lezzetli domates aroması getirdiler. Soğuttum, poşetledim ve dondurdum. Şimdi tüm yıl boyunca soslar ve çorbalar için buna sahip olacağım. Ve en iyi konserve domateslerden bile çok daha iyi.

Kulağa sakallı bir çiftçi gibi geldiğimi biliyorum. Değilim. Küçük ailemi büyüttüğümüz şeylerle beslemeyi gerçekten çok seviyorum. Domates yetiştirmek kolaydır. Ve sezonun sonunda bile, birçok insanın bir kenara attığı sezon sonu örneklerinden tonlarca muhteşem, parlak, asitli sos sağlayacaklar.


6. Kiraz Domatesli Beyaz Fasulye Salatası

vegan | Toplam süre: 15 dakika

Zamanınız kısıtlı ve öğle yemeğini kaçırdınız mı? Bu süper hızlı, pişirme gerektirmeyen beyaz fasulye salatası, aceleyle lezzetli ve sağlıklı bir yemek yemek istediğiniz zamanlar için idealdir. Bir kaseye konserve beyaz fasulye, çeri domates, sarımsak ve biraz ev yapımı Akdeniz sosu ekleyin ve hem doyurucu hem de lezzet dolu bir yemeğiniz var.


Konservesiz Domates Olabilir

Yani, o domatesleri korumak istiyorsun ama konserve kutun yok mu? İster inanın ister inanmayın, domates konservesi yapan herkes aslında konserve kullanmaz. Biri olmadan yapabilirsiniz. Basit bir işlem olan domatesleri soymanız gerekecektir.

sadece zorundasın birkaç dakika kaynatın ve ardından kabuklarını gevşetmek için buzlu suya bırakın.. Bunu yaptıktan sonra, sterilize edilmiş kavanozlarınızı jantın yaklaşık ½ inç yakınına kadar doldurun.

Daha sonra kavanozları kaynar su ve biraz limon suyu ile asit katmak için doldurabilir, ardından kenarlarını temizleyebilir ve kapağı kapatabilirsiniz. Hava kabarcığı olmadığından emin olmalısınız, bu nedenle kapağı yerine koymadan önce havayı çıkarmak için bir kaşık kullanın.

Konserve kutusu yerine, domatesleri korumanın mükemmel bir yolu olan su banyosu konservesi görevi görecek büyük bir depo kullanabilirsiniz. Domates dolu kavanozları yaklaşık 85 dakika kaynatın ve mükemmel bir şekilde kapanmaları gerekir.

Teknikler ve Tarifler – Prudentbaby


Yeşil domates salsa için malzemeler

Asmada sadece birkaç yeşil domates kaldıysa, en iyi seçeneğiniz onları birkaç dilim domuz pastırması ile kızartmak, bir yumurta eklemek ve buna kahvaltı demek.

2 kilo veya daha fazla yeşil domates ile yepyeni bir tarife ihtiyacınız var.

Yeşil domates salsa, bahçede kalan sebze/meyveleri kullanmanın cevabıdır.

Yeşil domates salsa yapmak için ihtiyacınız olan her şey.

Hazırlama süresi ve pişirme süresi, çok fazla doğrama nedeniyle benzerdir (daha hızlı hareket etmek için bir mutfak robotunuz yoksa).

45 dakika hazırlık, 45 dakika pişirme, ardından günlük işlerinizi yapmakta özgürsünüz.

  • 3 kilo doğranmış yeşil domates
  • 3 küçük soğan, doğranmış
  • 4 küçük tatlı biber, doğranmış
  • 3-5 acı biber, ince doğranmış (daha hafif bir salsa için çekirdeklerini çıkarın)
  • 4 diş sarımsak, kıyılmış
  • 4 yemek kaşığı. taze maydanoz veya kişniş
  • 2 çay kaşığı. dereotu veya kimyon tohumu
  • 2 çay kaşığı. tuz
  • 1 su bardağı elma sirkesi
  • 1 su bardağı su

Domates bruschetta

Steve Brown Fotoğraf / Getty Images

Domates bruschetta, taze, olgun, mevsimlik domateslerin tadını çıkarmanın harika kolay bir yoludur. Bunlarla istediğiniz kadar oynayın - diğer doğranmış sebzeleri ekleyin, fesleğen yağı deneyin, farklı otlar kullanın, biraz peynir ekleyin - bruschetta'nın sonsuz esnekliği vardır. Doğranmış domates, biraz zeytinyağı ve biraz kızarmış (tercihen sarımsaklı) ekmek üzerine bir tutam tuz ile başlayın.

Bruschetta geleneksel olarak bayat ekmekle yapılır ve bunun iyi bir nedeni vardır. Bayat ekmeği kızarttığınızda, taze ekmeğe göre biraz daha sert ve domates sularına ve zeytinyağına karşı biraz daha dayanıklı.


Videoyu izle: Ağustos 2021de domates tohumları ne zaman ve nasıl hasat edilir. Hangi yolu seçmeli? (Ağustos 2022).