En yeni tarifler

Ekmek makinesi balkabağı somun tarifi

Ekmek makinesi balkabağı somun tarifi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Tarifler
  • çanak türü
  • Ekmek
  • esmer ekmek
  • Çavdar ekmeği

Balkabağı ekmeği yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı. Mükemmel bir balkabağı somunu için, tüm malzemeleri ekmek makinenize ekleyin, sonra uzaklaşın! Sonuç, harika doyurucu ve lezzetli bir ekmek.

186 kişi yaptı

İçindekilerServis: 12

  • 260 ml ılık su
  • 1 1/2 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 5 yemek kaşığı pekmez
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
  • 1 1/2 çay kaşığı tuz
  • 200 gr ekmek unu
  • 100 gr çavdar unu
  • 120 gr kepekli un
  • 1 1/2 yemek kaşığı hayati buğday glüteni
  • 2 1/2 çay kaşığı ekmek mayası

YöntemHazırlık:10dk ›Hazır:10dk

  1. Malzemeleri üreticinin önerdiği sırayla ekmek makinesinin tepsisine yerleştirin. Temel döngüyü seçin; başlata basınız.

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(202)

İngilizce incelemeler (158)

tarafından DIAMONDLADY

İlk kez balkabağı ekmeği yapıyorum ve tadı harika. Kakaoyu çıkardım ve güzeldi. Kullanılan siyahstrap pekmezi. Kocam tohum yiyemediği için kimyon tohumlarını topluyorum. Bir kaleci için teşekkürler. 1# ekmek yapan ekmek makineme uyması için porsiyon boyutunu değiştirmek zorunda kaldım. 2 su bardağı un = 1# somun. 3 su bardağı un=1 1/2# somun. 4 su bardağı un = 2# somun. Ekmek makinesi tavanızın boyutunu belirleyin: 10 bardak su = 1# ekmek tavası boyutu. 11-13 bardak su = 1 1/2 # somun tava boyutu. >13 su bardağı su=2# somun büyüklüğü.-19 Ağu 2006

SUSYTWO tarafından

Çok güzel ekmek. Ekmek unu veya hayati buğday glüteni yoktu ve onun yerine çok amaçlı un kullandım. Köfte yine çok güzeldi. Ekmek unu muhtemelen daha yoğun ve çiğnenebilir bir somun yapardı, bu yüzden karşılaştırma için, bir dahaki sefere bunu doğru malzemelerle yapacağım. Ekmeği ekmek makinesinde de pişirmedim. Hamur kabardıktan sonra makineden çıkarıp oval bir somun şekli verdim ve tekrar kabarmasını sağladım. Birkaç kez üstünü kestim ve 45 dakika 350 fırına koydum. Çok güzel oldu.-08 Ocak 2007

B. Scott Andrews tarafından

Bu tarifi seviyoruz! Muhtemelen zaten beş veya altı kez yaptım. Denemeden, kimyon tohumlarını 1-1 / 2 çay kaşığı ve kakaoyu 2-1 / 2 yemek kaşığı kadar kesmeyi ve mayayı 3 çay kaşığı artırmayı tercih ediyorum. Pekmezi ılık suda çözmenin de yardımcı olduğunu buldum. Bu tarifte güçlü siyah pekmez kullanmayı tercih ediyorum - ekmeğe daha sağlam bir lezzet veriyor. Ayrıca, bu ekmek aslında tam buğday veya çok tahıllı ayarlara göre ekmek yapma makinemdeki hızlı döngüde daha iyi çıkıyor.-06 Ekim 2005


Koyu Balkabağı-Soğan Ekmeği

Bu iddialı aromalı somun harika sandviçler yapar - özellikle pastırma veya jambon!

İçindekiler

  • 1 su bardağı (106 gr) balkabağı unu
  • 2 su bardağı (241g) Yüksek Glutenli Un
  • 1/4 su bardağı (46 gr) patates unu
  • 2 yemek kaşığı (18g) diastatik olmayan malt tozu
  • 1 çay kaşığı Deli Çavdar Aroması
  • 2 yemek kaşığı (14g) kıyılmış kuru soğan
  • 1 1/2 çay kaşığı (9g) tuz
  • 1 yemek kaşığı (7 gr) karamel rengi veya siyah kakao
  • 2 çay kaşığı instant maya
  • 1 1/2 su bardağı (340g) su

Talimatlar

Elle veya mikserle yapmak için: Ununuzu tartın veya bir bardağa hafifçe kaşıklayarak ölçün, ardından fazlalığı süpürün. Tüm malzemeleri birleştirin ve yapışkan olana kadar karıştırın. Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın, ardından elastik olana kadar hala yapışkan olana kadar yoğurun, yaklaşık 5 ila 10 dakika.

Hamuru kapalı bir kapta 1-2 saat mayalanmaya bırakın.

Ekmek makinesinde yapmak için: Tüm malzemeleri ekmek makinenizin kovasına koyun. Hamur veya manuel programlayın ve Başlat'a basın. Yaklaşık 15 dakika sonra hamuru kontrol edin, pürüzsüz görünmelidir. Değilse, ilave un veya su ile kıvamını ayarlayın. Makinenin döngüsünü tamamlamasına izin verin.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir yüzeye çevirin ve oval bir örtü haline getirin ve yaklaşık 1 1/2 ila 2 saat arasında neredeyse iki katına çıkana kadar yükselmeye bırakın.

Fırınınızı 425 ° F'ye ısıtın.

Su veya yumurta akı ile fırçalayın, tohumları serpin ve birkaç yerde çapraz olarak bölün.

Ekmeği 18 ila 22 dakika pişirin. Somun karanlık, bu yüzden büyük bir darbe (içi boş bir ses duyacaksınız) veya somunun ortasına yerleştirilmiş anında okunan bir termometre kullanarak (sıcaklık 190 ila 200 ° F olmalıdır) pişip pişmediğini kontrol edin.

Soğumaya bırakın, ardından ekmeği sarın ve tezgahta 5 gün veya dondurucuda 3 aya kadar saklayın.


Balkabaklı Ekmek Hamuru

KA Un tarifinden bir somun balkabağı ekmeği yaptım. Hamur çok yapışkan. Hamuru ekmek makinasında hamur ayarında hazırladım. Sonra onu çıkarmanın ve şekillendirmenin zamanı geldiğinde, yapışkan bir yoldu. Yüzeye un serpip somunu şekillendirmeyi düşündüm, ancak talimatları takip ettim, hafifçe yağlanmış bir yüzeye koyup şekillendirdim. Doğru çıkmayacağını biliyordum ve çıkmadı. Taşıma almaya çalışırken şekillenip yükselttikten sonra, bir karışıklık oldu. Tezgaha un serpecek, ellerimi unlayıp hamuru unlu yüzeye çıkaracak, sonra hamurun üzerine biraz un serpip hamuru yoğuracaktım ama ne tür un kullanacağımdan emin değildim. Yük, balkabağı unu ve Sir Lancelot unu ile yapılır. Hamuru işlemek için ne tür un kullanmalıyım. Normal un almayı düşünüyordum ama emin değilim. Yarın ekmeği tekrar yapacağım ve hamurun istediğim gibi olmasını sağlayıp sağlayamayacağımı göreceğim. Herhangi bir giriş büyük takdir edilecektir. Teşekkürler.

İlk başta garip gelecek ama unu bir kenara itmenin daha iyi olduğunu göreceksiniz. Bunun yerine su kullanın. Bu yüzden ellerinizi ıslatın ve yağlı yüzeyi de hafifçe ıslatın. Lavabonun yanında çalışıyorsanız, suyun sadece bir damla akmasına izin verin ve gerektiğinde ellerinizi suyun içinden geçirin ya da çalışma masanızın üzerine büyük, sığ bir su kabı koyup ellerinizi içine daldırabilirsiniz. Hamuru ekmek makinesinden çıkarmak için (fazla karıştırmamaya dikkat ederek) karıştırma kabının kenarına ellerinizden bir miktar su serpin ve kazıyıcınızı ıslatın, ardından birkaç damla suyun arada akması için tavanın kenarından dolaşın. tava ve hamur. Kazıyıcıyı sık sık dibe kadar ıslatın ve daha sonra elinizden gelenin en iyisini yaparak hamurun altını kazıyın.

Çok fazla su kullanmak istemiyorsunuz ama bu kaygan kütleyi süper yapışkan olandan çok daha işbirlikçi bulacaksınız.

Alman Pumpernickel hamuru, yağlanmış veya greslenmiş bir forma, tavaya, kaseye, somunun zayıf taraflarını tutacak bir şeye girecek şekilde formüle edilmiştir. Taşta serbest formda pek iyi durmuyor, frizbi gibi yayılıyor. Onu içerecek bir şey bulun ve bu harika çavdar hamuruyla ilişkiniz gelişecektir. Taş kullanacaksanız metal kalıp kullanmanızı önerebilir miyim yoksa tava, cam ve termal şok romantizmi bozabilir.

Düzenlemek: Üzgünüm, daha iyi bilmeliydim ve tarifi aramalıydım. Birçok ABD tarifinin, formülün çoğunu oluşturan içerikten çok, içeriklerden birinin adını aldığını unutuyorum. Bu aslında biraz balkabağı unu içeren bir buğday ekmeği ise, kesinlikle kendi başına ayakta durabilir. Yine de yapışkan olacak, bu yüzden su ile idare etmenin yolu budur. Bay Frost'un önerileri çok iyi. Karıştırdıktan sonra, elinizle hamuru kolayca havada tutabilir, dönüşümlü olarak hafifçe ıslatırken hamuru elden ele geçirerek havada katlayıp esnetebilirsiniz. Hamuru biraz yapışkan ve çok yapışkan olmayacak şekilde tutmaya çalışın.

Kısa cevap: Kıvamı tarifte belirtildiği gibi ayarlayın.

Uzun cevap: Tarif bu mu?

Bu, KAF'ta çok önemli bir ifadedir ve gerçekten çoğu tarifi:

".Yaklaşık 15 dakika sonra hamuru kontrol edin, pürüzsüz görünmelidir. Değilse, ilave un veya su ile kıvamını ayarlayın. "

Makineyi kullandığınız için, ayarların çoğunu makinede de yapabilirsiniz (tariften de anlaşılacağı gibi). Tarife sadık kalmak için ve ne kadar ilave un ekleyeceğinizden tam olarak emin olmayacağınız için, 2 unu tarifle aynı oranda karıştırın: 2 ölçü KASL ile 1 ölçü balkabağı. Makinenin dışında biraz ayarlama yapmanız gerekiyorsa, aynı karışımı kullanın. Yine de seçim sizin, ayarlamak için sadece KASL'yi kullanabilirsiniz.

Ya da diğer yöne gidebilir, 2 veya 3 yemek kaşığı suyu tutabilir ve karıştırma/yoğurma sırasında tutulan suyu damlatarak tarif edilen kıvama getirebilirsiniz.

Genellikle KAF tarifleri güzeldir ve çok fazla sıvı/un ayarına ihtiyaç duymaz. Bu, özellikle ağırlıklarla verilen tarifleri için geçerlidir. Ne yazık ki bu onlardan biri değil.

Hamur biraz yapışkan olacak gibi görünse de, muhtemelen gerçek bir hamurdan çok, çoğunlukla buğday unu, mayalı hamur olmak üzere geliştirilmiş daha geleneksel bir glütene daha benzer, tüm balkabağı veya çavdar somunu gibi daha meyilli. Özellikle tarif, ayaklı bir somun gerektirdiğinden, tava şekillendirme olmadan.

Kesinlikle bir uzman olmadığımı ve çok fazla çavdar veya balkabağı unu kullanmadığımı ekleyeceğim, ancak yaklaşık aynı oranda un ile çok benzer bir tarif yaptım (yüksek glüten yerine sadece ekmek unu) ve bu iyi çıktı. O zamanlar karamel rengim olmadığı için o kadar karanlık değil:

İyi şanlar! Tekrar denediğinizde sonuçlarınızı gönderin.

Evet, tarif bu. Nedense kocam yuvarlak ekmek istemiyor. Kullanabileceğim bir dökme demir ya da normal bir yuvarlak tava var ama o uzun bir somun istiyor. İtalyan fırıncım var. Bunu kullanırsam, talimatlar her zaman fırının içinde kabarmasını, ardından önceden ısıtılmış bir fırına koymasını söylüyor, ama önce onu ısıtmanız gerektiğini duydum. Önce fırını ısıtmak zorunda kalırsam, hamuru tavaya aktarmaya çalışırken de aynı problemle karşılaşacağım. Uzun İtalyan fırınımı sadece bir kez kullandım ve talimatlarını takip ettim, ancak şimdi onu ısıtılmış bir fırına koymaya korkuyorum ve bunun fırının parçalanmasına neden olabileceğini okuyorum. Tüm yardımlar için teşekkürler. Ekmek makinesini kullandım ama sadece hamur için. Belki bir dahaki sefere mikserimi denemeliyim. Buradaki herkes çok yardımsever. Hamurun yapışkan olmasıyla yanlış bir şey yaptığımı düşündüm, ama sanırım doğruydu. Birkaç KA tarifi kullandım ve her zaman harika çıktılar. Sorun buydu. Suyu ellere yapacağım, ısıracağım ve yüzeyi yağlayacağım. Sadece uzun fırıncıyı ısıtmadan kullanma ve ardından ısıtılmış fırına koyma konusundaki düşünceleri öğrenmeniz gerekiyor. Cevap veren herkese teşekkürler.

Yine hamur nasıl karıştırılır/yoğrulursa, "hamuru doğru kıvama ayarlayın ve geliştirin".

Bu tarifin yorum bölümünden:

"Ekmek makinemi kullandım ve çok yapışkandı. Somun yaklaşık 2" yüksekliğinde düzdü. Bu doğru mu? tadı harika,
Ekmek makinesinde hamur yaparken, karıştırdıktan sonra ve yoğururken kıvamını mutlaka kontrol edin. Çok ıslaksa un ekleyin - çok kuruysa sıvı ekleyin. Kapağı açıp kıvamı kontrol etmekte fayda var! "

Sadece benim görüşüm. İyi şanlar.

Yardım için teşekkürler. Daha fazla un eklemeliydim. Çok yapışkan olursa bir dahaki sefere yapacağım. Bugün bir tane daha yapacaktım ama kocam diğer ekmekler bitene kadar beklemek istiyor.


Gemma's 8217s Biftek Restoranı Tarzı Bambu Ekmeği Yapımı İçin Profesyonel Şef İpuçları

  • Bu tariften 2 somun çıkıyor ve harika bir şekilde donuyor. İkinci somunu dondurucuya koymadan önce dilimleyin, böylece bir seferde istediğiniz kadar dilim alabilirsiniz.
  • Çavdar ununuz yoksa bu tarifte de aynı miktarda tam buğday unu işe yarar. Tam buğday ununuzu daha uzun süre taze tutmak için buzdolabında saklayın. Pekmez ve pekmez aynı şeydir, ikisinden birini kullanabilirsiniz.
  • Hamuru bir gün önceden yapıp, ertesi gün fırında pişirin.
  • Bunları rulo veya küçük somunlar da yapabilirsiniz!

Çavdar ekmeği

Genellikle Pumpernickel olarak adlandırılan ev yapımı siyah ekmek, gevrek kabuktan gelen farklı notalar ve tatlar ile çok doyurucu ve lezzet bakımından zengindir. Doku yoğun ama ağır değil, sadece bir kase çorba veya füme somonlu sandviç ile tadını çıkarmak için mükemmel.

  • Yazar: Olga'nın Lezzet Fabrikası
  • Hazırlık zamanı: 24 saat
  • Pişirme Süresi: 45 dakika
  • Toplam zaman: 24 saat 45 dakika
  • Teslim olmak: 1 somun 1 x
  • Kategori: Çeşitli

İçindekiler

  • 1 1/2 su bardağı ılık su (105 – 110 Fahrenheit)
  • 2 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
  • 3/4 yemek kaşığı Koşer tuzu
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 1 1/2 çay kaşığı hazır kahve veya espresso tozu
  • 1 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
  • 1 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon tohumu
  • 1 su bardağı tam buğday unu
  • 1/2 su bardağı çavdar unu
  • 1 3/4 su bardağı ekmek unu veya çok amaçlı un
  • parşömen kağıdının altına serpmek için mısır unu

Talimatlar

  1. Büyük bir kapta veya büyük bir ölçü kabında su, maya, tuz, melas, hazır kahve, kakao tozu, kimyon tohumlarını her şey eşit şekilde karışana kadar birleştirin.
  2. Başka bir büyük kapta tam buğday, çavdar ve çok amaçlı unları birleştirin. Birleştirmek için karıştırın. Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin içine dökün ve tahta kaşık kullanarak tüm malzemeleri bir araya gelene kadar karıştırın.
  3. Hamuru karıştırmak için ellerinizi kullanabilir veya hamur kancası ataşmanı olan bir mikser kullanabilirsiniz. Hamuru çok uzun yoğurmanıza gerek yok, sadece unun hamura iyice karışması için yeterli. Hamur elinize hafif yapışacaktır, bu normaldir. Çok fazla un eklemeyin, yoksa ekmek çok yoğun olur. Hamur kabardıktan ve soğuduktan sonra, işlemesi çok daha kolay olacak ve elinize eskisi kadar yapışmayacaktır.
  4. Kaseyi plastik sargı veya temiz bir havluyla örtün. 2 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
  5. Hamur 2 saat mayalandıktan sonra bir gece buzdolabında bekletin.
  6. Ertesi gün hamuru buzdolabından çıkarın. Buzdolabında yavaş yavaş mayalanmaya ve yükselmeye devam edecek ve ihale ve kabarık olmadan önce olacaktır.
  7. Fırını önceden 400 derece Fahrenheit'e ısıtın. Fırın ön ısıtmadayken ısınması için fırına bir pizza taşı yerleştirin. Pizza taşınız yoksa, bunun yerine fırına büyük bir fırın tepsisini ters çevirin.
  8. Büyük bir kesme tahtası veya fırın tepsisi kullanın ve parşömen kağıdı ile doldurun. Parşömen kağıdının ortasına biraz mısır unu serpin, böylece mısır unu alanı ekmek somunundan biraz daha büyük olur.
  9. Hamuru nemli elinizle kaseden çıkarın ve çok hafif yoğurun, eşit bir top elde edene kadar hamuru kendi altında katlayın, ardından oval bir somun şekli verin.
  10. Ekmek somununu mısır unu üzerine yerleştirin. Ekmek somununu oda sıcaklığında yaklaşık 40-50 dakika veya daha iyisi ılık bir odada yükselmesi için bir kenara koyun. Aslında ekmeği, kabarması için sıcak Florida garajımıza koydum, bu da kabarma süresini daha hızlı ve daha etkili hale getiriyor.
  11. Yükselen ekmeğin yüzeyi boyunca çapraz veya düz kesimlerle ekmeğin üstünü kesin.
  12. Parşömen kağıdını kullanarak ekmeği kesme tahtasından veya fırın tepsisinden alın ve önceden ısıtılmış fırında sıcak pizza taşına aktarın. Pizza taşının altına bir çeşit kenarlı fırın tepsisi yerleştirin. 1 1/2 – 2 bardak sıcak suyu fırın tepsisine dökün. Bu, ekmek pişerken fırında buhar oluşturacak ve pişerken ekmeğin dışında güzel bir kabuk oluşturacaktır.
  13. Ekmeği önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika, kızarana ve sertleşene kadar pişirin.
  14. Ekmeği fırından çıkarın ve dilimlemeden önce soğutma rafında soğumaya bırakın.
  15. Ekmeği oda sıcaklığında, ağzı kapalı veya bir torba veya kapta birkaç gün saklayın, ardından buzdolabında saklayın.

Anahtar Kelimeler: çavdar ekmeği, siyah ekmek, rus siyah ekmeği, çavdar ekmeği nasıl yapılır, ev yapımı siyah ekmek nasıl yapılır

Bu tarifi sen mi yaptın?

Bir fotoğraf paylaşın ve bizi etiketleyin — ne yaptığınızı görmek için sabırsızlanıyoruz!


Kara Balkabağı Çavdar Ekmeği

Mükemmel çavdar ekmeği. Kırıntı sıkı, yumuşak, hassas ve biraz çiğnenebilir. Sandviçler veya tostlar için harikadır. Hamur, stand mikserimde zahmetsizce bir araya geldi ve bağışlayıcı görünüyor. Biraz fazla ısıttım ve fırına girene kadar somunun bir kısmı çökmüştü. Ancak çok güzel kabardı ve pişerken içi doldu. Fırın tepsisi yerine hollanda fırını kullandım Ekmek fırından çıktığında kabuk ince ve gevrek ama soğudukça yumuşadı.

1-1 / 2 lb. tarifi bir somun tavada pişirilebilir mi? Eğer öyleyse, hangi boyutta? Bunu yapmak için sabırsızlanıyorum.

Merhaba Jill,
Evet, 1 1/2-lb somun tavanız yoksa 9'2155 inçlik bir tava kullanın. Pişirme süresi değişebilir, bu nedenle iç sıcaklığı 200-205 derece F olana kadar pişirerek pişip pişmediğini kontrol edin.

Çok amaçlı un ve ekmek unu arasındaki fark nedir?

Merhaba FS,
Temel fark, undaki protein (glüten) miktarıdır. Un hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz: https://redstaryeast.com/yeast-baking-lessons/common-baking-ingredients/flour/.
Mutlu pişirme!
Carol

Çok amaçlı ununuza 1-2 yemek kaşığı Gluten unu/tozunu ekleyerek farkı kapatabilirsiniz.

Kakao tozunu keçiboynuzu tozuyla değiştirebilir miyim?

Merhaba Mandi,
Neden olmasın anlamıyorum!

İlk yaptığımda çok cıvık geldi. Ekmek ununu biraz azalttım ve düzeldi. Çocuklarım, mağazadakilere benzediğini söyledi ve benden bir somun daha yapmamı istediler. Yapımı çok kolaydı. Ben stand mikser yöntemini kullandım. Daha önce balkabağı tariflerinden hiç memnun kalmadım çünkü asla yeterince karanlık olmadılar. Bu mükemmel.

hhhhmmm…..şimdi merak ediyorum kakao azaltılsaydı ne olabilirdi? Ben hiç balkabağı yapmayı denemedim bile-

Bunu bu akşam mutfak robotunda (1 lb. somun) yaptım. Ne kadar kolay olduğuna inanamıyorum! Tüm kuru malzemeleri koyup karıştırdım ve motor çalışırken yaş malzemeleri ekledim ( demlenen kahvenin içine yağı ve pekmezi koyup karıştırdım ve hepsini bir anda döktüm). Top haline gelene kadar karıştırdım ve o kadar. Bu ekmek o kadar lezzetliydi (ve kolaydı ki), bu benim balkabağı ekmeği tarifine gitmem olacak. Teşekkürler!

Orta çavdar unu ve koyu çavdar unu arasındaki fark nedir? Orta boy un yerine koyu çavdar unu koyabilir miyim? Teşekkürler.

Merhaba Kathy,
Koyu çavdar unu bir ‘tam buğday’ unudur (tüm kepek ve ruşeymi içerir). Orta çavdar yerine koyu çavdar koyabilirsiniz, karıştırırken hamura dikkat edin, koyu çavdar daha emicidir ve biraz daha suya ihtiyaç duyabilir.
Mutlu pişirme!
Carol

Mutfak Robotu yöntemi, standlı mikser yönteminin aksine herhangi bir yoğurma gerektirmiyor gibi görünüyor. Bu doğru mu?

Merhaba Christine,
İşlemci çalışırken hamur yoğrulur. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar işleyin.
Eğer başarırsan bize haber ver!
Mutlu pişirme!
Carol

Bunu birkaç kez yapmaya çalıştım. İlk turda hamur zar zor yükseldi. Bundan emin değildim, bu yüzden attım ve başka bir parti yaptım. Bu da pek yükselmedi. Bu hamur geleneksel hamur gibi kabarıp iki katına mı çıkmalı? Oldukça yoğun bir hamurdur. İkinci yükselişi yapıyorum ve ne olacağını görmek için pişireceğim. ‘T’ için talimatları takip ettim. Herhangi birinin geri bildirimini takdir edin. Teşekkürler!

Merhaba Derek,
Ekmeğiniz nasıl oldu? Çavdar unu daha yoğun bir somun verecektir (%100 ekmek unu ile yapılan tipik bir ekmek gibi değil). Boyutu iki katına çıkmaz, ancak gözle görülür bir artış elde etmelisiniz. Maya tarafından üretilen mayalanmayı tutabilecek daha güçlü bir hamur yapmak için bu tarifte çavdar unu ile birlikte ekmek unu (çok amaçlı un değil) kullandığınızdan emin olun.
Mutlu pişirme!
Carol

1 kilo yaptım ekmek makinemde somun ve 2 tlbs eklemem gerekiyordu. suyun. mükemmel çıktı. İlk başta topak. Yarın tadım.

Ne harika, harika, harika bir tarif! Tam tahılları artırmak için küçük değişiklikler yaptım: 1 1/3 su bardağı çavdar unu, 1 1/3 su bardağı tam buğday unu ve ardından 2/3 su bardağı beyaz un kullandım. Daha sonra içine 2'şer çay kaşığı kimyon ve dereotu tohumu attım. Karışımın yarısı ekmek tüpüne, diğer yarısı bir somun tavaya gitti.

Hepsini Kitchen Aid'de karıştırdım, hamur kaseye bile yapışmadı. Ne güzel! Konveksiyonel fırında 400 derecede 28 dakika pişirdim, bu sırada hava biraz fazla kararmış gibiydi. Şurada burada gibi görünmesine rağmen yanık tadı yoktu ama içi mükemmel pişmişti. Kocam iyi göründüğünü düşündü ve günde bir somunun çoğunu yuttu. Bu benim için çalışıyor!

Bu tarif için teşekkürler. Bir kaleci.

Bu ekmekler lezzetli ve ağır değil ve biz onu sevdik.
Harika bir tarif için teşekkürler.

Buğday unu veya mısır ürünlerini hiç yiyemiyorum. Nefes almak istersem mısır nişastası yok. Bu yüzden onun yerine buğday unu ve pirinç nişastası kullanıyorum.

Spelled üzerinde fazla çalışmaktan hoşlanmaz, bu yüzden onu yumruklamayı atlayıp bir kez yükselmesine izin verdim. Ne veya mısır ürünlerini hiç kullanmadan iyi ekmekler ve turta kabukları alıyorum.

Kızıl Yıldız ne zaman mısıra karşı hoşgörüsüz insanlar için tarifler yayınlamaya devam edecek?

Ayrıca, mısır intoleransınız varsa, normal Aktif Kuru Mayamızı üç adet 0,25 oz'luk paket şeritler halinde kullanmanızı öneririz. Bu ürün sadece maya içerir, ek içerik içermez.

Ne tür pekmez önerirsiniz?

Mısır nişastası sır/yıkama isteğe bağlıydı – Bunu ben yapmadım ve somun çok güzel çıktı.

Bu harika bir somundu. Daha önce hiç balkabağı yapmamıştım.

1,5 kiloluk somunu ekmek makinesinde hamur haline getirerek yaptım. İkinci artış benim 3.5 qt idi. Hollanda fırını. Daha sonra somunu hollanda fırınında 25 dakika kapak açıkken 10 dakika kapak kapalı olarak pişirdim.

Ortaya çıkan somun, hafif çiğnenebilir bir kabukla güzelce kabardı. Sarımsaklı Patates Çorbasının mükemmel eşlikçisi.

Bunu tekrar tekrar yapmayı planlıyor.

Wow…ekmek güzelce yükseldi ve tadından oldukça etkilendim. Bu tarif kesinlikle bir koruyucu!

Bu gerçekten güzel, kokulu ve lezzetli bir kara ekmek somunuydu. Pumpernickel en sevdiğimiz tatlardan biridir, ama onu sıfırdan yapmaktan her zaman çok korkmuşumdur. Geçmişteki somunlarım çok iyi bir karışımla yapılmıştı (pahalı), ancak son zamanlarda kıtlık nedeniyle fırın malzemeleri bulmak zor oldu. Tüm malzemelerin kilerimde olduğunu görünce çok şaşırdım, denemeye karar verdim ve ekmek makinemi çalıştırdım.
Mükemmel çıktı!
Bu somunda olmadan yapamayacağım küçük bir lezzet ilavesi kimyon tohumuydu.

bir yemek kaşığı kadar öğüttüm ve kuru malzemelere ekleyerek hamurla karıştırdım. Tüm tatlar karmaşık, hafif cevizli ve iyi bir balkabağının olması gerektiği gibi “caramel-y” idi. Şu andan itibaren, bu tarif benim yeni “go-to”'im olacak ve kesinlikle sandviçlerin, küçük ekmeklerin ve ekmek kaselerinin vazgeçilmezi olacak. Lezzetli.


Schwarzbier ile yapılan bu balkabağı ekmeği makinesi tarifi, sadece birkaç dakika içinde büyük, cesur tatlara sahip ev yapımı ekmek yapmanın basit bir yoludur.

Otomatik ekmek yapma makinelerinin belli ki sınırlamaları var ve karıştırma çubuğunun açtığı bu delik oldukça can sıkıcı olabilir ama bence hem zamandan hem de enerjiden büyük tasarruf sağlıyorlar. Malzemeleri boşaltın ve siz başka şeyler yapmakta özgürken makinenin işi halletmesine izin verin.

İçindekiler:

12 oz Schwarzbier (80-85 °F'ye ısıtıldı)
1/4 su bardağı Pekmez
2 yemek kaşığı Tereyağı
2 su bardağı Ekmek Unu
1 su bardağı Çavdar Unu
1 su bardağı Tam Buğday Unu
3 yemek kaşığı Kakao Tozu
1.5 çay kaşığı Tuz
1 paket Aktif Kuru Maya (2 1/4 çay kaşığı)
1 yemek kaşığı Kimyon Tohumu (isteğe bağlı)

Elinizde bir grup ev yapımı schwarzbier yoksa, en sevdiğiniz ticari versiyondan bir şişe veya kutu ile gidin. Baltık hamal veya Münih dunkel gibi diğer stiller bu tarifte iyi sonuç verecektir. Kaçınılması gereken tek özellik aşırı düzeyde şerbetçiotu, şişe tortusu ve alkoldür. Bunların hepsi hoş olmayan tatlar ekleme eğilimindedir. Gerçekten zor durumdaysanız, birayı ılık su ve 2 çay kaşığı hazır kahve ile değiştirin.

Süreç:

Adım 1 – Malzemelerin Hazırlanması

Bu özel parti için ev yapımı bir Blackyardigan Schwarzbier ile gittim. Ekmeğe kahve, çikolata ve kızartma eklemeli. Yukarıda belirtildiği gibi, iyi çalışacak çok çeşitli seçenekler vardır. Kendi zevklerim için, güçlü bir kavrulmuş malt aroması yerine kahve aroması katacak bir bira kullanmayı tercih ediyorum, ancak kendi tercihlerinizin rehberiniz olmasına izin verin.

Çavdar ve buğday unları olmadan balkabağı ekmeği yapmayı hayal etmek zor, ancak ekmek unu çok amaçlı un ile kolayca değiştirilebilir. Protein seviyelerindeki farkın önemli bir etkisi olmayacaktır. Ekmek unu bir sebepten dolayı var, ancak bu durumda elinizde hangisi varsa onu kullanın.

2. Adım – Ekmek Yapma Makinesi

Malzemeleri yukarıda listelenen sırayla ekmek yapma makinesi kasesine ekleyin. Önce bira, sonra pekmez, tereyağı vb. Pekmezi dökmeye çalışmadan önce genellikle mikrodalgada birkaç saniye ısıtırım. Bir kenar boyunca tuzu ve ortasına mayayı ekleyin. Tuza uzun süre maruz kalmak maya performansını etkileyebilir. ‘Temel’ ekmek ayarını veya üreticinin varsayılan olarak önerdiği ayarı kullanın. Somun boyutu bir seçenekse, 2 pound ayarını kullanın (bu, çoğu ekmek üreticisinin standart somun boyutudur).

İstenirse, daha güçlü bir çavdar ekmeği karakteri için 2. yoğurma döngüsü sırasında kimyon tohumu ekleyin. Ekmek üreticilerinin büyük çoğunluğunda, tam olarak ne zaman yapmanız gerektiğini size bildiren bir alarm bulunur. Değilse, kapakları çevirin ve 2. yoğurma döngüsünün yaklaşık yarısında ekleyin. Hamur son kez kabardığında kimyon tohumları tamamen karışacaktır.

Pişirme tamamlandığında ekmeği tavadan çıkarın ve dilimlemeden veya saklamadan önce somunu bir fırın rafında tamamen soğumaya bırakın.

Sonuçlar:

Nihai balkabağı somunu, kahvaltı tostundan sıcak peynir sosuyla dolu bir ekmek kasesine kadar her şey olarak kullanmak için bol miktarda yapıya sahip pekmez ve çavdar baharatı karakteriyle doludur. Bazı ev yapımı reuben sandviçleri için biraz ayırdığınızdan emin olun.


172043 kara orman kamçılı ekmek makinesi somun Tarifler

Balkabağı Ekmeği (Ekmek Makinası)

Balkabağı Ekmeği (Ekmek Makinası)

Kara Orman Ekmek Pudingi

Kara Orman Ekmek Pudingi

Kara Orman Balkabağı Tarifi

Kara Orman Balkabağı Tarifi

Ekmek Makinesi Tam Buğday Bal Yulaf Ezmesi Ekmek 2 Lb Somun

Ekmek Makinesi Tam Buğday Bal Yulaf Ezmesi Ekmek 2 Lb Somun

Fontina ve Kara Orman Jambonlu Ekmek Salatası

Fontina ve Kara Orman Jambonlu Ekmek Salatası

Ekmek Makinası Karabiber Soğanlı Ekmek

Ekmek Makinası Karabiber Soğanlı Ekmek

Ekmek Makinesi Tahıllı Ekmek

Ekmek Makinesi Tahıllı Ekmek

Kara Orman Jambonu ve Brie Açık Yüzlü Eritir

Kara Orman Jambonu ve Brie Açık Yüzlü Eritir

Ekmek Makinası Bal Buğday Ekmeği

Sıfırdan Balkabağı “Style” Ekmeği Nasıl Yapılır!

Bu, çavdar unu içermeyen, ancak gerçek balkabağı ekmeği gibi tadı olan ve yapımı basit olan bir balkabağı ekmeğinin benim versiyonum..
Sıfırdan ev yapımı, sağlıklı, doyurucu ve lezzetli balkabağı ekmeği! Hamur bir stand mikseri yaptı, ardından iki yuvarlak somun yapmak için bölündü. Sandviçler için ideal..
YAZDIRILABİLİR TARİF:
https://food52.com/recipes/75655-pumpernickel-bread?preview=true.
İÇİNDEKİLER:
1 1/4 su bardağı su.
2 yemek kaşığı zeytinyağı.
1/4 bardak bal.
2 su bardağı ağartılmamış un.
1 su bardağı tam buğday unu.
2 yemek kaşığı kuru süt tozu.
1 yemek kaşığı şeker.
2 çay kaşığı kimyon tohumu.
3 yemek kaşığı kakao tozu (Hershey's koyu).
1 çay kaşığı tuz.
1/4 su bardağı mısır unu + ekmeği kaplamak için daha fazlası.
3 çay kaşığı aktif kuru maya.
TALİMATLAR:
Tüm malzemeleri sırayla bir stand miksere koyun ve 8 dakika boyunca 2 numaralı ayarı açın..
8 dakika sonra, bir çalışma alanına biraz mısır unu serpin ve hamuru mısır unu içinde yuvarlayarak karıştırıcıdan çıkarın..
Hamuru iki eşit parçaya kesin ve her birini mısır unu ile kaplarken pürüzsüz, yuvarlak bir top haline getirin.
Hamur toplarını bir fırın tepsisine koyun, plastik örtü ile örtün ve 45 dakika ila bir saat arasında yükselmesine izin verin..
Pişirdikten sonra ekmeği 350* 45 dakika pişirin..
NICOLAI HEIDLAS TARAFINDAN SAĞLANAN MÜZİK.
ŞARKI: ALTIN ​​ALLEY.
WWW.HOOKSOUNDS.COM

Kanaldan alınan video: Dash of Amy


Koyu Balkabağı Tarifi

Bu balkabağı tarifi, ekmek makinenizde veya mikserde veya elle hazırlayabileceğiniz doyurucu bir kara ekmek yapar. Soğuk bir akşam bir kase çorba ile deneyin.

İçindekiler:

1 somun verim 1 kilo 2 kilo 2 1/2 lb.
Demlenmiş Kahve (oda sıcaklığı)
Sebze yağı
koyu pekmez
Ekmek unu
Orta Çavdar Unu
Kakao tozu
Şeker
Tuz
Soğan tozu
Aktif kuru maya
1/2 su bardağı + 1 T
1 T
1 T
1-1/4 bardak
2/3 bardak
4 ton
1 ton
1 ton
1/2 ton
1 1/2 ton
3/4 bardak + 2 T
2 ton
2T
2 bardak
1 fincan
5 ton
1 1/2 ton
1 1/2 ton
3/4 ton
2 1/4 ton
1 su bardağı + 1 T
3 ton
3 ton
2 2/3 bardak
1 1/3 bardak
2 ton
2 ton
2 ton
1 ton
1T

Ekmek Makinesi Yöntemi

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Malzemeleri listelenen sıraya göre tavaya yerleştirin. “Temel” veya “Beyaz Ekmek” döngüsünü ve orta veya normal kabuk seçin.

Mikser Yöntemleri

1 1/2 lb. somun için listelenen malzeme miktarlarını kullanarak 1 su bardağı ekmek unu, kakao tozu, şeker, tuz, soğan tozu ve mayayı birleştirin. (1 su bardağı ekmek unu ve dört çavdarın tamamını ayırın.) Sıvı malzemeleri birleştirin ve 120°F ila 130°F'ye ısıtın.

El Tipi Mikser Yöntemi – Kuru karışımı ve sıvı malzemeleri karıştırma kabında düşük hızda birleştirin. Orta hızda 2 ila 3 dakika çırpın. Elle çavdar ununu ve kalan ekmek ununu katı bir hamur elde edecek şekilde karıştırın. Unlu yüzeyde 5 ila 7 dakika veya pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Gerekirse ilave ekmek unu kullanın.

Stantlı Mikser Yöntemi – Kuru karışım ve sıvı malzemeleri karıştırma kabında kürek veya çırpıcı ile orta hızda 4 dakika boyunca birleştirin. Yavaş yavaş çavdar ununu ve kalan ekmek ununu katı bir hamur oluşturacak kadar ekleyin. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 5 ila 7 dakika hamur kancaları ile yoğurun.

Mutfak Robotu Yöntemi

Kuru karışımı çelik bıçaklı işleme kabına koyun. Motor çalışırken sıvı malzemeleri ekleyin. Karışana kadar işleyin. Hamur bir top haline gelene kadar yavaş yavaş çavdar unu ve kalan ekmek ununu ekleyerek işlemeye devam edin.

Yükselme, Şekillendirme ve Pişirme

Hamuru hafif yağlanmış bir kaba alıp üzerini yağlayın. Hamur testleri olgunlaşana kadar örtün (yaklaşık 1 saat). Hava kabarcıklarını çıkarmak için hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye bastırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru yuvarlak bir somun haline getirin. Hafifçe yağlanmış çerez kağıdına veya 8 inçlik kek kalıbına yerleştirin. Kapak, dokunduktan sonra girinti kalana kadar (yaklaşık 30 dakika) ılık bir yerde yükselmeye bırakın.

Önceden ısıtılmış 400 derece F fırında 30 ila 35 dakika pişirin.

İsteğe bağlı: 1/2 su bardağı su ve 1/2 çay kaşığı mısır nişastasını kaynayana kadar karıştırın. Somun pişmeden beş dakika önce fırından çıkarın ve mısır nişastası sır ile fırçalayın. İstenirse, kimyon tohumu serpin. Fırına dönün ve sır parlak olana ve üzerine dokunulduğunda somun içi boş gibi gelene kadar yaklaşık beş dakika daha pişirin. Dilimlemeden önce tavadan soğutun.

Kaynak: © Copyright 2008 Kızıl Yıldız Mayası. Her hakkı saklıdır.


Sonunda Başarılı GF Pumpernickel Ekmeği

Ekmek makinedeyken çok farklı görünüyordu. Artış daha iyiydi ve hepsinden önemlisi, piştikten sonra düşmedi. Nihai test, dilimleyip tadına baktıktan sonra geldi. Marketten aldığımız glütenli balkabağı ekmeğinden farkı anlayamadık!

Son olarak, başarılı bir somun glutensiz balkabağı ekmeği. Ruben sandviçleri sizi bekliyor!

İyi, glütensiz bir balkabağı ekmeği tarifi bulmanın ne kadar zor olduğunu biliyorum, bu yüzden paylaşmak zorunda kaldım. Beğenmenizi ümit ederim!


Videoyu izle: Balkabaklı Ekmek Ev Yapımı Ekmek Balkabaklı Kahvaltı Ekmeği. Beko BKK 2515. Homemade Pumpkin Bread (Ağustos 2022).