En yeni tarifler

USDA Yeni Bir S'mores Tarifi Oluşturdu, Ama Biri Isıracak mı?

USDA Yeni Bir S'mores Tarifi Oluşturdu, Ama Biri Isıracak mı?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bir maça kürek çağırın ve gerçekleri yalnız bırakın

Eriyemezse, s'more değildir.

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı, daha sağlıklı Amerikan atıştırma alışkanlıklarını teşvik etmek amacıyla yeni bir s'mores için "alternatif" tarif çok az benzerlik gösteren yaz elyafı.

Graham krakeri kalıyor, ama hepimiz biliyoruz ki bu tatlı atıştırmalığın kalbi değil.

Çikolatayı çilekle ve eritilmiş lokumunu az yağlı yoğurtla değiştiren yeni tarif, USDA tarafından aşağıdaki tapa ile “Strawberry S’mores” olarak sunuldu:

"Bu hızlı, kolay ve ağız sulandıran tarif, yazın ilk günleri için mükemmel bir öğleden sonra atıştırması. Çocuklar bunu kendileri yapabilmelerine bayılacaklar ve ebeveynler bunun ucuz ve sağlıklı bir muamele olmasına bayılacaklar!”

S'mores'a sağlıklı bir alternatif konsepti ile ilgili bir sorunumuz olmasa da, bu yeni atıştırmanın hepimizi geride bırakacak klasik kombinasyonun bir akrabası olarak toplanacağına inanmakta zorlanıyoruz. Hepimiz sağlıklı atıştırmalıklar için varız, USDA, ama hadi bir kürek kürek diyelim - yani, bu, yoğurtun marshmallow için uygun bir ikame olmasından daha fazlası değil. Haydi.


Chaat Birçok Lezzetinin Toplamından Daha Fazlasıdır

Tanımlaması zor ama istemesi kolay olan bu Hint atıştırmalıkları, Nashville şefi Maneet Chauhan için bir büyü haline geldi.

Şef Maneet Chauhan, chaat'ı bir duygu olarak düşünmeyi sever. Tek bir ısırık aynı anda sarsıcı, büzücü ve ferahlatıcı olabilir, tatlı ile tuzlu, keskin ile baharatlı, gevrek ile kremayı dengeleyebilir ve daha fazlası için geri gelmenizi talep edebilir.

Chaat kelimesinin Hintçe ve Urduca'da "yalamak" anlamına gelen chaatna fiilinden türetildiğine dikkat çekiyor.

“Yemek gerçekten güzelken ellerini yalıyorsunuz. Chaat budur,” diyor Jody Eddy ile birlikte yazdığı ve 6 Ekim'de yayınlanması planlanan “Chaat” başlıklı bütün bir yemek kitabını ona adayan Bayan Chauhan.

Güney Asya atıştırmalıklarının bir türü olan Chaat, sadece bir yemekten veya bir dizi malzemeden daha fazlasıdır. Bunu yapmak için kesin oranlar veya onu yemek için günün tekil bir anı yoktur.

Bazı varyasyonlar gevşek bir formül izler: papdi veya doğranmış patates gibi bir temel bileşen, Hint turşusu (demirhindi, kişniş ve nane çeşitleri yaygındır), yoğurt, sev, kırmızı şili tozu ve chaat masala (keskin bir siyah tuz ve amchur tarafından tahrik edilen bir funk ile baharat karışımı).

Ancak daha kritik olan, dokular ve tatlardaki kontrastlardır. Bir tür dönüşüm de öyle, dedi Bayan Chauhan.

Chaat, eldekileri, parçalarının toplamından daha büyük bir atıştırmalık haline getirmekle ilgilidir. Örneğin, bir samosa kendi başına chaat değildir, dedi. Ama bir tanesini doğrayın ve nane turşusu, yoğurt ve sev ile çiseleyin ve aniden chaat.

Chaat'ın duyusal bir aşırı yüklenme olması gerektiğini söyledi. "Her yönden etkileniyorsunuz - renkler, kokular, sesler" - Hindistan'ın bazı bölgelerinde yürümekten farklı olmayan bir deneyim.

Nashville'de (Chauhan Ale & Masala House, Chaatable, Tansuo ve Mockingbird) dört restoran işleten 43 yaşındaki Bayan Chauhan, doğu Hindistan'daki Jharkhand'ın başkenti Ranchi'de büyüdü. Chaat wallah olarak bilinen bir sokak satıcısından taze kızarmış mercimek bazlı kachori almak için her çarşamba babasıyla dışarı çıktı.

Hindistan'ın diğer bölgelerindeki aile üyelerini ziyaret etmek için trenle seyahat ettiğinde, yerel lezzetlerin tadına bakmak için her istasyonun hemen dışında kurulan chaat wallah'ları arardı. Yeni yemek kitabını yazarken, o ve Bayan Eddy, chaat yemek için yedi eyalete trenle gittiler ve 600'den fazla yemeğin tadına baktılar.

Bazı efsaneler, chaat'ın kökenini, imparator Shah Jahan'ın hastalanmasından sonra aşçıların baharat ve acı biberle lezzetli, bağışıklığı güçlendiren atıştırmalıklar yarattığı kuzey Hindistan'daki Babür İmparatorluğu'nun 17. yüzyıldan kalma kraliyet mutfaklarına kadar izler. Ancak dahi vada, yoğurda batırılmış börek gibi chaat varyantlarının açıklamaları, K.T.'ye göre MÖ 500'den itibaren literatürde görünmektedir. Achaya'nın “Hint Yemeklerinde Tarihsel Bir Sözlük”.

Geliştikçe, chaat, birkaç rupi ve iştahı olan herkes için erişilebilir kalırken, Güney Asya mutfak geleneklerinin enginliğini temsil etmeye başladı.

Bayan Chauhan, "Hindistan'da bir Lamborghini'nin yanında çekçek wallah olacağı yerler var ve insanlar aynı yemeği yiyor" dedi. “Oyun alanını düzleyen chaat wallahlardı.”

Bu Haftasonu Ne Pişirilir?

Sam Sifton'ın hafta sonu için menü önerileri var. New York Times Cooking'de ne pişireceğinize dair binlerce fikir sizi bekliyor.

    • Arafta karides için bu yavaş pişirici tarifinde, baharatlı kırmızı biber ve domates sosu saatler içinde derin lezzetlerini geliştirir.
    • Bu hızlı, soslu yeşil masala tavuğunda mağazadan satın alınan yeşil Hint turşusu dağıtın. akşam yemeği için iyi olabilir ve kahvaltı için biraz yaban mersinli kek.
    • Tatlı olarak karpuz granita mı? Ya da yumuşatılmış çilekli ve krem ​​şantili bir pasta?
    • Ve Anma Günü'nün kendisi için mi? Biliyorsunuz ki bunun için çok ama çok tarifimiz var.

    “Hindistan'ın bölgesel mutfağını ön plana çıkaran insanlar onlar, çünkü ne satıyorlarsa yerel olarak mevcut.”

    Bayan Chauhan'ın favorileri arasında puchkas (pani puri veya golgappa olarak da bilinir), derin yağda kızartılmış, aromalı su, Hint turşusu ve biraz patates, soğan ve nohut karışımı ve bhel puri (bunlar arasında bhel veya churumuri olarak da bilinir) ile doldurulmuş tek lokmalık turlar bulunur. diğer isimler), patates, soğan, domates, otlar ve Hint turşusu ile atılan şişirilmiş pirinç.

    Chaat wallah'ları ayrıca, yoğurt, gevrek köri yaprakları ve Hint turşusu ile doğranmış, genellikle tavada kızartılmış idli tabanına sahip bir Güney Hindistan çeşidi olan idli chaat gibi daha yerel spesiyaliteleri popüler hale getirdi. Çinli göçmenlerin üç yüzyıl önce yerleştiği kuzeydoğu Hindistan'da chaat wallah'lar Çin bhel'i satıyorlar - taze soğan, soğan, havuç ve şili soslu derin yağda kızartılmış erişte.

    Bayan Chauhan, chaat wallah'ların onu bir şef olarak restoran endüstrisindeki herkesten çok daha fazla etkilediğini söyledi.

    “Şeflerle çoğu zaman her şey ölçülür” dedi. Ancak birçoğu nesiller boyu satıcı olan ailelerden gelen chaat wallahlar için “her şey içgüdüseldir. Ellerindeki sihir bu."

    Bu ruhu, şili tozu ve limon suyu serpilmiş bir salatalık-karpuz şatosu ve keskin bir ravent turşusu, nane ve limon ile servis edilen çilekli şatın yer aldığı Chaatable'da hizmet ettiği mevsimsel chaat'a aktarmaya çalışıyor. raita. Mısır gevreği, susam çubukları ve tortilla cipslerinden chaat yaptı.

    "Bana her şeyi atabilirsin, ben de ondan bir şaka yapabilirim," dedi.

    Bu bağlamda, yemek kitabı, konukların kendi chaat'larını oluşturmalarına olanak tanıyan, meyve, sebze, kızarmış atıştırmalıklar, otlar, baharatlar, yoğurt ve ev yapımı Hint turşusu - demirhindi, yeşil şili ve nane-kişnişten oluşan bir büfe olan Chaat Party adlı bir tarif içeriyor.

    Eğlenmek için yapılmış bir tarif, pandemi sırasında biraz sınırlı olan bir aktivite. Yine de, kocası Vivek Deora ve iki küçük çocuğuyla birlikte Nashville'deki evinde, Bayan Chauhan, Zoom üzerinden akrabalarıyla sohbet partilerine ev sahipliği yapıyor, hatta kız kardeşine hazırlanan malzemelerden oluşan bir "chaat kiti" gönderiyor.

    Bir aşçı olarak “Chaat'ın kendim için bu yönergeleri oluşturmama yardımcı olduğunu düşünüyorum” dedi. Ona göre harika bir yemek yapmak, belirli bir kurallar dizisine uymamak, çelişkileri kucaklamak gibi bir şey.

    "Bu kusur beni çok heyecanlandıran bir şey," dedi kişnişin bazı türlerin üzerine gelişigüzel saçılması ve baharatların ve Hint turşularının diğer her şeyle dağınık bir şekilde fırlatılması konusunda tutkulu bir şekilde.

    Durdu ve güldü. “Chaat hakkında konuşurken her zaman çok duygulanırım.”

    Tarifler: Çat Partisi | demirhindi turşusu | Kişniş-Nane Chutney | Yeşil Şili Chutney


    Kolay Muz Biber Turşusu

    Kolay ve tatlı salamura muz biberi hayatın en güzel lezzetlerinden biridir. Bu tarif o kadar hızlı ve kolay ki aptalca. Mükemmel seviyelerde keskin ve tuzlu, tatlı ve asma aromalı. Biber bitkileriniz meyve ile doldurulduğunda, bu tuzlu su, onları hızlı bir şekilde yetiştirmenin hızlı ve kolay bir yoludur.

    Bu yıl harika bir muz biber hasadı yaptık. Nerede yaşamış olursak olalım bizim için oldukça tutarlı bitkilerdir. Her ne kadar Oregon'da sezon çok kısa olduğu için onları oldukça erken kapatmaya başlamamız gerekti.

    Ayrıca jalapeno ve serrano biberlerinin ilk gerçek hasatını deneyimledik ki bu süper heyecan vericiydi. Jalapenoların çoğunu aynı tuzlu suda hazırladık ve hatta muzun baharat faktörünü harekete geçirmek için birkaç karışık kavanoz yaptık. biberler.

    Burada Georgia'da tamamen benzersiz olan bir diğer şey ise, sezon çok uzun olduğu için aslında muz biberlerinin bizim için güzel bir renk yelpazesine dönüşmesiydi.

    Açık açık sarıdan koyu turuncu ve kırmızıya kadar her şey. Kavanozlarda birlikte karıştırılan görünüm kesinlikle çarpıcı.

    Bu muzlu biber turşusunu her şeyde, salatalarda, sandviçlerde yiyoruz, eğer cesur hissediyorsam bir dilim pizzada birkaç tane bile keyif alıyorum. Onlarla yapmayı en sevdiğim şeylerden biri onları biraz ton balığı ve mayonez ile karıştırıp tuzlu su ile yemek. Ayrıca arkadaşlar için harika rüşvetler ve hediyeler verirler. Ne kadar iyi olduklarını sus sus tutmalıyız, yoksa kendimize bir şey kalmaz.

    Bu tuzlu su aynı zamanda hızlı, tatlı ve keskin bir buzdolabı turşusu için harika çalışıyor! Salatalıkları dilimleyin, tuzlu suyla kaplayın ve buzdolabına koyun.

    Tüm muzlu biber turşularınızla ne yapacağınızı mı merak ediyorsunuz? Tüm bu fikirlere göz atın:


    Darı Nasıl Pişirilir

    Darı pişirmek, kinoa veya pirinç pişirmek kadar basittir. İşte size hızlı bir kılavuz:

    • Orta boy bir tencerede 1 su bardağı kuru darı ve bir çiseleyen zeytinyağını hafif ceviz aroması alana kadar kısık ateşte soteleyin. (Bu adımı atlayabilir ve bunun yerine darıyı kaynar suya ekleyebilirsiniz, ancak bu, bitmiş ürünün lezzet açısından daha sağlam olmasına yardımcı olur.)
    • 2 bardak su ekleyin ve ısıyı orta seviyeye yükseltin.
    • Tat vermek için tuz ekleyin. Darıyı tuzlu bir protein, güveç veya sosla dolduracaksanız, yalnızca bir tutam kullanın.
    • Tencereyi kaynatın, örtün ve yaklaşık 25 dakika kaynatın.
    • Darı piştikten sonra yumuşayacak ve tek tek taneler büyütülmüş görünecektir. Kapağı çıkarın, bir çatalla kabartın ve ısıyı kapatın. Yemek için yeterince soğuyunca servis yapın.


    Herhangi bir resmi yemeğin en tatlı kısmı tatlıdır ve Fısıh Sederini bitirmek için tatlı bir lokmanın tadını çıkarmak da farklı değildir. Belki de burada gösterilen portakal aromalı nefis bademli tatlılara benzer unsuz çikolatalı kekler ve bademli kurabiye gibi Fısıh Bayramı klasikleri de dahil olmak üzere size aktarılan aile tarifleriniz vardır. Değerli aile tarifleri kuşkusuz harika olsa da, bazen eski Fısıh zımbalarında taze varyasyonlarla işleri sarsmak istersiniz. Repertuarınıza eklemek için birkaç lezzetli yeni tarif arıyorsanız doğru yere geldiniz. Fısıh tatlılarımızı bir kez denedikten sonra, onları her yıl yapmak isteyeceksiniz ve o kadar güzeller ki!

    Her şeyden önce, kutlama yapan herkesin bildiği gibi, koşer bir menü sunuyorsanız Fısıh tatlıları buğday unu veya süt ürünleri içeremez. Bununla birlikte, taze meyveler, kuru meyveler, zencefil, bal, çikolata ve diğer cazip tatlarla dolu olabilirler. Önümüzdeki tariflerin her biri tatil için faturaya uyuyor. Herkesin bayılacağı unsuz bir kek üzerine yeni bir yorum arıyorsanız, Hindistan Cevizli Şifon Kekimiz hafif, narin ve kesinlikle lezzetli bir seçenektir. Bağlayıcı olarak çırpılmış yumurta akı ve hindistancevizi yağı kullanmak, bu keki diyet kısıtlamalarına uygun tutar ve tereyağı yerine koşer pareve margarini kullanılarak da yapılabilen bademli turtamızı yaparken kullanılanla aynı yaklaşımdır.

    Hindistan cevizi ayrıca klasik Fısıh kurabiyesi olan acıbadem kurabiyesinde de rol alır ve ekstra bir tatlılık için ince bir çikolata tabakası içeren tariflerimiz var. Meyveli bir tatlı servis etmek istiyorsanız, soya krem ​​peyniri ile yapılan enfes dolgulu bademli hindistan cevizli tartımızı deneyin. Tatil yemeğinizi kapatmak için eğlenceli bir tatlı mı arıyorsunuz? Sadece beş malzemeyle bir araya gelen ufalanmış bir pasta kabuğu da dahil olmak üzere matzoyu ilginç şekillerde kullanan tarifler bulduk.


    Evde yüksek kaliteli bir biftek pişirmek göz korkutucu bir iş gibi görünebilir, ancak bu kılavuz sayesinde kısa sürede içi mükemmel pişmiş, koyu ve lezzetli bir kabuğa sahip ve büyük, cesur bir etli sulu bir biftek yaratabileceksiniz. lezzet. Başarının anahtarları şunlardır: Uygun kesim, kalite, kalınlık ve tekniğin seçilmesi. İşte, oyununuzu et lokantası seviyesine nasıl yükseltebileceğiniz ve misafirlerinizin çılgına dönmesini nasıl sağlayabileceğiniz aşağıda açıklanmıştır.

    Bir bakışta: Doğru bifteği seçme, hazırlama ve pişirme

    1) En iyi biftek derecesini satın alın. Ebru denilen etin içinden örülmüş telkari yağ olan bir şey istiyorsun. Çoğu bakkaliyede en üst derece, USDA Seçimi veya USDA Seçimi veya üstü olan Sertifikalı Angus'tur. Özel olarak sipariş edebiliyorsanız ve karşılayabiliyorsanız USDA Prime veya Wagyu bifteği alın.

    2) Uygun kalınlığı seçin. 1.5″ kalın kemikli antrikot benim favorim.

    3) Kuru tuzlu su. Yaklaşık iki saat önceden her iki tarafını da bolca tuzlayıp buzdolabına kaldırın. Tuzun erimesini ve etin içine çekilmesini sağlayın. Tuz, lezzeti yumuşatır ve güçlendirir. Henüz biber yok.

    4) Ön ısıtma. 2 bölgeli pişirme için bir tarafı sıcak diğer tarafı sıcak olacak şekilde bir ızgara kurun hakkında 225 ° F, su tavası yok. 2 bölgeli pişirme kavramına aşina değilseniz, şimdi bu çok önemli tekniği öğrenmenin zamanı geldi.

    5) İçini pişirin. Eti dolaylı tarafı, kapağı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Kömüre odun ekleyin. Bu, etin iç kısmının yavaşça eşit şekilde ısınır ve koyu dış katmanlarla renklerin bantlanmasını önler. Bu, yavaş piştiği ve duman aroması kattığı için daha yumuşak olmasını sağlar. Sıcak ve hızlı pişirdiğinizde, dumanın sihrini yapması için zaman yoktur.

    6) çevirin. Izgaranızın yanında durun ve çok ince problu çok hızlı termokupl termometre ile her 5 dakikada bir et sıcaklığını kontrol edin. Yaklaşık 95 ° F'ye ulaştığında çevirin. Bu konuda kesin olmak zorunda değilsiniz. Çok deneyimli olana kadar dokunmaya GÜVENMEYİN.

    7) Kızartmaya hazırlanın. İç kısım 115 ° F'ye ulaştığında, sıcak tarafı olabildiğince sıcak tutun. Eti çıkarın ve gerekirse daha fazla kömür ekleyin. Veya kömürleri pişirme ızgarasına yaklaştırın. Veya sararmış brülörleri ateşleyin. Şimdi dışını kağıt havlularla kurulayın. Meyve suyunu boşa harcadığınız için endişelenmeyin. Kaybedilen birkaç damla hiçbir şeye zarar vermez. Bir sonraki adım için yüzeyin kurumasına ihtiyacımız var, aksi takdirde yüzeyi kavurmak yerine buharda pişireceğiz. Şimdi eti işlenmiş sığır yağı, saf tereyağı (bütün tereyağında çok fazla su var) veya bitkisel yağ ile boyayın. Bu, ızgaraya yapışmasını önler, yüzeyi kızartır ve lezzeti arttırır.

    8) sarar. Şimdi ızgaranın en sıcak kısmına taşıyın ve kapağı açık bırakın. Kapağın kapalı olmasını istiyoruz, böylece ısı her seferinde bir tarafın dış tarafında yoğunlaşsın. Artık içeride değil dışarıda çalışıyoruz. Etleri ızgara izlerinin yakmasını önlemek için sık sık kontrol ederek ve biraz hareket ettirerek bir tarafını 3 ila 5 dakika boyunca bir tarafta kızartın. Bu size karanlık ve lezzetli bir dış görünüm kazandırmalıdır. Doğru renge sahip olduğunuzda, üstünü yağla boyayın ve eti çevirin. Karanlık tarafa yağ ve birkaç tane karabiber serpin. Biber yanmasın ama kızgın yağlar tadını çıkarsın diye oyunun sonlarında biberliyoruz.

    9) Sade servis yapın. Eti dinlendirmeye gerek yok. Süslü soslar yok. En fazla bir Board Sos yapın. En sevdiğim taraflar, sıcak Fransız Patates Salatası ve büyük bir kırmızı şarap eşliğinde Çıtır Fransız Yeşil Fasulye.

    Kesiklerle başlayan daha derin bir dalış

    Birinci sınıf et lokantaları, genellikle kaburga ve bel bölgesinden, güvenin omurgası boyunca en iyi kesimleri sunar. Bunlar aynı zamanda en pahalılarıdır: antrikot, hamal, T-bone, şerit biftek ve şatobriand ve fileto mignon gibi bonfile kesimleri. Dana filetosu, yuvarlak, böğürtlen, mandren ve diğer kesimlerden çok lezzetli yemekler yapabilirsiniz, ancak bu kaslar o kadar hassas değildir.

    Tercihlerim ribeye ve strop. Lezzet ve hassasiyet için en iyi kesimlerdir. Her ikisi de esas olarak aynı kastan gelir, uzun sırt, yani hangisinin daha iyi olduğunu tartışmak Çavuş Pepper'ın hangi tarafının daha iyi olduğunu tartışmaya benziyor. Pek çok insan daha yumuşak olduğu için bonfile eti tercih eder, ancak aynı zamanda antrikottan daha yağsızdırlar, bu yüzden yağın partiye getirdiği lezzete sahip değildirler.

    Sığır Kesimleri Bilimi hakkında daha fazla bilgi edinmek için buna tıklayın.

    Sığır eti çeşitleri

    En iyi et lokantalarını birinci sınıf et lokantaları olarak adlandırıyorum çünkü USDA Prime, bunların en iyilerinde servis edilen et kalitesidir. Prime'ı alışveriş merkezi otoparklarındaki indirimli et lokantalarında veya çoğu markette bulamazsınız. USDA Prime sığır eti, protein lifleri aracılığıyla ağ gibi ören çok sayıda ebrulu, ince kılcal yağ taneciklerine sahip olduğu için seçilmiştir. Görebilirsin. Çoğu Prime restoranlara gider.

    Wagyu, son derece mermer ve lezzetli et üreten özel bir sığır cinsidir. Prime'dan bile daha nadirdir, ancak dağıtımda kazanıyor. En nadir olanı, Kobe gibi neredeyse çok yağlı ve küçük bir araba kadar pahalı olan hakiki Japon bifteğidir. Mağazada Prime'ı bulamıyorsanız ve paranız yetiyorsa kasaplarınıza sorun. Onlara bir hafta önceden uyarabilirseniz, genellikle sipariş verebilirler. Wagyu çevrimiçi olarak kolayca erişilebilir.

    Prime'dan bir sonraki sınıf USDA Seçimi ve Seçim marketlerde yaygındır. Ancak her seçim aynı değildir. Et tezgahından eski bifteği almayın. Kasaplarınızdan yardım isteyin. Özel bir akşam yemeğiniz olduğunu ve bulabilecekleri en güzel kesimleri istediğinizi açıklayın. Özellikle güzel bir et parçası veya tam olarak ne istediğinizi özel kesim için arka odaya bakmaktan genellikle memnun olacaklardır. Choice bifteğinden harika biftekler yaptım.

    Sığır Sınıfları ve Amp Etiketleri hakkındaki makalemi okumak için buraya tıklayın. Esnaf yemek sayfamızda bazı büyük üne sahip tedarikçilere bağlantılar var.

    Biftek kalınlığı

    Bu teknik için 1 1/2″ ila 2″ kalınlığındaki kesimler en iyisidir, ancak çoğu bakkal o kadar kalın biftek satmaz. Onları özel kesim almalısın. Kalın biftek pişirme yöntemi, ince biftek pişirme yönteminden çok farklıdır. Bu çok önemli bir kavram ve düşünürseniz mantıklı geliyor. Bu yüzden genellikle kasabıma, rostonun ortasından bulabildiğiniz en ebrulu, 1 1/2″ kalınlığında kemiksiz antrikot istediğimi söylerim ve lütfen tüm biftekleri aynı kalınlıkta yapmaya çalışın. 8221

    Kemikli biftek için yetişkin başına 3/4 pound ve kemiksiz biftek için yetişkin başına 1/2 pound planlayın. Yemekten arta kalanlar varsa, misafirlerle birlikte eve gidebilirler veya ertesi gece bir sandviç ya da salata üzerinde görünebilirler.

    Baharat

    Bazı seçkin et lokantaları, en ünlüsü Lawry's Seasoned Salt olan otlar ve baharatların gizli bir karışımını kullanır. Ancak birçok birinci sınıf et lokantası sadece tuz ve biber kullanır ve bazıları sadece tuz kullanır. Eti marine eden birini hiç görmedim. Niye ya? Baharatlar yüzeye oturur ve kavurucu ısı onları yakar. Turşular bifteğin doğal lezzetlerini maskeler, çok derine nüfuz etmez, fazla yumuşamaz ve etin yüzeyi ıslaksa ısı buhar yapar ve kabuk oluşumunu engeller. Marinatların nasıl çalıştığı ve çalışmadığı hakkında daha fazla bilgi için burayı tıklayın.

    Evde, pişirmeden en az bir veya iki saat önce biftekleri her iki taraftan bolca tuzlayarak salamurayı kurutun ve tekrar buzdolabına koyun. Tuz, proteinin nemi tutmasına yardımcı olur ve tadı arttırır. Buradaki resimlerde yüzeydeki tuzu görebilirsiniz. 20 dakika içinde nemin tuzu erittiğini ve çok geçmeden tuzun etin içine geçtiğini görebilirsiniz. Bu sayfada başka bir yerde kuru salamura biftek resimlerine bakın.

    Tuzlu su nasıl kurutulur

    Doktorunuz tuz kullanmanızı yasaklamadıysa kullanın. Gerçekten lezzetleri ortaya çıkarıyor. Tuz bir amplifikatördür. Aynı zamanda bir yok edicidir. Doğru miktarı eklemek etin lezzetini artıracaktır. Çok fazla ekleyin ve yenmez hale getirecek. Ayrıca nemi tutar ve eti daha yumuşak ve sulu hale getiren proteinleri denatüre eder.

    Salamura, eti tuzlu suda bekleterek nem ve tuz ekleme yöntemidir. Ancak çok fazla su bir bifteği şişirebilir ve eti seyreltebilir. İşte San Francisco'nun ünlü Zuni Cafe'sinden Şef Judy Rodgers tarafından popüler hale getirilen bir teknik. Yukarıdaki kemiksiz antrikot fotoğraflarında gösterilmiştir. Kuru brining hakkında daha fazla bilgi için buraya tıklayın.

    1) Pişirmeden bir veya iki saat önce eti bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Etin her iki tarafına da tuz serpin. Buzdolabına geri koyun. Eti bir tabağın üzerinde tutabilen ve havanın dolaşmasını sağlayan küçük bir tel ızgaranız varsa, bu daha iyi. Eti 30 ila 60 dakika sonra çevirmezseniz.

    2) Tuz, tuzu çözen nemi çeker. Ortadaki resimde etin nemle nasıl parladığını gördünüz mü?

    3) Et, nemi (ve sızan meyve sularının çoğunu) yeniden emer ve tuzu da beraberinde getirir. Sağdaki yağın renginin tuzun emdiği yerde nasıl değiştiğine dikkat edin.

    Video: Kuru Salamura Nasıl Çalışır?

    İşte yine hızlandırılmış videoda:

    Kömür mü, gaz mı? Önemli olan yakıt değil ısıdır

    En iyi et lokantaları kavrulmak etleri aşağıdan değil yukarıdan açık alevle, kömür veya odunla değil gazla beslenir ve 800 ila 1000 ° F sıcaklıklara ulaşabilirler. Sağda, Chicago'daki David Burke's Primehouse'daki piliçleri göreceksiniz. Yetenekli bir şefleri ekibi var, Kentucky'de bütün etlerini besleyen safkan bir Angus boğası ve Himalayalardan 800 yıllık tuz blokları dedikleri şeylerle kaplı etkileyici bir yaşlanma dolabı var.

    Primehouse gibi birinci sınıf et lokantalarında et, etin aleve daha yakın veya daha uzak olmasını isterlerse aşçıların onları yükseltip alçaltmasına izin veren ızgaralarda oturur. Aşağıdan alevli ızgara kullanan birkaç kişi var ve daha da azı odun kömürü kullanıyor. Çoğu kişi aşağıdan ateşi sevmez çünkü etleri yakabilen yağ damlacıkları alevlenir. Evet, damlacıkların buharlaşması tada katkıda bulunabilir, ancak etkileri, özellikle çoğu bifteğin kısa sürede pişirildiğini düşündüğünüzde önemsizdir.

    Gazla ızgara yapamayacağınıza yemin eden hepinizin, neredeyse tüm birinci sınıf et lokantalarının yukarıdan gazla çok yüksek sıcaklıklarda kaynadığını not etmelerini istiyorum, bu nedenle harika biftekleri kızartmanın sırrının araç değil sıcaklık olduğu açıktır. Ders şu ki, yeterince sıcak bir gazlı ızgara alabilirseniz, biftekleri kömürle de kızartabilirsiniz. Sorun şu ki, çoğu gazlı ızgara kömür sıcaklıklarına ulaşamıyor.

    Evde aynı sonuçları almak

    Çözüm, biri iç, diğeri dış için olmak üzere iki pişirme sıcaklığı kullanmaktır. Düşük sıcaklıkta dumanla eti kapak aşağı gelecek şekilde kavurarak başlayacağız ve etin ısı ve renk açısından her yerde aynı kalması için yavaşça yaklaşık 115 ° F'ye getireceğiz. Daha sonra, kapağı yukarıda olacak şekilde yüksek ateşte hareket ettireceğiz ve dışını hızlıca karartacağız, sık sık çevireceğiz, böylece enerji biriktirmez ve içini fazla pişirmez. Bu yönteme “ters sararma” veya “arkadan sarma” adı verilir.

    Ters kızartma, düşük ısı proteinleri toplamadığından daha yumuşak et üretir. Ayrıca dumanın sihrini yapmasına ve enzimlerin eti yumuşatmasına izin verir. Yüksek sıcaklıkta pişirme, dumanın eti tatlandırması için çok hızlı hareket eder. Et yüksek ısıdan çıkarıldıktan sonra servis edildiği için daha gevrek bir yüzey de sağlayabilir. Ancak bu yöntem biraz zor çünkü kesinlikle hassas bir termometreniz olmalı ve doğru zamanlamayı elde etmek için gerçekten pratik yapmalısınız. Konsept hakkında daha fazla bilgi edinmek ve her iki şekilde de kızartılmış Şef Jamie Purviance ve Meathead aşçı düello bifteklerinin eğlenceli bir videosunu izlemek için buraya tıklayın.

    Şimdi ızgara izleri hakkında biraz. Izgara izleri, etin yüzeye temas ettiği yerde koyulaşan metal ızgara ızgaralarından kaynaklanır. Metal hızla ısınır ve radyan ısıyla pişen yüzeyin geri kalanından daha hızlı bir şekilde yüzeye ısı iletir (pişirmenin termodinamiği hakkındaki makaleme bakın). Izgara izleri lezzetli ve gevrektir ve harika görünürler (rendeleyin?). Ancak amaç, tüm yüzeyi ızgara izleri kadar karanlık hale getirmektir. Izgara izleri harika bir tada sahipse, neden tüm yüzeye aynı muameleyi yapmıyorsunuz?

    Bu nedenle amaç, her şeye eşit derecede derin bir maun kahverengi tonu, kömürleşmeden mümkün olduğunca karanlık vermektir. Daha fazlası için ızgara izleri hakkındaki makalemi okuyun.

    Bu kontrol seviyesi için ızgaranızı kalibre etmeniz gerekir.

    Kendi “Beef Love”'inizi yapın

    Şef Rick Gresh, ızgarasının yanında, eski bifteklerinden kesilmiş eritilmiş dana yağıyla "beef love" dediği şeyle bir fincan tutuyor. Gresh, yemek odasına girmeden önce biftekleri onunla boyuyor. Onun yöntemini bir adım öteye taşıdım. Eti direk ateşe vermeden önce ve servis etmeden önce dana eti aşkıyla boyuyorum. Esmerleşmeyi arttırır ve partiye harika bir lezzet katar.

    Kendi sığır eti sevginizi yapmak için, kasabınızdan sığır yağı için kullandıkları terim olan bir kilo süet isteyin. Kasaplar her gün kilolarını kesip çöpe atıyorlar. Sana hiçbir şeye mal olmayacak. Eve götürün, yaklaşık 1/2″'lük küpler halinde doğrayın ve orta ateşte orta derecede düşük bir tencereye koyun. Kapağı takın. Birkaç dakika sonra tencerede don yağı (sıvı süet) görmelisiniz. Değilse, ısıyı biraz yükseltin. Yaklaşık 30 dakika sonra yağın çoğu erimiş olacaktır. Erimeyen bir miktar lifli madde olacaktır, sadece atın. Donyağı ağır bir şişeye dökün, soğumaya ve katılaşmaya bırakın ve dondurucuda saklayın. Aylarca saklanacak.

    Bifteklerinizi pişirme zamanı geldiğinde, bir veya iki ons alın ve küçük bir tavada eritin. Hatta ızgarada eritebilirsiniz.

    Alternatif olarak, sığır eti aşkı olarak işlenmiş domuz pastırması yağı, ördek yağı ve kaz yağı kullanma konusunda büyük şansım oldu.

    Küçük bir ızgarada biftek pişirmek

    Aynı şeyi küçük tek brülörlü gazlı ızgarada, portatif kömür ızgarasında veya dolaylı pelet ızgarasında yapabilirsiniz. Kapağı aşağı bakacak şekilde düşük ısıda pişirerek içini pişirmeye başlayın. Ardından ızgarayı mümkün olduğu kadar ısıtıp dışını kapak yukarı gelecek şekilde pişirin.

    Biftek içebilir miyim?

    Kendinizi özgür hissedin ama kişisel olarak tadı umurumda değil. Ters sararmanın ilk kısmını bir sigara tiryakisinde yapabilir ve ardından kabuğu kızartabilirsiniz, ancak nedense bu kadar duman aroması benim için işe yaramıyor. Sadece eti maskeliyor.

    Bifteklerinizi takip edin

    Bu bambu biftek işaretleyicilerini seviyorum. 500'lük bir pakette gelirler ve beş sıcaklık içerirler: nadir, orta derecede nadir, orta, orta iyi ve iyi. 3,5×8243 uzunluğundadırlar ve keskin uçlarını etin kolayca çevrilebilmesi için bifteğin yan tarafına yerleştirirsiniz. Kömürleşmezlerse, yıkayabilir ve yeniden kullanabilirsiniz.

    The Great Meat Yemek Kitabı da dahil olmak üzere bir dizi harika yemek kitabının yazarı olan harika şef ve eğitimci Bruce Aidells, eti seçmekten pişirmeye kadar her şeyi kapsayan biftek üzerine cilalı, ayrıntılı bir video dizisi hazırladı. Sığır eti seçme ve satın alma ile başlayan ve ipuçlarıyla dolu takozla başlayan yedi videodan oluşan güzelce hazırlanmış bir settir. Craftsy.com web sitesi tarafından üretilmiştir ve eğitim videolarını izlemek için mükemmel bir öğrenme platformuna sahiptirler, burada duraklayıp ertesi gün tam olarak kaldığınız yere geri dönebilirsiniz, not alabileceğiniz bir yer, çalışma materyalleri, tartışma, tarifler vb. Önizleme için buraya tıklayın.

    Orta-orta iyi seviyorsanız

    Herkes bifteklerini kırmızı tarafta sevmez. Etini orta veya daha fazla pişmiş sevenler için daha ince biftekler kullanın.

    İnce biftekler için döner tabla yöntemini kullanın

    Ters sararma yalnızca daha kalın kesimlerde çalışır. 1″ veya daha az biftekler için ve benim “turntable” yöntemim çok güzel çalışıyor. Fajita için etek bifteklerinde bile işe yarıyor. Hedefler aynı, koyu gevrek, kabuklu ve yumuşak sulu, orta-nadir bir merkez. Ancak et daha ince olduğu için yol farklıdır.

    1) Sezon. Tuzun nüfuz etmesi için eti bir veya iki saat önceden tuzlayıp biberleyin.

    2) Kuru. Üzerine koymadan önce eti kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun. Nem buhar oluşturur ve kararmayı önler.

    3) Yağ. Eti ince bir yağ tabakasıyla kaplayın. Sığır yağı, saf tereyağı veya bitkisel yağ haline getirilebilir. Eti yağlamak, ızgaraları yağlamaktan daha iyidir. Izgaraları yağladığınızda neredeyse anında buharlaşır ve keskin bir koku yaratabilir. Yağlanmış et ızgaraya çarptığında, soğuk et yanmasını engeller ve yağ hızla ısınır ve ısıyı iletir. Yüzeyi hafifçe kızartacak ve kabuk oluşturmaya yardımcı olacaktır. Açıklanmamış tereyağı kullanmayın. Çok fazla su içerir.

    4) A tarafı. Yine de 2 bölgeli pişirmeyi ayarlamalısınız, böylece hızlı biten biftekler için güvenli bir bölgeniz olur. Direkt tarafı sıcak çığlık at. Kömürü pişirme yüzeyinin hemen altına kaldırın. Kapağı kapalı bırakın. Eti ızgaranın en sıcak kısmına koyun. Bunu bir tarafı aşağı bakacak şekilde tutun, ancak bir döner tablayı açan bir vinil plak gibi, ızgaraların dağlanmasını ve yüzeyi yakmasını önlemek ve yüzeyin tüm parçalarının eşit şekilde kahverengileşmesini sağlamak için her 30 saniyede bir hafifçe döndürün. Tüm yüzeyin ızgara izi olmayan tek tip koyu kahverengi olmasını istiyorsunuz. Bifteklerde ızgara izlerinin neden istenmediğini okumak için buraya tıklayın.

    5) B tarafı. Şimdi işlerin tuhaflaştığı yer burası. Bir tarafta mükemmel kabuk olduğunda, ısı nüfuz eder ve merkez mükemmele oldukça yakındır. Eti ters çevirir ve diğer tarafını karanlıkta kızartırsanız, bifteği fazla pişirir ve mahvedersiniz. Öyleyse eti çevirin ve ikinci tarafı sadece 1 dakika pişirin! Bu, yüzeydeki kirleticileri öldürmeye yetecek kadar uzun. Eski moda bir plak gibi, B yüzü A Yüzü kadar iyi olmayabilir, kahverengi değil ten rengi olacak ama A Yüzü ve ortası mükemmel olacak.

    6) Servis yapın. Eti çıkarın ve hemen servis yapın. Etin dinlenmesine izin vermeyin. Dinlenen et muhtemelen burada meydan okunduğunu görebileceğiniz bir efsanedir.

    Biftek ızgaradan çıkınca ne yapmalı

    Eti dinlendirmeye gerek yoktur. Bunun sululuğu iyileştirmek için hiçbir şey yapmadığı kanıtlanmıştır. Don'soğumasına ve kabuğunu kaybetmesine izin vermeyin. Sıcak servis yapın. Birinci sınıf et lokantaları, etin kendisi için konuşmasına izin vermeyi sever. A1'i masaya koyan en iyi et lokantalarını göremezsiniz ve eğer isterseniz mutfakta küfürleri dinleyin.

    Bazı et lokantaları, yüzeyde düzensizlik eklemek için bir damla tereyağı sürmeyi sever, bazen otlu tereyağı veya arpacık soğanı veya mantarlı tereyağı bile olabilir. Some chefs like to sprinkle large grain salt on the meat just before serving so you occasionally get big pops of salt. It’s a nice sensation, unless you encounter a bolder sized grain that breaks a tooth, but because this meat has been dry brined, and the salt is evenly distributed throughout, you could easily oversalt if you use a finishing salt just before serving.

    If you absolutely have to dress up your steaks, try to keep it simple. My favorite is a Board Dressing. Rich red wine sauce is a classic, as is horseradish cream sauce, or chimichurri, but I prefer to save them for leaner cuts like flank steak or sirloin. I have a Japanese friend who once presented me with a great steak with tangy green wasabi paste, the horseradish-like root. I liked it a lot, but it seriously masked the natural goodness of the meat. In Argentina, herbaceous chimichurri sauce is everywhere. Caramelized onions, grilled onions, grilled mushrooms, grilled red peppers, are also popular garnishes.

    Some prime steakhouses, like Peter Luger in Brooklyn, cuts the meat off the porterhouse, slices the strip thin across the grain, and then reassembles the whole thing on the platter. This is also a nice approach if you have huge steaks and one person cannot eat a whole steak.

    As you eat the first steak you cook with this method, you might discover that it is a little over or under cooked for your taste. Don’t be discouraged. Adjust the procedure to accommodate your tastes. You know how to get to Carnegie Hall.

    What to serve with your steak

    Let the steak be the center of the show. Meat and potatoes are an unbeatable combo, although rice is nice and couscous is cool. Try my really simple Warm French Potato Salad. Keep the veggies simple, like my Crunchy French Green Beans, or, since the grill is primed and ready, go for Grilled Asparagus.

    Two things I insist on with my steaks: A big red wine and good friends.

    Carving big steaks

    Ribeyes, strips, and T-bones/porterhouses (porterhomes?) are bigger than ever because of improved breeding and feeding. Once upon a time such a steak was a big meal for one, but nowadays, if it is cut thick, even after shrinkage, a whole steak is more than a normal person can or should be eating at a sitting, unless he has just returned from the space station.

    For example, Allen Brothers is selling 26 ounce (2″ bone-in) and 22 ounce (1.5″ bone-in) ribeyes (they’re fabulous). Their 1.5″ boneless is 16 ounces. Their porterhouses (tail on) are 2″ and weigh 36-38 ounces.

    Sooooo, if that is the case, one ribeye is a good portion for two people and a porterhouse, after boning could be enough for three people. So the question then is, how to divide it?

    First of all, I must confess, I usually cook a whole steak for each adult, and if there are leftovers, I insist they take them home. Then when I need help moving, I can call on them to help.

    I slice my cold leftovers and make a steak sandwich or more often put the slices on a salad.

    If I am serving wagyu, which is sooooo rich, I carve the steaks.

    Ribeyes and strips have two problems to be solved. The bone, and the rib cap.

    I normally prefer boneless ribeyes because the bone adds zero flavor and if I cook it properly the meat next to the bone can often be undercooked a bit. If I am dividing it for two, the bone just gets in the way and then I have to arm wrestle my wife to see who gets to gnaw on it and I’m tired of losing.

    Besides, I hate paying the same price for bone as for meat. Also, although I never cook steaks indoors, even in winter, if you cook in a pan the bone can prevent the meat from contacting the pan and browning properly.

    This leaves the problem of the rib cap, or the spinalis, the crescent shaped muscle that wraps around about 1/3 of the longissimus, the eye of the ribeye. The rib cap is more marbled than the eye, and because it is on the outside it usually is overcooked. That’s a shame because I think it is the best muscle on the animal.

    I solve both problems by buying bone-in rib roasts. I then remove the rib rack, and that’s a meal right there. I smoke the back ribs Texas style. Then I remove the spinalis, and that’s a separate meal. It looks a bit like a salmon filet, and It can be grilled as such, or rolled.

    That leaves the long tube of longissimus, the eye of the ribeye, and I cut that in 1.5 to 2″ steaks. The muscle tapers a bit, so the thin end is a good portion for one. The fat end is a big portion, and after cooking, slicing it is no problem because the spinalis is gone. I just cut it into strips about 3/4″ thick. Guests can easily cut that thickness into bite-size chunks. I collect the juices in a gravyboat.

    Here’s a 1″ ribeye with a Board Sauce which is simply chopped herbs and olive oil. To get the meat juices to mix with the board sauce, I carve it.

    Porterhouses and T-bones. I do it the Peter Luger method (below). Run the knife along the bone, remove the strip and filet, slice them in 3/4″ slices, reassemble them and slide them back along the bone, and serve. I bring the board around the table and they can stab whatever they want. It is an impressive presentation.


    Cracking the Starbucks Code: Easy Homemade Sous Vide Egg Bites

    Earlier this year, Starbucks introduced Sous Vide Egg Bites to the menu in response to customers’ requests for non-bready breakfast options. The Starbucks recipe development team chose sous vide cooking to devise a lineup of new breakfast recipes. And so, the sous vide egg bite was born. This also resulted in home cooks everywhere wanting to create their own versions. Food nerds everywhere fired up their Anova sous vide machines and begin deconstructing the recipe to recreate their own versions of these tasty breakfast bites.

    Why Sous Vide Egg Bites?

    Sous vide allowed Starbucks to provide a healthier breakfast alternative. It also enabled them to cook egg bites to perfectly velvety, creamy textures, every time. Starbucks can easily cook the sous vide egg bites, freeze them, then later reheat them to the exact same temperature without compromising the quality or texture! A sous vide immersion circulator like the Anova Precision Cooker makes it possible to cook sous vide at home. The device heats and circulates water to a precise temperature–down to the tenth of a degree. This guarantees consistent, perfectly-cooked results.

    The Crowd Goes Wild for Sous Vide Egg Bites

    These admittedly delicious bites took Starbucks and social media by storm. Our #anovafoodnerd community began experimenting as well and shared countless sous vide egg bite recipes that they’d created with Anova and inspired us to do a little experimenting ourselves. The first day we tried to order the egg bites at Starbucks, they were out of the egg white & roasted pepper option entirely. By 9am on a weekday, they had all been scooped up! Once we got our hands on the bacon & gruyere egg bites, we knew that with the help of the #anovafoodnerd family, we would be able to figure out how to make the ultimate collection of homemade sous vide egg bite recipes.

    Egg-sperimenting with the #anovafoodnerd Family

    Jen Stone, one of our amazing #anovafoodnerd community members, was one of the first to crack the code. Known as @ketobabe on Instagram, she kept us posted with plenty of photos of her experiments and the resulting recipes for her sous vide egg bites. For her recipe, Jen suggested whisking together 10 – 12 eggs plus 1 – 1.5 cups of cream. She then poured this mixture into 125ml canning jars with a multitude of fillings and dropped into a 172ºF/77.8ºC bath with the Anova Precision Cooker attached for 90 minutes. The egg cups came out beautifully, and the discussion after that post was absolutely inspiring. It was clear that everybody wanted the ability to make these creamy, dense, cheesy little sous vide egg bites at home. But, they were looking for exact measurements and answers about reheating.

    From Starbucks to the Anova Test Kitchen to Your Kitchen

    • Bacon + gruyere + egg + salt
    • Bacon + gruyere + egg + milk + salt
    • Bacon + gruyere + egg + heavy cream + salt
    • Bacon + gruyere + egg + neufchatel cheese + salt
    • Gruyere + egg + neufchatel + salt
    • Cottage cheese + egg white + roasted red pepper + green onion + salt + pepper
    • Cottage cheese + neufchatel cheese + egg white + roasted red pepper + green onion + salt + pepper
    • Egg + dairy-free pesto + bacon + roasted red pepper + green onion + salt
    • Egg + broccoli + white onion + garlic + roasted red pepper + salt + pepper

    We expected clear “winners” among all of the sous vide egg bite experiments. In actuality, every single one was mouthwateringly delectable. We sampled the Starbucks *after* we had tried our own version and every person who was able to make the comparison noticed the “extended-shelf-life” flavor that the purchased versions had.

    We used small jars for these, but you can also use a muffin tin. For the on-the-go mini-jars, check Amazon: Ball Mason 4oz Quilted Jelly Jars with Lids and Bands, Set of 12

    What Are the Benefits of Making Anova Sous Vide Egg Bites at Home?

    1. The Anova sous vide egg bites taste simple, fresh, and fulfilling.
    2. We were able to put any given flavor combination together in less than 5 minutes of prep time and an hour of cooking.
    3. Technically pasteurized, they should keep for several weeks in the refrigerator unopened – though we doubt they’ll last that long without being eaten!
    4. You can control the texture, from fluffy to custard-like, and they’re all scrumptious.
    5. Özelleştirebilirsiniz. This recipe gives you the power to accommodate almost any dietary restriction (provided no egg allergy). Bring on your Paleo, Keto, dairy-free, low-carb, vegetarian masses – we’ve got you covered!
    6. Our most basic recipe has four whole-food ingredients. Their most basic recipe lists 8 major ingredients plus multiple starches and preservatives.
    7. You can cook a dozen sous vide egg bites at home for the same price as just ONE sous vide egg bite at Starbucks!

    The Winning Sous Vide Egg Bite Recipes

    Anova Sous Vide Egg Bites: Bacon & Gruyere

    Savory with bacon and rich gruyere flavor, this are easy enough to make for every day but something you could serve to guests for a decadent brunch. I like to make an entire package of bacon anytime I make it by laying it on a parchment-lined sheet tray and baking at 400ºF/205ºC for 16 – 20 minutes, but you’ll only need 3 pieces for this recipe. Keep extra on hand for other days, or when you’re ready to make more egg bites!

    Get the recipe for Anova Sous Vide Egg Bites with Bacon & Gruyere

    Anova Sous Vide Egg Bites: Egg Whites with Roasted Red Pepper

    These protein-packed egg white bites are rich in flavor from the roasted red pepper and green onion. You will look forward to breakfast more than ever before when you have these on hand to grab & go!

    Get the recipe for Anova Sous Vide Egg Bites with Egg Whites & Roasted Red Pepper

    Anova Sous Vide Egg Bites: Paleo Egg Bites

    It is rather infrequent to encounter a composed egg dish without dairy added, but I wanted to do just that as well as incorporate some of my favorite vegetables! This recipe brings superfood broccoli to the forefront alongside caramelized onions and roasted peppers. Çok iyi!

    Get the recipe for Anova Sous Vide Egg Bites: Paleo Egg Bites

    More Handy Information

    • You can replace the cream cheese with 1/2 c of milk for a more flan-like texture, 1/2 c heavy cream for something richer and fluffier, more akin to savory creme brûlée.
    • For the Paleo option, we also tested a recipe with bacon, red pepper, onion, and 2 Tablespoons of dairy-free pesto from our sauce post. It was SUPER DELICIOUS!
    • To make twice as many egg bites, double the recipe! Or triple it if you want three times as many. This is a very easy-to-scale, simple recipe.
    • If you are not going to eat immediately, we do recommend chilling in an ice bath before putting in the refrigerator. This is not to “stop the cooking” as much as to ensure that the temperature in your fridge does not increase and affect the quality of your other foods.
    • To reheat, you have multiple options. You can warm in a 140ºF/60ºC bath for 15 minutes, you can pop into the microwave for 30 – 60 seconds, or you can toast under the broiler. And this may be a little early to share, but the Anova Precision Oven is going to be IDEAL for warming these egg bites up with its complete control of both heat AND humidity!
    • While making your own variations, experiment! Feel free to try any fillings that you want! Our one piece if advice is this: for the smoothest consistency, always use a blender or food processor for the eggs and dairy (or dairy replacement) that you choose to use.

    Start Your Own Sous Vide Egg Bite Experiments

    Starbucks sous vide egg bites are super simple to make at home with a sous vide precision cooker. This nifty cooking tool isn’t just great for churning out breakfast bites that are better than the ones you get from the ‘Bucks. In fact, it’s also a wicked good way to make steak, chicken, veggies, and so much more. Learn more about the cooking device that’s changed the way a million people cook around the world, the Anova Precision Cooker.

    "This recipe is wonderful! I've made the batter into a Bundt cake, muffins and as a loaf. It really doesn't matter which way you bake it, it's amazing! I let the cake sit for 24 hours, as it really gives a chance for the strawberries to meld in with the baked ingredients, so that it's moist and perfect.”


    A pitcher of one of these delicious springtime cocktails can go along way, especially when it gets placed on a picnic table! Whether you are looking for the perfect spring wedding cocktail, a mothers day celebration or maybe a baby shower drink, these refreshing spring cocktails are sure to fit the bill!

    We’ve done our best to include recipes here that use a range of alcohols. So whether you are a vodka, gin, whiskey, rum, or tequila kinda lady you will find a cocktail here t hat will be equal parts easy & delicious!

    Blackberry Lavender Champagne Cocktail

    This champagne cocktail gets a unique twist with a simple blackberry and lavender sauce that is super easy but looks stunning! Perfect for entertaining with delicious real ingredients. Tarifi Buradan Alın.

    Ahududu Limon Damlası

    This is such a simple and fun spring cocktail! Raspberries, lemon and a hint of fresh thyme make one of the best spring cocktails out there! Completely refreshing! Tarifi Buradan Alın.

    Blood Orange Champagne Cocktail

    This blood orange champagne cocktail is what you want if you are looking for the perfect spring champagne cocktails! Blood oranges are still at the tail end of their season and lend this beautiful ruby color to your drink! Tarifi Buradan Alın.

    Peach Bellinis

    Peach Bellinis are here to claim the title of king of brunch! Mimosas are soooo last season! Frozen peaches lend their flavor here so you can totally sneak these in as a spring drink. Make them with fresh peaches as the summer comes on fully! Tarifi Buradan Alın.

    Boozy Lavender Lemonade

    Lavender and lemon, the perfect Spring flavor combination! These Lavender Lemonades are sure to be your new favorite way to relax this Spring! Made with vodka the alcohol blends right in making these as easy to drink as a hard lemonade but the lavender amps up all the complexity! Tarifi Buradan Alın.

    Pink Champagne Margaritas

    This drink just screams spring! These would be absolutely perfect to pair with your first grilling meal of the season. The perfect combination of pink lemonade and margarita, these are heavenly and oh so refreshing! Tarifi Buradan Alın.

    Easy Pina Colada Recipe

    There is something about pineapple and coconut that can transport you to a tropical paradise even if you can’t escape. A perfect spring cocktail to get you thinking about summer vibes! Pina Colada Recipe.

    Grapefruit Mint Mojitos

    Grapefruit Mint Mojitos are the perfect tasty twist to an old classic! Relax and refresh yourself with one of these tasty Spring Cocktails tonight! Tarifi Buradan Alın.

    Cherry Blossom Cocktail

    Spring is here! That means gorgeous budding flowers and what better way to get in the Spring Cocktail spirit than with a few of these Cherry Blossom Cocktails? Tarifi Buradan Alın.

    Sweet Georgia Peach Smash

    The perfect sweet flavors for a refreshing spring cocktail! These Sweet Georgia Peach Smash drinks are crazy delicious but they sure pack a punch! Tarifi Buradan Alın.

    Blueberry Gin Sour Cocktail

    Blueberry Gin Sour Cocktails, these are a sure winner at your next BBQ! Can’t wait? They are perfect for your backyard picnic table too! Tarifi Buradan Alın.

    Rose Lemon Spritzer

    Harika! These Rose Lemon Spritzer cocktails are all the delicious flavors of the garden all jammed into one tasty glass! These are so pretty and would make an amazing baby shower cocktail ! Tarifi Buradan Alın.

    Strawberry Chamomile Paloma

    Strawberries are the perfect Spring snack and if you have a few extra growing in your garden, you might consider using them for one of these amazing Strawberry Chamomile Palomas tonight! Tarifi Buradan Alın.

    White Peach Margaritas

    White Peach Margaritas, as easy to make as they are easy to put away! This refreshing Spring Cocktail is sure to be a winner at your picnic table tonight! Tarifi Buradan Alın.

    Sparkling Fruit Sangria

    The extra bubbly nature of this Sparkling Fruit Sangria makes for one amazingly delicious combination of dessert and refreshment! This is Spring Cocktail perfection! Tarifi Buradan Alın.

    Modern Mai Tai with Hibiscus and Thyme

    Spruce up your Spring Cocktails with this tasty twist on an old classic! These Modern Mai Tai with Hibiscus and Thyme are sure to kick your taste buds into high gear tonight! Tarifi Buradan Alın.

    Cucumber Kiwi Gimlet

    Take your cucumber water to the next level tonight! This Cucumber Kiwi Gimlet is a grown-up refreshment right here! Tarifi Buradan Alın.

    Rose Water Cointreau Fizz

    These Rose Water Cointreau Fizz cocktails are light and refreshing and the perfect evening pick-me-up for a warm Spring day like today. Tarifi Buradan Alın.

    Pomegranate Thyme Fizz Cocktail

    Pomegranate Thyme Fizz Cocktails are sweet and aromatic, perfect for relaxing under the shade of your backyard tree on a gorgeous day like today! Tarifi Buradan Alın.

    Vodka Pear Lavender Lemonade

    Why has no one ever thought of mixing pears into lemonade before? This amazing Vodka Pear Lavender Lemonade recipe is guaranteed to please on the back porch tonight! Tarifi Buradan Alın.

    Germain Kumquat Cocktail

    The perfect mix of sweet and bitter, these Germain Kumquat Cocktails are the perfect way to relax and refresh yourself after a long day! Tarifi Buradan Alın.

    Smoking Rose Paloma

    These delicious Smoking Rose Palomas are here to steal the show tonight! This refreshing Spring Cocktail is the perfect way to end your day! Tarifi Buradan Alın.

    Smoking Rose Paloma

    These delicious Smoking Rose Palomas are here to steal the show tonight! This refreshing Spring Cocktail is the perfect way to end your day! Tarifi Buradan Alın.

    Strawberry Jalapeno Lime Daquiri

    Spring is strawberry season and there’s nothing better than a good frozen strawberry daiquiri! Tarifi Buradan Alın.

    Lemon Drop Martini

    This is the perfect spring cocktail with vodka and a zesty lemon simple syrup! It’s like drinking pure spring sunshine! Tarifi Buradan Alın.

    Tropical Orange Blossom Cocktail

    Let’s be honest, 2020 and 2021 have been a bit of a doozy. Pour yourself this tropical escape cocktail and sail away in your mind even if you can’t go on vacation yet! Tarifi Buradan Alın.

    Rhubarb Blush Sour

    If you love the taste of rhubarb like we do, then you are going to want to get your hands on one (or three) of these delicious Rhubarb Blush Sours after dinner tonight! Spring cocktails don’t get much tastier than this! Tarifi Buradan Alın.

    Pineapple Dragon Fruit Margaritas

    Have you ever had a Pineapple Dragon Fruit Margarita before? If not, you are missing out on a Spring Cocktail recipe that is to die for! Get hooked on these tonight! Tarifi Buradan Alın.

    Delicious Pomegranate Gin Cocktail

    Tangy and refreshing, what better way to take the edge off a long day than with one of these amazing Spring Cocktails? Try these Delicious Pomegranate Gin Cocktails for yourself tonight! Tarifi Buradan Alın.

    These Fresh Spring Cocktails are all the best Spring flavors in one glass, fall in love at first sip tonight! Tarifi Buradan Alın.

    Skinny Girl Cocktail

    This Skinny Girl Cocktail isn’t just for the ladies, anyone would love a big frosty glass of this tasty Spring Cocktail on a warm day like today! Tarifi Buradan Alın.


    Dessert recipes for the Kentucky Derby

    Are you throwing a viewing party for the Kentucky Derby? Once you have your hat picked out, be sure to plan your menu. I highly suggest making mint julep cupcakes. They are inspired by the Derby’s signature cocktail and have a kick of bourbon in them as well! An easier, no bake recipe are my bourbon chocolate pecan truffles. Other popular desserts include chocolate pecan cookie bars ve red rose cupcakes (for the Run of the Roses!)

    Whether you watch the Kentucky Derby every year or you are attending your first derby-themed party with friends, I promise you these mini derby pies will be a hit.


    Videoyu izle: Smores Dip Recipe Shorts. Air fryer smores dip (Ağustos 2022).