En yeni tarifler

Yavaş Pişmiş Domuz Barbacoa

Yavaş Pişmiş Domuz Barbacoa



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Atlanta'daki TWO Urban Licks'te çalıştığımda, ekibin çoğu Hispanikti. Her cumartesi, aşçılardan biri...

Yavaş Pişmiş Domuz Barbacoa

çalıştığım zaman İKİ Kentsel Yalama Atlanta'da mürettebatın çoğu Hispanikti. Her cumartesi aşçılardan biri gelirdi. barbacoa tacos Buford Otoyolunda Manuel adında bir adamdan satın aldı. Bu tür Meksika barbeküsü dumanlı değil. Herkes Meksika tacolarının kuru olabileceğini bilir, ancak Manuel'ler nemli ve sulu, karanfil, yenibahar ve tarçın gibi baharatlarla birlikte acı biberler. Onları sevdim. Burada Manuel'in lezzetlerine sadık kaldım ama domuz eti kullanırım Keçi yerine folyoya sarın ve parçalanacak kadar yumuşayana kadar pişirin. Arka bahçenizde bir çukur varsa, ona sahip olun. Ancak folyo ve fırın yöntemi harika çalışıyor. Et tacolarda lezzetlidir. — Kevin Gillespie, yazarın Saf Domuz Harikalığı.

Notlar

Boston poposu yerine omuzun piknik kısmını kullanabilirsiniz. Veya varsa tüm omzunu kullanın. Sadece yağı 1/8-inç kadar kırpın.

Basit bir aile yemeği için, kıyılmış etleri mısır ekmeği içinde pirinç ve fasulye ile ve istediğiniz herhangi bir sos ile servis edin - doğranmış soğan, rendelenmiş peynir, bir miktar limon.

Pure'dan Domuz Müthişliği: Dünyanın Her Yerinden Tamamen Pişirilebilir Tarifler Kevin Gillespie tarafından David Joachim, Andrews McMeel Publishing, LLC ile birlikte

İçindekiler

  • 2 yemek kaşığı koşer tuzu
  • 1 yemek kaşığı ancho şili tozu (veya diğer tek şili tozu, karışım değil)
  • ½ Çay kaşığı öğütülmüş tarçın
  • ¼ Çay kaşığı öğütülmüş karanfil
  • 5 Pound kemikli domuz omzu
  • 1 soğan, dörde bölünmüş
  • 10 diş sarımsak, soyulmuş
  • 3 kuru defne yaprağı

Porsiyon12

Servis Başına Kalori 457

Folat eşdeğeri (toplam)12µg3%

Riboflavin (B2)0.5mg31.3


Tarif Özeti

  • 2 pound domuz omuz rostosu
  • 1 ¼ bardak kafeinli biber türü soda (Dr Pepper® gibi)
  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber
  • ¾ su bardağı paketlenmiş esmer şeker
  • 1 (4 ons) doğranmış yeşil biber olabilir
  • ⅔ fincan salsa verde
  • 1 habanero biber, doğranmış (İsteğe bağlı)
  • tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Domuz omzunu yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde yavaş bir tencereye koyun. Soda, sarımsak tozu, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biberle kaplayın.

Domuz eti yumuşayana ve 8 ila 10 saat arasında bir çatalla kolayca ayrılabilene kadar Düşük'te örtün ve pişirin.

Domuz etinden tüm kemikleri ve katı yağ parçalarını çıkarın ve atın. Domuz eti 2 çatalla parçalayarak suyuna karıştırın. Esmer şeker, yeşil chiles, salsa verde ve habanero biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Birleştirmek için iyice karıştırın.

Tatlar emilene kadar, yaklaşık 1 saat kadar Düşük pişirin ve pişirin.


Barbacoa nedir?

Geleneksel olarak, barbacoa, baharatlarla yavaş pişirilen ve taco, burrito veya diğer Meksika yemeklerini doldurmak için parçalanmış, çoğunlukla sığır veya keçi veya kuzu etidir. Meksika barbakoası genellikle bir yeraltı çukurunda/fırında buharda pişirilir, ancak bazen et yumuşayana ve sulu olana kadar açık ateşlerde pişirilir. Normalde sıcak mısır ekmeği, guacamole ve salsa ile servis edilir.

Ancak Karayipler, yüzyıllar önce Barbados'ta ortaya çıktığına inanıldığı için, barbacoa'nın mülkiyeti konusunda da tutkulu. "Barbekü" kelimesi Karayipler'deki "barbacoa" kelimesinden gelir. Başlangıçta, bir barbacoa yemek pişirmenin bir yolu değildi, Karayip Taino Kızılderilileri tarafından yemeklerini içmek için kullanılan ahşap bir yapının adıydı.

İspanyol kaşifler barbacoa kelimesini İspanya'ya geri götürdü ve bir şekilde Meksika ve Meksika mutfağına geri döndü! Ama gerçekten önemli mi? Önemli olan tek şey, güveç tenceremin bütün gün köle gibi yarattığı o harika tatlar…


Yavaş Tencere Tatlı Domuz Barbacoa Tarifi tıpkı Meksika'daki gibi

barbacoa bağlama göre çok şey ifade edebilir. Bir yemek, yemekte kullanılan et, bir pişirme şekli veya yemeğin pişirildiği fırın anlamına gelebilir.

Arawak dilini konuşan Karayipli Taino halkından geldi. Barbacoa, tarifte kullanılan sığır, keçi veya kuzu kafasından gelen ete atıfta bulunabilir. Açık ateşte yapılan, başlangıçta maguey yapraklarıyla kaplı bir çukur olan yavaş pişirme yöntemi anlamına gelebilir. Bu çukura barbacoa da deniyordu.

Bu şekilde yapılan ve bol baharatla yapılan yemeğe çağrışımla aynı ad verilir. Yemek Güneybatı ABD'de, özellikle de Teksas'ta popüler hale geldiğinde, bizim "" olarak bildiğimiz şey oldu.Barbekü”. Domuz eti alışılmış et olmamasına rağmen domuz etinin hafifliği ve elde edebileceğiniz lezzet çeşitliliği nedeniyle domuz barbacoa tarifi oldukça popüler hale geldi.

Barbacoa domuz eti genellikle hayvanın omuzlarından ve arkasından elde edilir. Aşağıdaki tatlı barbacoa domuz tarifi, pek çok insanın yemin ettiği Cafe Rio inceliklerinden esinlenmiştir.


Yavaş Pişmiş Dana Barbacoa Tacos

Chipotle'a kaç kez gittiniz, burrito dolgularının yayılmasını gördünüz ve kendi kendinize "adamım, ev yapımı barbekü bu şeyden çok daha iyi olurdu" diye düşündünüz, sonra yine de barbacoa sipariş ettiniz? Bu bana her zaman olur, bu yüzden sonunda kendi barbacoa versiyonumu yapmaya karar verdim - Meksika barbekü bifteği.

Meksika'nın bölgesine ve yavaş pişiricinin bulunup bulunmadığına bağlı olarak, onu hazırlamanın sayısız yolu olduğundan eminim. Birkaç tarifi bir araya getirdim ve elimdeki bazı malzemeleri kullandım. Sığır eti 10 saat yavaş pişirdikten sonra, biraz pico de gallo, peynir, doğranmış kişniş ve ekşi krema ile sıcak bir tortillada taco tarzında servis ettim. Basit garnitürler kullandım, böylece chipotle ve biber tozu tatları sığır etinde gerçekten parlayabilir. Geleneksel olarak sığır eti barbacoa, tüm ineğin kafasıyla yapılır, ancak evde yemek pişirmek için mandren kullandım. Bu mükemmel bir parti tarifi çünkü yapması kolay, oldukça ucuz, muhtemelen idare edebileceğinizden daha fazla sığır eti veriyor ve herkes onu seviyor.

Yavaş Pişmiş Dana Barbacoa Tacos

1 - Tüm sığır eti malzemelerini yavaş bir tencerede birleştirin, baharatlı öğeleri tadına göre ayarlayın. Biber konservesinin tamamını kullanmayı seviyorum, ancak baharatlı yiyeceklerden hoşlanmıyorsanız tavsiye etmem.
2 - Yavaş pişiriciyi düşük seviyeye ayarlayın ve 8 saat pişirin. Benimkini 10 için pişirdim ama kesinlikle 8 civarında gitmeye hazırdı. Ne kadar uzun olursa o kadar iyi!
3 - Birkaç saatte bir kontrol edin. Sığır eti daha fazla sıvıya ihtiyaç duyarsa, nemlendirmek için kalan tavuk suyunu ekleyin.
4 - 8 saat sonra tuz, karabiber ve elma sirkesi ile tatlandırın (eğer bu tür şeylerle ilgileniyorsanız).
5 - Sığır eti gitmeye hazır olduğunda, tacoları toplayın - ekmeği bir kağıt havluya sararak ve birkaç saniye mikrodalgaya atarak ısıtın (ya da gerçekten lezzetli olmasını istiyorsanız ızgara yapın) ve sonra ekleyin. sığır eti, salsa, kişniş, ekşi krema ve tabii ki peynir.


Barbacoa'daki Malzemeler

Bu etli barbacoa tarifini yapmak için kullanılan baharatların listesi kısadır. Yavaş pişirilmiş et tariflerinin çoğunun gerektirdiği normal tuz, karabiber, sarımsak ve soğanın yanı sıra şunları ekledim:

adobo soslu chipotle biber –, aşırı güçlü olmadan etin içine giren dumanlı, zengin bir lezzet katar. Tarifte kullanılan miktarı ısı toleransınıza göre ayarlamaktan çekinmeyin.

kimyon ve kekik Etin doğal lezzetine katkıda bulunan geleneksel Meksika lezzet kombinasyonu

elma sirkesi – ete biraz asit katıyor, bu yüzden aşırı derecede zengin değil

defne yaprağı –, etin genel lezzetlerini tamamlamaya yardımcı olur. Parmağınızı tam olarak koyamayacağınız küçük bir şey ekler, ancak orada olmasaydı anlarsınız.

Barbacoa bifteğini seviyorsanız ancak yavaş pişiricinin işini yapması için 8 saat beklemek istemiyorsanız, Anında Pot yöntemi gitmenin yoludur. Yavaş pişirici yöntemiyle aynı hassas ve lezzetli sonuçlarla 2 saatin altında her şey yemeye hazır olacak.

Instant Pot, son zamanlarda yemek blogu dünyasını gerçekten kasıp kavurdu. Bu mutfak aletine aşina değilseniz, etleri, çorbaları, güveçleri ve diğer birçok şeyi normalde alacağı sürenin yarısından daha kısa sürede pişirmenizi sağlayan elektrikli bir düdüklü tenceredir. Yiyeceklere kısa sürede tonlarca lezzet katmak isteyenler için bir cankurtaran. İşte #8217s Anında Pot bunu şiddetle tavsiye ederim!


Bu Tatlı Domuz uğrunda ölmeye değer!

Herkese selam. Kleinworth & Co.'dan Gina ve bugün tüm zamanların en sevdiğim akşam yemeği fikirlerimi paylaşmak için geri döndüm. Görüyorsun, kesinlikle doyamadığım tek şey domuz eti. Tek başına, biraz barbekü sosunda veya bir burritoda - dünyadaki günlerimin geri kalanında her gün her gün yiyebilirim.

Sonra buraya Kuzey Idaho'ya taşındığımızda ve Cafe Rio'yu bulduğumuzda, Sweet Pork Barbacoa'yı ilk kez orada denedim ve yemin ederim gözlerim arkamda döndü. Tamamen cennetteydim ve kendiminkini nasıl yapacağımı bulmam gerektiğini biliyordum.

Birkaç denemeden sonra nihayet bunu mükemmelleştirdim ve bugün hepinizle bu mükemmel tarifi paylaşmak için buradayım.

Bunu ailenin geri kalanının dayanabileceği kadar sık ​​yapıyorum ve muhtemelen onların istediklerinden daha sık. SEVİYORLAR. Ancak, bu evde kimse onu benim kadar sevmiyor. Aslında, onlarla paylaşmak bile benim için oldukça zor.


Barbacoa tarifi

Barbacoa, genellikle kıyılmış ve taco olarak servis edilen, yavaş pişirilmiş, baharatlı ve keskin etten oluşan bir Meksika yemeğidir. Tarifimiz dana eti kullanıyor ama dilerseniz bunu domuz eti ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler

  • 18 küçük mısır ekmeği, ısıtılmış
  • 6 adet dilimlenmiş taze soğan
  • 1 avuç kişniş yaprağı, doğranmış
  • 200 gr salsa
  • 18 küçük mısır ekmeği, ısıtılmış
  • 6 adet dilimlenmiş taze soğan
  • 1 avuç kişniş yaprağı, doğranmış
  • 7.1 oz salsa
  • 18 küçük mısır ekmeği, ısıtılmış
  • 6 adet dilimlenmiş taze soğan
  • 1 avuç kişniş yaprağı, doğranmış
  • 7.1 oz salsa
  • 90 g kavanoz chipotle ezmesi
  • 30 gr demet kişniş, kabaca doğranmış
  • 1 orta boy kırmızı soğan, soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş
  • 10 diş sarımsak, soyulmuş
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
  • 1 tutam tuz, tadı
  • 4 limon, suyu sıkılmış
  • 100 ml elma sirkesi
  • 1,5 kg parça dana döş
  • 200 ml et suyu
  • 5 defne yaprağı
  • 3.2 oz kavanoz chipotle ezmesi
  • 1.1 oz demet kişniş, kabaca doğranmış
  • 1 orta boy kırmızı soğan, soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş
  • 10 diş sarımsak, soyulmuş
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
  • 1 tutam tuz, tadı
  • 4 limon, suyu sıkılmış
  • 3.5 gram elma sirkesi
  • 3,3 lb parça dana döş eti
  • 7 gram sığır eti suyu
  • 5 defne yaprağı
  • 3.2 oz kavanoz chipotle ezmesi
  • 1.1 oz demet kişniş, kabaca doğranmış
  • 1 orta boy kırmızı soğan, soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş
  • 10 diş sarımsak, soyulmuş
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
  • 1 tutam tuz, tadı
  • 4 limon, suyu sıkılmış
  • 0.4 su bardağı elma sirkesi
  • 3,3 lb parça dana döş eti
  • 0.8 su bardağı et suyu
  • 5 defne yaprağı

Detaylar

  • Yerel mutfak: Meksikalı
  • Tarif Türü: barbacoa
  • Zorluk: Kolay
  • Hazırlanma zamanı: 20 dakika
  • Pişirme süresi: 480 dakika
  • Hizmet: 6

Adım adım

  1. Chipotle macunu, kişniş, kırmızı soğan, sarımsak, karanfil, tuz, limon suyu ve elma sirkesini bir mutfak robotuna koyun ve birleştirilene kadar nabız atın.
  2. Çıkarılabilir bir yavaş pişirici kasesine ekleyin ve brisketi bu karışımın üzerine yerleştirin. Stok ve defne yapraklarını ekleyin. Eti sosun içinde birkaç kez çevirmek için maşa kullanın.
  3. Kapağı yavaş pişiriciye koyun. Et 2 çatalla kolayca parçalanana kadar, 8 ila 10 saat Düşük veya yaklaşık 6 saat Yüksekte pişirin.
  4. Salsa, kişniş, ekşi krema ve soğan ile taco olarak lezzetli servis edilir.

Bu tarif, Crock-Pot'un izniyle.

Bunları da sevebilirsiniz:

Yorumlar

Bu makaleye yorum yapmak ister misiniz? Bu özellik için oturum açmış olmanız gerekir


Yavaş Tencere Barbacoa Tarifi

Sadece arka bahçedeki fırını geliştirmekle kalmıyoruz, aynı zamanda kullanılan baharatları da basitleştireceğiz. Acı biber için ormanda yiyecek aramak yerine, bunlardan bir kutu satın alın:

Adobo'daki talaşlar sığır eti için doğal bir uyumdur ve buradaki baharat karışımımızın kalbidir.

Evet, barbacoa'nın kurutulmuş acı biber kullanan daha karmaşık versiyonları var ve bunları daha sonra inceleyeceğiz, ancak bu versiyon elle tutulacak ve kolay olmayacak şekilde tasarlandı. Endişelenmeyin, sadece birkaç temel malzemeden ne kadar lezzet alabileceğinizi görünce hoş bir şekilde şaşıracaksınız.

Bu sürüm aynı zamanda diğer daha fazla zaman alan tariflerle karşılaştırmak için cephaneliğinizde bulunması gereken harika bir temel tariftir. Yaratılışının kolaylığını gizleyen zengin, sulu bir tada sahiptir. Kazma veya yiyecek arama gerekli değildir.

Chuck kızartma, muhtemelen düşük ve yavaş alemde yemek pişirmek için kullanılan en yaygın kesimdir. Bu 2 librelik kesim, daha fazla olmasa da 5-6 aç kişiye kolayca hizmet edecektir.

Dilin ve yanağın, hardcore otantik barbacoa'ya sıklıkla eklendiğini unutmayın, ancak bu yalnızca arka bahçede bir fırın kazıyorsanız gereklidir.

Fazla yağı kesin ve sığır eti 2-3 inçlik parçalar halinde kesin. Sonra Ekle:

adobo'da 3 chipotle
1 yemek kaşığı adobo sosu
1 soğan
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kekik (Ben Meksika kekiği kullandım ama normal olur)
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
2 limonun suyu
su sıçraması

İyice karıştırın ve 6-8 saat düşük veya 4 saat yüksek pişirin.

Etler içi pişip çatal yumuşayınca parçalanmaya hazır hale gelir. Bu partiyi 4 saat boyunca yüksekte pişirdim.

Sığır eti neredeyse kendi kendine ayrılacak, iki çatal veya spatula kullanarak kolayca parçalayabilirsiniz. (Not: Bir tabakta rendelerseniz fazla yağ parçalarını atmak daha kolay olabilir.)

Ve şimdi en önemli kısım: tadına bakın. Biraz yumuşaksa, rendelenmiş parçalar meyve sularında dinlenirken bir sürü lezzet alacağından endişelenmeyin. Bu karışıma bir tutam daha tuz ekledim ve 15 dakika daha pişmesine izin verdim.

Lütfen aileniz ne kadar aç olursa olsun bu son adımı atlamayın! Meyve suları lezzetle doldurulur ve bunların parçalanmış parçalara sızmasına izin vermek anahtardır.

Ve şimdi çeşitli şekillerde kullanılabilecek iki kilo chipotle demlenmiş sulu sığır eti var. Barbacoa Burrito'da kullanıyorum ve önümüzdeki hafta bunun için bir tarif hazırlayacağım, ancak bu arada basit bir Barbacoa Taco'yu düşünmeye değer.

Tadının size ne kadar eksiksiz geldiğini görmek için sade bir taco denemeye değer. Lezzet yüklü bir yavaş pişirilmiş barbacoa partisine sahipseniz, bu, '8230' gibidir, o zaman ödüllendirici bir taco yapmak için çok fazla donanıma ihtiyacınız olmayabilir.

Bu sürüm, sıcak mısır tortillasında Salamura Soğan ve taze doğranmış kişniş kullanır. Soğan Turşusu gerekli değildir, ancak asit patlaması sığır eti ile doğal olarak eşleştiği için bir noktada Barbacoa ile Turşu Bir Şey denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Barbacoa'nın daha uzun süre kalmasına yardımcı olacağından, kalanları kesinlikle meyve sularında saklayın.

Ve şimdi küreğinizi kaldırabilir, yavaş pişiricinizi yanıltabilir ve etli barbacoa partinizin tadını çıkarabilirsiniz.


Tarif Adımları

Aşama 1: Bir soyma bıçağının ucunu kullanarak, domuz omzunda 1 inç aralıklarla bir dizi 1/4 inç derinliğinde yarık yapın.

Adım 2: Adobo'yu hazırlayın: Biberleri saplayın, yırtın ve damarları ve tohumları çıkarın. Biberleri yumuşak ve esnek hale gelene kadar yaklaşık 30 dakika suda bekletin. Süzün ve sarımsak, soğan, kekik, karanfil, yenibahar, tarçın, tuz, sirke ve su ile bir karıştırıcıya koyun. Pürüzsüz bir macun haline getirin.

Aşama 3: Bu macunu domuzun her yerine sürün ve en az 4 saat, tercihen gece boyunca marine edin.

4. Adım: Dolaylı ızgara için ızgaranızı kurun ve 300 derece F'ye ön ısıtma yapın.

Adım 5: Consommé'yi bir araya getirin: Soğan, havuç, kabak, balkabağı, lahana, domates, patates, mısır, ot demeti ve suyu büyük, yuvarlak bir tencereye koyun - bir Hollanda fırını idealdir. Veya eski veya dış görünüşüne özellikle önem vermediğiniz bir tava kullanın.

6. Adım: Artık barbacoayı birleştirmeye hazırsınız: Konserve kabını ızgaranın ortasına, ısıdan uzak bir yere yerleştirin. Izgara veya sigara içenlerin yeterli boşluk payı varsa, üstüne pasta rafı gibi metal bir raf yerleştirin ve avokado yapraklarının yarısını kaplayın. Domuz eti, yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve kalan avokado yapraklarıyla domuz eti örtün. (Kapağı yaklaşık 6 inç kaldıran bir çevirme halkasıyla donatılmış bir Weber su ısıtıcısı ızgarası idealdir.) Hollanda fırınının ve raflı etin yüksekliğini alacak kadar büyük bir ızgaranız veya sigara içeniniz yoksa, avokado yapraklarıyla tatlandırın ve domuz omzunu doğrudan üstüne koyun. Daha fazla avokado yaprağı ile üst. (Raf gerekmez.) Hollandalı fırının kapağını değiştirmeyin. Kömürlere sigara cipslerinin yarısını ekleyin. Sigara içen kişiyi sıkıca kapatın.

7. Adım: Barbacoa'yı domuz eti yumuşayana kadar pişirin, 5 ila 6 saat. 1 saat sonra talaşların kalan yarısını kömürlerin üzerine atın. Kömür ızgarası kullanıyorsanız, her saat başı 8 ila 10 taze kömür eklemeniz gerekir. Domuz eti yapıldığında, çatalla yumuşayacak ve iç sıcaklık yaklaşık 180 derece F olacaktır.

Adım 8: Barbacoa'ya servis yapmak için avokado yapraklarının üst tabakasını atın ve domuz eti ve alt yaprak tabakasını bir tabağa aktarın. Eti ince ince dilimleyin veya parçalara ayırın. Bir kepçe kullanarak, konsomme yüzeyinde yüzen yağları sıyırın. Kıyılmış kişniş, chipotle ve tuz ve karabiberi tatmak için karıştırın. Çorba çok baharatlı olmalıdır. Consomme'yi kaselerde, eti bir tabakta sıcak tortilla ve salsa ile servis edin.


Videoyu izle: นำจมซฟด ทำไดใน 3 นาท - Thai Spicy Seafood Dipping Sauce cc Eng l กนไดอรอยดวย (Ağustos 2022).